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第90章 民以食为天(5)

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说起新派料理以及相关事宜来, 那其中可说得就太多了。

这其中涉及到的物理学家,化学家们,还有后来加入进来的厨师们等, 他们是原本就对烹饪过程中的物理和化学过程感兴趣的。到底无论做什么, 最开始得感兴趣才最好,而顾青他也不是说没兴趣,只是这兴趣并没有那么其他人那么纯粹, 其中还掺杂着有的没的。

而且比起这新派料理, 顾青还是对破碎他人三观更感兴趣。

说起这个来,就不得不说下当时顾青请一干科学家们, 来见识下什么是飞花摘叶皆可伤人——从顾青成为周归璨以来,他就没将这一平行世界独有的力量体系放下,有在把其当武功心法来修炼。期间还进行了融会贯通,长久坚持下来, 和最开始用柳枝『插』-入门板,已不可同日而语。这第一次和其他科学家做“不经意”演示时,顾青是“不小心”地把一只钢笔,那么轻轻一拍,拍穿了办公桌。

科学家们:“???”

科学家们的反应也值得玩味。

来顾青这边的这一撮科学家,因此情此景而大惊失『色』的,只有极少数。

更多人还是在面面相觑后, 就意识到顾青是所谓的食力觉醒者,能做到这样反科学的事。

注意,他们已经意识到这是反科学的事儿, 只是他们很少去深入研究。

而当顾青提出他对此的疑『惑』后,科学家们大部分都觉得食力觉醒者,会有这样那样神奇的表现,是大家认为理所当然的事,大家也就习惯了不去追根问底。

这种理所当然,一直延续至今。

但并不是所有的科学家都充耳不闻,在历史上,其实是有部分先贤对此发出过疑问,并想得到解答的,只是他们的下场通常都值得深思,不是成为了疯子,就是从此缄默不言,再不然就是放弃了寻求一个答案,重回原有领域,继续做从前的学者,只是在该领域少有进益,更有甚者选择了『自杀』,结束了自己的生命。

渐渐地,仿佛泾渭分明般,将美食界和其他领域划开来。

顾青为此扬了扬眉,这样的秘事,他虽说是第一次耳闻,但他并不那么意外。即使世界规则下美食当道,其他一切都得为之让路,但并不代表人类中就没有思考者,否则人类又怎么能进步,但是和其他平行世界一样,当思想进步时,总会是由鲜血、苦痛和荆棘等铸就,尤其是当其他人都那么懵懵懂懂,随波逐流,可就有人选择睁开眼睛时,其他人通常会选择的,不是跟着睁开眼睛,而是执意要将和他们不同的人打倒。

顾青很明白。

所以这一次顾青选择了曲线救国,将科学和美食结合到一起,避免被世界规则一竿子给打死,还有就是徐徐图之,步子不迈得那么大,最后就是在最初阶段,顾青给稍微点明了方向,将思考的“种子”种下,大家悉心呵护,在以后总归能茁壮成长。

反正,在大众没有察觉到的时候,学术界其实有发生了点看不见,可却是能让一小部分人感觉到的变化的,那变化虽极小,却能照亮前路,又不会像是烛火般,微风一吹就吹灭了。

相比起来,新派料理发展地很迅猛。

本来因为美食界的超凡地位,有衍生出许多相关的研究学科。如今顾青还已经提供了那么一个很具体的方向,研究起来自然是事半功倍的。

这新派美食学,是将科学和烹饪相结合,打破原有星级厨师和普通厨师间的壁垒,让普通厨师能够做到星级厨师才能做到的烹饪程度,在一定程度打破星级厨师的“垄断”。

这要怎么做呢?一方面是从食材本身上做改进。

顾青试图进一步参透“食力”原理,进行科学模拟,然后将其运用到畜牧业以及种植业,从根本上培育优良食材。

另一方面,则是从工具上弥补普通厨师和星级厨师的差别。

人类区别于其他动物的根本标志,是能够制造和使用工具。星级厨师诸多利用“食力”能做的,其实可以利用科学来进行一定程度上的替换,比如说有许多食材,在烹饪过程中不仅会流失味道,体积也会随之变小,如鹅肝,对于星级厨师来说,他们可以利用“食力”在烹饪过程中包裹住食材,能够保证食材中的美味得到最大程度上的保留,而这其实也可以借用工具来完成,即低温慢煮机,也可以叫低温真空慢煮机。

低温慢煮可以保证密封食物,在精确的温度中水浴慢煮,借以保持食物不会被煮的太老,还能增加肉的嫩度和纹理、蔬菜瓜鲜艳的『色』彩、鱼肉的细腻鲜美以及甜点的丝滑爽口。

还可以让原本需要数天甚至更多时间准备的食材,其准备时间,缩短到数小时甚至数天。

类似的工具还有烟熏枪、食物烘干机、超声混匀器等。

甚至于将核磁共振造影技术应用进来,用于记录食材被调制过程中内部变化。

还有全面监控食物被吃下后,身体各方面的详细变化,还有很多组实验,来从科学角度进一步判别情绪、环境等对人的影响。此外,相关项目还有味道配对、食物分解、香味释放机制、味觉感受和生物酶转化等。

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