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第96章 『汤汁四溢的“叫花鱼”』

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“真的很棒!”

刘一帆放下刀叉,用餐巾擦了下嘴和手:“你想表达的三种不同口味,都达到了理想的水准,口味对比上很强烈,不过碳烤三文鱼有点过老,好在你后续的弥补,我觉得还是很到位的,总的来说,这道菜完全达到了我的标准,是一道可以放倒顶级餐厅中售卖的料理。”

“谢谢,谢谢史蒂文老师。”刘一帆的高度评价,让杨魏心中大定。

接着下来品尝的是曹柯凡,细细品尝完这道三文鱼拼盘菜,点评道:“你这道菜很不错,唯一让我觉得美中不足的是,你加入的开心果并没有事先炒香,导致吃起来并没有我想象中的那种咔嚓脆口。”

“谢谢夸奖!”两位评审的满意,杨魏嘴角已经泛起了笑容,制作过程中出现的那点小意外,导致的顾虑已经全部消散。

最后品尝的评审是周华建,他的评价同样很满意:“很神奇,就像变戏法一样,只用了一个小时时间,你不仅做了三道菜,而且都完成的非常好,这确实很惊艳。”

杨魏收获到了三个好评,满脸笑容的转身走向了烹调区前,等待剩下两名选手的试菜结束。

三名选手的料理在卖相和创意上,在评审心里是同一个等级,最终谁能够胜出,就在于谁的菜品更加的美味诱人。

也就是味道上的比拼!

“接下来即将呈现的料理,显眼又不拘一格,称得上是名副其实的高级料理,它的制作者是……”

曹柯凡停顿了下来,是现在剩下的12位选手中排回,最后锁定在满脸忐忑的梅涛身上:“梅涛,你做得不错,上来吧。”

“是我?”梅涛完全不敢置信,他这天马行空凭想象制作出来的菜品,竟然是最好的三道菜之一。

端着料理在选手们的鼓掌声中,送到42台的过程中,梅涛都是又蒙又激动。

“来,先介绍一下你这道菜。”梅涛这道菜非常跳脱,充满了各种大胆的想象力,让曹柯凡很期待。

“我做的这道菜,我给它取名叫做开心的三文鱼。”

梅涛这个欢乐的菜名,引起了所有选手一阵大笑,梅涛笑呵呵的回头挥手,接着讲解道:“我把三文鱼切厚片煎熟,配上了一些开心果碎,外面的颜『色』来自于简化的酸甜口味香醋草莓汁,最上面撒了一层焦糖茴香作为点缀。

中间是我用全蛋糊裹杂炸的青笋片,突出一种外面香脆,里面水嫩的口感,最下方打底的是酥炸土豆条,配上我自己用白糖相处做成的草莓酱。”

梅涛这道菜完全就是想出来的,各种中西手法都有,整道菜归根起来,可以用一句话来形容——

一切跟着想象走!

曹柯凡用刀叉切开其中一坨三文鱼,品尝后点评道:“三文鱼做得很棒,改刀上面非常的厚实,肥厚的肉质保留了温度,煎炸的手法也很到位。

表皮酥脆、条纹清晰,内部的鱼肉很多汁,我这刚刚切开,就能看到很多的汁水流出来,其他辅菜也很到位,尤其是你用草莓制作成的酱汁,完全出乎我的意料,在味道调整上非常的完美。”

梅涛的这到“开心的三文鱼”,获得了曹柯凡的高度评价,吴小妹等人都很高兴,杨魏的脸『色』却逐渐沉了下来。

三名选手中选一位,梅涛的评价越好,对杨魏的威胁就越大。

毕竟下一场比赛很重要,会决出两名团队赛的队长,杨魏对队长位置很有野心,他必须在这一场拿到主动权。

“我看到有很多的选手,把开心果碾碎和鱼肉混合烹调,可都很不理想,但是你这道料理做得非常的好,而且在味道搭配上很有自己的想法。”

第二位上台的刘一帆,吃完后少见的给了一个大拇指:“非常的好吃,很棒。”

“谢谢,谢谢你。”梅涛从没想过会获得这么高的赞誉,兴奋的连连弯腰感谢,都快激动到哭了。

对于很少做西餐的梅涛来说,不管最后能不能获得比赛特权,这道菜能够获得评审们的表扬,他已经非常非常的满足。

接着上来吃菜的是周华建。

“这道菜综合了茴香、芦笋、土豆、草莓两用等等的因素在里面,制作起来的风险和优势都非常大,梅涛你很大胆,很有年轻人的敢拼敢想那股劲,恭喜,你成功了。”

周华建点评突出的是这道菜的特点,之所以能够成功,综合起来就是三个因素——

胆大、心细,运气好。

等梅涛高兴的回到台下,和杨魏同时站在一排,周华建没有再返回台上,直接开始公布最后一道菜。

“第三道料理比较特殊,之前我们在来回走动的时候,我们三个都有点担心,这道菜最终能不能够完美呈现,但最终的结果是好的,她做成功了这道菜。

那最后一位有机会在下一轮挑战中,拿到豁免特权的选手是谁呢?……恭喜钟美琪选手,上来吧。”

“耶~”最后一个名额落到头上,钟美琪高兴的摆出剪刀手跳了起来。

钟美琪很清楚自己的实力,和其他的选手比起来都有所不足,这么多场比赛过来她都是不上不下的成绩,总体上从未有过亮眼的表现。

这次制作三文鱼的创意灵感,来自于中式烹调“叫花鸡”的转变,可以说是一种中西合并的制作方法。

能够凭借着一种“中法西做”的创意,从这些比她强的高手中脱颖而出,此刻她的激动心情可想而知。

虽然,仅仅只是这一轮领先,但是对钟美琪意义非凡,让她对接下来的比赛,更加有信心了。

钟美琪把菜品端到试菜台上,周华健用刀叉把外面的面包脆皮敲开,把里面包裹的那层锡纸,从上面撕开一个小口子。

当即,包裹在里面的热气,裹挟着非常诱人的鱼肉香味,和各种食材的清香,迫不及待的喷涌而出。

这种混合型的焖香味道,让周华建的喉结一阵上下移动。

透过淡淡的白蒙热气,周华建还可以清楚的看到里面那些,晶莹剔透看起来就非常有食欲的汁水。

“你这道菜,是不是取名叫做叫花鱼?哈哈。”相对于其他选手的煎炸手法,这种“煨制”出来的三文鱼,更让周华建喜爱。

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