黄豆泡在水缸里已经两天了，再不动手就要发酸。
杏娘天没全亮就从床上坐起来了。
侧耳听了一下外面的动静——街上还没有人声，只有远处隐约传来一两声鸡叫。
杏娘摸黑穿了衣裳，系好腰带，把钥匙从枕头下面拿了出来。昨晚她把钥匙放在枕头底下睡的，半夜醒了一回还伸手摸了一下，确认还在才又合上眼。
经过后厨的时候瞥了一眼——阿菱已经起了，蹲在灶前生火，看到她出来，抬头点了下，没出声。
铜钥匙在她手心里还是凉的。
杏娘没有急着走，先在桌边坐下，给自己倒了一碗凉茶喝了。
茶是昨晚剩下的，有些涩，但她不在意。
杏娘把碗放下，用手背抹了一下嘴角，然后站起来往外走。
街上的铺子大多还没开门。卖早点的摊子倒是已经摆出来了，蒸笼冒着白茫茫的蒸汽，在清晨的冷空气里散成一团团雾。
她经过一个卖蒸饼的摊子时停下来买了两个，一个现在吃，一个留着中午。
一边走一边吃蒸饼。
饼是白面的，发得好，咬下去松软有弹性，带着一股麦子本身的甜味。饼嚼在嘴里，温热的麦香从舌尖一路暖到胃里，整个人舒坦了几分。
她嚼得很慢，一边嚼一边想着今天要做的事——先把货栈里外收拾一遍，检查工具，规划区域，争取明天就能开磨。
杏娘心里有一张清单，每件事都排好了顺序，做一件勾一件。
杏娘到货栈门口的时候，天已经全亮了。
巷子里没人。她走到门前，从腰带上解下钥匙，对准锁孔插进去。铜钥匙和铁锁碰在一起，发出一声清脆的咔嗒声。
杏娘拧了一下，锁开了。
把锁摘下来拿在手里，推开门。
门轴有点涩，发出一声低沉的吱呀声。晨光从她身后涌进去，照亮了货栈的院子——地面是夯实的泥地，扫过之后还算干净；库房门关着；角落里的碎瓦片昨天已经码整齐了；水井的盖子盖得好好的。
一切都跟她昨天离开的时候一样。
她站在门口，没有急着进去。晨风从巷子里穿过来，吹动了她额前的碎发。
深深地吸了一口气——空气里有泥土的味道、干木头的味道、还有远处人家做饭的烟火味。
走进去，把门在身后带上。
锁搁在门边的窗台上，钥匙插在锁孔里。从现在开始，这个地方她说了算。
杏娘先在院子里转了一圈。
昨天她已经大致看过了，但今天要细致得多。
她蹲下来用手指碾了一下地面的土——够实，不松，在上面走不会起灰。
又走到墙根看了一下排水沟，沟是通的，没有堵，雨水能流出去。
然后她进了库房。
库房不大，方方正正的，差不多两丈见方。
墙是夯土墙，抹了一层泥面，用手摸上去不潮。
窗户朝东开，早上的光透进来，把整个房间照亮了大半。
地面比院子高出一截，铺了青砖，虽然有的砖已经裂了，但整体还是平的。
杏娘站在库房中间，闭上眼睛在脑子里画了一遍布局。
杏娘在长安活了这么多年，对做酱这件事有自己的想法——什么料放在什么位置、流程怎么走最顺手，她早就想清楚了。
酱料这东西，说起来简单，但每一步都有讲究。
豆子蒸多久、发酵的温度怎么控制、盐的比例是多少，差一点味道就不对了。
东墙下面放架子，用来晾晒和存放原料。
南墙下面放缸，酱料发酵需要阴凉通风的位置。
北墙靠门的位置留出来当操作台——搬一张案子过来，揉面、拌料、装坛，都在这里做。
西墙窗户下放水缸和洗手盆，取水方便。
杏娘在脑子里把这个布局过了两遍，确认没有遗漏之后才睁开眼。
然后她开始动手收拾。
她先把库房里残存的几块破木板搬出去堆在院子里。
搬的时候她注意看了一下木板的成色——有几块是榆木的，虽然旧了但木料还行，留着以后也许能用上。
然后她用扫帚把地面扫了两遍——第一遍扫大块的土和碎屑，第二遍扫细灰。
扫完之后她又用半湿的抹布把窗台和门框擦了一遍。
窗户的纸有几处破了，她记下来，回头要买纸重新糊。
她干活的动作不快，但很稳，每一件事都做到底。
扫完地之后她又检查了一遍架子——库房里本来有一个旧木架，靠墙放着，榫头有点松。
她把架子搬到院子里拆开，重新敲紧了榫头，又用石头垫平了四条腿，让它站得稳稳当当的。
等这些都做完，她直起腰，用袖子擦了一下额头上的汗。
日头已经升起来了，阳光照在院子里，暖洋洋的。
杏娘站在库房门口往里扫了一眼——青砖地面扫得干干净净，窗台擦过了，架子重新立好了，整个库房看起来比刚才宽敞了许多。
空荡荡的房间里只有光从窗户照进来，在地面上投下一块亮堂堂的方影。
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