挑最嫩的小水葱切碎，把菜籽油在锅里先烧热，再凉到剩下八成温度，一并浇在泡菜作料上。
莫琰听得肃然起敬。
“油千万别多。”蒋山继续叮嘱，“就那么一小点，你懂吧？”
对于食客的独家定制，老板临时开价：“一盘二十。”
蒋山照着八折砍：“三十两盘。”
老板很爽快，没问题。
等他走后，蒋山小声对莫琰说，这儿不行，有空你去川蜀地的小馆子吃几顿饭，除了服务员固执地不肯说普通话、沟通稍微有些困难外，面和泡菜都是绝味。
“您是专业的摄影师吗？”莫琰问，“听起来好像去过很多地方。”
“是，我一直在外面，前段时间刚刚接到临河镇政府邀请，去拍了青烟水乡的宣传照片。”蒋山打开相机给他看，“喏，这可是好地方，我拍的时候还挺不忍心。”
屏幕里的小镇沉睡在水雾里，灰瓦白墙上染着朝阳的金。
“真漂亮。”莫琰称赞，又有些疑惑，“为什么会不忍心？”
“你之前没听过临河水乡的名字吧？这地方还没开发呢，纯朴安静极了。”蒋山说，“我干的活就是在破坏这份安静，当然不忍心。”
“您的意思是，等游客发现了镜头里的这个小镇，就会蜂拥而至，让环境变得又闹又乱？”莫琰把相机还给他，
“但当地人应该是欢迎这种‘破坏’的吧，毕竟安静和纯朴也不能当饭吃，我们没资格要求他们固守贫穷，经济发展总会带来一些负面的‘灾难’。”
“那是你们商人的想法。”蒋山不认可他的观点。
莫琰生平第一次被人称为“商人”，还挺新鲜，他笑着问：“那您怎么看？”
“我就是觉得，这环境可惜了。”蒋山咂嘴，“每天都能躺在渔船里晒太阳，再摆一个破收音机听咿咿呀呀的戏，那日子。”
莫琰礼貌地表示了一下赞同。
肯定有人是真心向往着水乡里清苦又静谧的生活，但必然不包括面前这位邋遢大叔——他全身上下除了那件褪色的破耐克上衣，
就没有便宜货，宛若垃圾堆里捡来的棒球帽上隐隐透出“H”的标记，可能是全世界最低调的Hermès。
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