三天时间，一晃而过。
这日，便是品鉴宴的日子。
半夏早早就来了汇丰楼，想看看有没有什么能帮得上忙的地方。
春梅留在家里。她还要观天、观酱，翻酱和晒酱。
经过半夏几日的悉心教导，她已经基本掌握了观天术，能适时给那缸酱盖盖子或者揭盖子。
翻酱的技巧她也掌握了大部分，这事儿半夏向来是亲力亲为的，但品鉴宴定在中午，由不得她。
汇丰楼的后厨里已是一派忙碌，赵师傅为了这次品鉴宴，前两天就贴出了告示，今日有事，不对外营业。
半夏在后厨站了半天，感觉自己也插不上手，有点儿无所适从。
赵老蔫看出了她的紧张，微笑着朝她努努嘴：“喏，去切菜吧。”
半夏一下子仿佛得到了解脱，开开心心地切菜去了。还真别说，一进入专注切菜的状态，她就心内就一片沉静，只剩下机械的“咔嚓咔嚓”声。
终于，到了上灶的时候，赵老蔫让徒弟们歇着，自己亲自掌勺，半夏在一旁学习观摩。
第一道菜：回锅肉。
二刀肉下了锅，锅底用的是父亲留下的八口缸里的3年陈，这缸酱底子最好，却因为酱没有翻透，酱醅里的水分和挥发性酸没排干净，有点儿闷。
肉片煸出灯盏窝，酱香爆出来，香气刚露头就缩回去了。半夏知道它还差一口气。
赵老蔫挑了一小勺5年陈，沿着锅边淋进去，5年陈不争不抢，只兜底，它就像是一把定制的钥匙，把3年陈缩回去的香气一层一层地激发出来。
第二道菜：麻婆豆腐。
这道菜主要考验的是酱的厚度。赵老蔫用的是2年陈，这缸酱中规中矩，酱引子退化不少，做出的酱层次模糊，咸辣还在，但回甘已经很少。
豆腐在酱汤里小火慢炖，2年陈的菌群活性虽弱，但吃掉豆腥味还是足够了。
快要出锅的时候，他又从5年陈的罐子里舀了小半勺，拌进豆腐汤里。5年陈的底味厚，层次也丰富，它就像一个大网，把2年陈这样的虾兵蟹将一并收拢，层次再次分明起来。
第三道菜：豆瓣鱼。
鱼用的就是锦江里的草鱼，现杀的，十分新鲜，还带着浓郁的鱼腥味。
赵老蔫用了1年陈腌鱼，这缸酱是父亲留下的酱里品质最差的，酱引子传了太多代，活性几乎耗尽，回甘过短，几乎没有后味。
但腌鱼却是恰如其分：1年陈的咸味是有的，菌群的分解能力也还有，鱼腥味可以被吃得干干净净。
他将腌好的鱼下锅，大火收汁，收到一半的时候，又将1年陈的酱汁舀出大半，换成5年陈倒进去。
再将大火转为小火，5年陈的香气在小火慢炖下慢慢化开，完全覆盖1年陈原有的味道，缓缓渗进鱼肉的每一寸纤维里。
此外，赵老蔫还做了多个凉菜、素菜和汤，由跑堂的伙计们一一端到前厅。
等所有的菜都做完，半夏跟着赵老蔫一起来到了前厅。
前厅的几张大桌子已经坐满了人，还有一桌坐的是记者和林慕白，陈秉仁父子和几个族亲赫然也在其列。
半夏大概扫了下场内的人，见今天来的都是成都叫得上名的馆子老板和掌勺师傅，她认识的有蓉江饭店的钱掌柜、草堂轩的孙老板，其他的她都叫不上名字。
这些人有的是陈家老主顾，有的断断续续有订单，有的则跟陈家原本并无生意上的交集，可见赵老蔫在请人方面，着实是下了一番功夫的。
她很清楚，这些人都是老饕，嘴巴一个赛一个的刁，他们是带着嘴来的，不是来套交情的。
从生意人的角度来讲，陈家落难，他们会同情，但并不会因为同情就拿自己家的生意来冒险。
所以，在面对刘家人的时候，一大部分人是借坡下驴，原本有些不好意思退订单，刘家这不是刚好递来台阶了吗。说起来也好听，他们不算落井下石，是被逼无奈。
另外一部分人，则纯粹利益优先，觉得你品质下降了，我为何要将就，自然而然就把单给退了，至于交情什么的，都是过眼云烟，什么也没有利益重要。
这事若是放在以前，半夏可能会觉得义愤和窝火，这些人怎么不遵守契约，订单已经签了，就要履行合约，一点诚信都不讲，还很虚伪。
但现在她不这么看了，这就是人性，人性都是趋利避害的，你凭什么要求别人不求回报的帮你？
所以，还是要靠实力说话。
她对着全是老板、掌柜、掌勺师傅的几桌人点点头，走到了记者这一桌跟前。
从半夏出来的那一刻，林慕白的眼睛就一直在追随着她。见她过来，连忙跟她介绍：“这位是《新新新闻》副刊记者张存菊，是我同学的同事。”
半夏看向他指着的那名女子，卷发，戴眼镜，穿一身靛蓝色夹棉旗袍，看起来清清爽爽，干脆利落。
女子站起身来，朝半夏伸手，寒暄道：“久闻大名啊，陈小姐，终于见到了，期待今天的菜品。”
半夏点点头，也不多说什么。
接着，林慕白又介绍了其他几名记者，有《民意报晚刊》的，有《国民公报》的，有《成都快报》的，还有一位是来自《师亮周刊》的，清一色的美食记者。
这些人笔杆子好，文笔有趣生动，但同时也是美食家，大到高端酒楼，小到街边摊摊，无论是特色小吃还是本土美食故事，以及趣闻轶事都如数家珍。
半夏一一跟这些人打了招呼，请他们慢慢吃，然后看向了坐在一旁跟陈半川窃窃私语的陈秉仁：“堂叔也来了啊。”
“怎么？我不能来吗？我是给你捧场的啊，大侄女。”
“当然能来，那堂叔就好好捧场吧，别气坏了身子就行。”
在座的记者并不十分清楚陈家内部的事情，还觉得这个陈半夏咋个不太尊重长辈呢，毕竟是堂叔。
只有林慕白心里清楚，这陈秉仁不请自来，怕是没安什么好心。
他心里暗暗交代自己：得把这父子二人看好了，别生出什么事端来，给半夏添乱。
至于跟他们一起的那几个族人，倒没大碍，一看就是墙头草之类的货色。
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