魏枭在处理牛蛙，他对这个没啥好怕的，动作干脆，下手利落，很快就被处理干净码放在搪瓷盆里。
“这一大盆子，不知道咱们家喂猪呢。”魏明然拿着洗好的菜过来。
人多量就大，他们又很能吃，可不是一盆一盆，一盘一盘的。
魏枭就说：“你这样的小猪，我们家有三只。”
“喂，你说清楚，哪三只？”
“你和熙熙，还有小序~”魏庭端着泡好的干辣椒和一小碗花椒过来。
“喂，你们俩，看踢！”
“又打起来了，这里都不够你们造的！”魏江海护着莹莹，进了堂屋，
家里孩子多了可不是热闹，从小吵到大，魏庭都是当爸爸的人了，还跟小妹在这里打闹。
得把孩子抱远点，别沾染上了傻气。
花玫拿过喷子，，把牛蛙用料酒和姜片腌上，盖上盖子放在一边。
辣椒也是泡好了的，另一边的锅里已经倒上了油，油温慢慢升起来，她抓了一把辣椒段放进锅里。
花玫把泡软的辣椒沥干水分才下锅，辣椒在热油里慢慢卷起边角，颜色从深红变成焦红，又加了一勺豆瓣酱进去翻炒，香气立刻涌了上来。
花椒在油里微微跳动，花玫把炒好的底料倒进砂锅里，加高汤，大火烧开，转小火慢慢熬。
至于那些配菜，都是大家一起准备的。
在家里，没有一个人忙前忙后做饭，其他人看着的道理，因此每次做饭，都是一大家子一起弄。
家里每个人都会做饭，就算做的不好，备菜总是会的。
那些说不会的，帮不上忙的都是借口。
所以花玫每次炒菜，其实都不算累的，准备工作都做好了，她只需要炒就行了。
比如钵钵鸡的那些菜，备齐来很麻烦，要洗要煮要串的。
但家里人多的好处就体现出来了，七手八脚弄一弄，菜就串好了。
钵钵鸡的底料，花玫是已经做好了的，按照沈慧教的步骤分三次淋熟油，每次隔一小会儿，油温层层递减。
最后淋完那一道，红油的色泽从暗红转为透亮，
她把煮好的鸡爪、鸡胗、藕片、土豆片和莴笋片依次码进盆里，红油均匀地浇上去，用筷子拨匀，让每一片食材都裹上一层。
沈慧在边上一瞧，拍拍脑袋：‘早i知道给鸡爪脱骨了，那吃着才方便呢。’
“下次我就做脱骨的。”
无骨鸡爪的做法是很多的，花玫自己就会很多种，但这样做着风味显然不一样。
说不定以后可以做点卤味呢。
然后就是关东煮，这是魏时序强烈要求添的，和魏明熙俩就爱吃这个。
用清汤底加萝卜、鱼丸、豆腐和几片昆布一起煮。
汤是鸡架熬的，清亮，带一点淡淡的甜。
反正也不差这一点高汤了，顺手熬的事儿。
“怪不得叫关东煮，越煮约有滋味。”魏江海还挺喜欢吃这个，煮的久，不辣，还有特别的味道。
因为是最早煮的，关东煮先上了桌，一锅清汤在炉子上咕嘟冒着小泡。
“这签子咱们自己家倒是可以回收利用。”魏时序说。
“不用，我改天从实验室拿一些铁签子来，那个重复利用才好呢，”魏明然说。
“小姑姑，你这实验室，咋还有这个？”
“嗐，为了吃我们也是很努力的。”
接着是美蛙鱼，一大盆端上桌的时候，汤面还冒着热气，牛蛙肉浸在红亮的汤汁里，边缘浮着几片嫩莴笋和香菜。
就算是不爱吃辣，看着这个也能吃了。
“我的天，蛙肉这么嫩。”许小荷在乡下也是抓过青蛙来吃，但那是因为嘴馋，至今也不愿意回想，她本身也是害怕的。
但她和白柯一样，看外貌不能接受，吃到嘴里就什么都好了，真的特别好吃，煮出来一点都不老，还有嫩嫩的鱼片。
钵钵鸡紧跟其后，满满一大盆。
“小玫呀，你和熙熙要不要考虑休息休息，要不你俩去玩玩吧？”魏江海一看桌上，想着给这俩拼命的女孩子出钱去玩玩。
当然她们都不缺钱，就是做父母的心意。
两人同时摇头。
“爸，我明年要做自己的品牌，忙着呢，没时间，有啥好玩的，不去。”现在出行，魏明熙觉得一点也不方便，根本没心思玩。
花玫也说：“要不爸妈，你们去玩，我卫生所这里也走不开。”
“就是就是，爷爷奶奶，我们带上莹莹一起去呀！”魏时序来了劲。
聊到最后，就变成了沈慧夫妻俩，带着孙女孙子一起出去游玩了。
这钱花玫和魏明熙一起出了，对于她们来说根本就花不了什么钱。
魏明熙还另外给了钱：“爸妈帮我看一辆车哈，不好的我不要，我没时间去看了，真的，我那辆车就跟拉肚子的驴似的，估计开不了多久了。”
女儿要换车，做父母的肯定同意，又怕她开之前的车出问题，肯定是要买的。
“咱吃饭呢，你别说那些。”沈慧嗔怪了一句。
一大家子人，所有菜都吃了个精光，完全没有剩的。
过完年之后，花玫没有急着把美蛙鱼和钵钵鸡的料直接投进厂里。
她心里清楚，光是自己家里人觉得好吃还不够，得让更多人尝过之后反馈回来，才能确定比例和口味是不是经得起检验。
她把那几天做菜时记下的配料比例重新抄了一份，又在自己家灶台上试了三次，每一次都做一点调整。
第一遍尝的时候觉得麻味偏重，第二遍减了花椒，又觉得辣味不够透，第三遍在炒制顺序上做了微调，才找到一种她觉得接近理想状态的味道。
配料她也没完全用沈慧教的，那还是太辣了，可以做一个特辣版本，但是大众版本，她自己试验了好多次来调。
“美蛙鱼底料，花椒比上次减一成，辣椒种类换成二荆条和朝天椒各半，效果比单用好。
关东煮的汤底，昆布和木鱼花的比例还要再看，目前稍微偏甜。
钵钵鸡的红油，油温控制在七成热左右，分三次淋的效果最好。”花玫全部都一一记下。
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