没有买卖就没有杀害，反过来说，有了买卖，才能有产业链。
白家的灶间宽敞明亮，这些日子因为夏安然需要独占一个灶头，白大哥直接大手一挥另外又给建了一间给他用。
现在他所在的灶间门口站了一排人，都边捂着鼻子边探头探脑。
捂着鼻子的原因是因为味道有些呛，但是着实是香气四溢，但凡经过门口的都不由自主往里头探头探脑，这个味道他们其实不陌生，这是华夏本土作物——花椒的香味。
但是不知道夏安然怎么办到的，花椒的呛鼻香味中又竟然有一种敦厚沉稳的味道中和了花椒的刺鼻气息，将之变得又香又醇。
随着里面翻炒的声音，就反复能够看到一个满身『毛』刺的热血青年，逐渐变成成熟稳重，带着岁月优厚的文雅中年。
火热的心未变，却更有味道了。
但是除此之外，更吸引他们的其实是炸的香味。
炸在宋朝已逐渐出现，但未成为主流的烹饪方式，全因此时的油还是以荤油为主，用荤油制作炸物难免带着腥臊味，尤其是大部分还是猪肉油的情况下。
此时植物油已经出现，但因大油料作物——葵花籽还没有进入华夏大地，菜籽油又带着股常人吃不惯的味道，且油料主要还是供给照明等等因素，以植物油为主的烹饪方式还未成为主流，一般都是用来制作小清新菜肴，或者是寺庙、清修人士特供。
但是金华作为油菜的主要产地，油菜籽油价格低廉，所以夏安然直接采买了菜籽油作为油炸油，至于怎么去除菜籽油的异味……他在红楼中还真学过。
很简单，只要撒入淀粉类高吸味的东西就可以了。
他本就是要用面粉，只需要先热锅就行。
猪里脊肉切条裹用蛋清泡发的面粉，挂上一层面衣，入锅炸至焦黄，撩出入炒锅，已经被煸香的葱蒜温柔得将气味笼罩其上，不用撒盐。
因为夏安然炒出的，正是椒盐。
产自华夏大地的花椒在和经过日晒而成的海盐共同煸炒之后碾碎，熟透的花椒味道变得温和敦厚，再以海盐淡化其口感，只要配比到位就可以使得椒盐只香不呛。
椒盐入锅和肉条快速煸炒，不用再加油，肉条面衣本身裹挟的油脂可以在煸炒过程中带来足量的油烟气，同时，这一道处理也可以化解油炸食品的过度油腻感。
最后出锅的椒盐排条酥软喷香，面衣上均匀裹挟着墨黑『色』的细小花椒粉粒，金黄『色』的模样极为讨喜，面糊裹沾过程中所厚薄不一也带来了特殊的口感，一口酥脆，一口实墩。
面衣保护着经过腌制的猪肉，外头脆里头嫩出肉汁，一口咬下去让人极为满足，咀嚼时候椒盐带来的滋味实在太过新奇也太过美好，还有小骨头增加口感，尤其是将肉从骨头上剔下来的时候特别让人满足。
这让白家两兄弟在夏安然端出试吃之后竟是没能停下筷子。
此时此刻二人一改之前对豚肉嫌弃的模样，完全不在乎里头使用的是什么肉。
油炸食品的吸引力在两个运动系青年身上表『露』无遗。
夏安然只吃了一根就不吃了，其余的全都是这两人解决的。
“怎么样？还能吃到腥味吗？”他问这两个最佳实验对象。
白大哥走遍大江南北，吃过的好东西自然不少，且他熟知每一个佐料的成本和物价，可以给夏安然做成本参考，至于白二少……啧，夏安然就没见过比他舌头更叼的！
比起前几世，这位的挑嘴程度有过之而无不及，而且颜控问题严重了很多。如果他没看错，长得有些丑的椒盐排条出锅的时候这位犹豫了好几息！
“还有一些。”白二少放下了筷子，以清水漱口“夏弟可是用了酒水去腥？若是如此，怕成本不低。”
夏安然瞪大眼，这都被吃出来了！
虽然夏安然喜欢做饭，但是他的味觉真的一般般，尤其是较之表现突出的听觉和嗅觉，更是稀疏平常。
对于白锦羲的问题，夏安然的解释是他虽然用了酒，但是为了避免酒于肉中过于夺味，刻意兑过水，还入了葱姜味在酒中，这是他自制的料酒。
但是显然他做的失败了，好的料酒要把握好它的度，也就是去腥的同时不留痕迹，随着翻炒完全挥发。
应该是比例还是浓了些。
他掏出了本子上记录下了这一点，
兑过水的酒成本自然降低了不少，而且此为购酒后的再加工，不算新酿酒，属于国家允许的范围之内。
听闻他自己弄出了一个叫做“料酒”的东西，白大哥强烈要求喝着试试，哪怕夏安然对他解释这只是用来去腥的不是用来喝的，也拦不住他。
陆小凤到了白府的时候见到的就是一脸菜『色』的白大哥，他此次并非独身前来，共行的还有一气质温润儒雅的男子，此人面目俊秀，眸如点星，一身缎布、配饰无一不精致。
正是江南花家的花七少爷。
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