除了这些，苏晚本想着蛋羹鲜嫩美味，可是她转念一想，蛋羹看着简单，出摊却难保存。
稍一颠簸就碎成糊状，卖相尽毁，码头客人多是急着果腹的脚夫船工，更爱扎实管饱，方便取食的菜式。
这般精美的吃食，或许还是不适合摆摊售卖。
所以她今天早上去早市选的这几样菜，也是经过了深思熟虑的。
土豆丝这道菜看似简单，实则最是考验刀工和火候。
切得粗细均匀，炒的脆而不生，酸辣适口，是最下饭的家常菜之一。
而且土豆价格便宜，能储存的时间又很长，适合大量制作。
番茄炒蛋是昨天家里几个人就尝过的，不管是苏文成还是林氏，又或者是苏昀苏晴兄妹二人，都一致觉得这道菜非常好吃，老少皆宜。
再者就是红烧肉，这道菜需要时间和耐心，但做出来色泽红亮，非而不腻，软糯入味，是实打实的硬菜。
苏晚想着码头的工人体力消耗大，需要油脂和蛋白质，那么红烧肉是最能满足他们需求的了。
最后就是青椒肉丝，这也是她认真挑选的一道菜，配以青椒快炒，肉质滑嫩，青椒爽脆，咸香适口。
四道菜，两荤两素，口味也各种各样，各有各的特色，能满足不同客人的需求。
“晚儿，土豆削好了。”苏文成端着一盆削好皮的土豆进来。
“谢谢爹。”苏晚接过盆，拿出了菜刀。
苏晴洗好菜进来的时候，正好看见苏晚切土豆。
只见苏晚拿起一个土豆，放在案板上，右手持刀，左手轻轻按住土豆。
“哒哒哒”一阵轻响，土豆被切成了均匀的薄片，然后她吧薄片码齐，又是“哒哒哒”一阵，薄片变成了一堆细丝。
那土豆丝切得极细，粗细均匀，根根看起来都差不多粗细，这还是苏晚第一次在家里展示自己的刀工。
苏晴看得目瞪口呆，“晚儿，你这刀工，真的太厉害了啊，什么时候练的？”
苏晚闻言笑了笑，上辈子她拍美食视频，为了镜头效果，也是专门练了很久的刀工的。
切土豆丝这还只是最基础的，她还能切文思豆腐，蓑衣黄瓜呢。
“孰能手巧啦。”她含糊带过，把切好的土豆丝泡进清水里，这样能去掉土豆丝的淀粉，炒出来会更脆。
接下来处理五花肉，苏晚把肉条冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
锅里放少许油，加入冰糖炒出糖色，然后她把五花肉倒进去翻炒，让每块肉都裹上焦糖色。
在倒入酱油，料酒，姜片，葱段和八角，然后开水没过肉块，小火慢慢炖着。
红烧肉的香气渐渐飘出来，醇厚浓郁，带着油脂的香气。
“好香啊，”正好休旬假在家的苏昀从屋里探出头来，“晚儿，今天又做了什么好吃的。”
“红烧肉，”苏晚笑着应道，而后掀开锅盖看了看，“还得炖一个时辰呢。”
在等待的这段时间，她又开始准备其他的菜。
番茄切成块，鸡蛋打散，青椒切成丝，再把里脊肉切成丝以后用淀粉和酱油腌制。
虽然看起来忙忙碌碌，但是所有一切都有条不紊，看得家人啧啧称奇，更加佩服苏晚的厨艺了。
临近午时，四道菜陆续出锅，再加上一锅热气腾腾的白米饭，摆在院子里的石桌上，简直想过年一样丰盛。
“来尝尝看。”苏晚给每个人都盛了一碗饭。
苏昀先夹了一筷子土豆丝，入口脆爽，酸辣适口，嚼起来“咔擦咔擦”响，特别带劲。
苏文成则是先夹了一块红烧肉，放入口中，肥肉的部分入口即化，瘦肉的部分软烂入味，咸中带甜，香而不腻。
“这肉炖的好，”他细细品味，“火候到位，味道也正。”
苏晴最喜欢吃青椒炒肉，配着米饭一口接一口根本停不下来。
一家人吃得都没时间说话，就连之前已经吃过的番茄炒蛋也广受好评。
直到饭桌上的菜快被消灭殆尽的时候，大家都吃了个半饱，也就有时间讨论，哪道菜最好吃，定价该是多少？
主要是这些菜它们各有各的味道，美味各不相同，一家人讨论的热火朝天。
最后决定，红烧肉要贵一些，一份十文，青椒肉丝八文，土豆丝和番茄炒蛋各五文，米饭两文钱管饱。
“装菜的容器还是按咱们之前商量好的来，”苏晚早有打算，“咱们就先买些便宜的陶盘和陶碗，然后支上桌子。”
苏晴想了想，“那咱们的炒饭还卖吗？”
“卖。”苏晚早就想好了，“炒饭快捷，有些熟客就爱吃那个，咱们的摊子分两块，一个卖炒饭，一个提前做好家常菜拿去买，客人也能自由选择。”
苏文成点点头，“晚儿考虑的很周全。”
“那我们明天就试一天，”苏晚最后拍板。
“下午我和爹去买些桌子和陶盘，再和那些熟客打个招呼。”苏昀也是给自己安排好了任务。
一家人各司其职，一些都非常顺利。
第二天辰时，苏家小院里就已经热闹了起来。
林氏和苏文成天不亮就去早市采购了最新鲜的食材，回来时孩子们也都起床了。
苏晴和苏晚姐妹俩一个洗切，一个烹炒，配合默契。
苏文成烧火，林氏帮着打下手，苏昀则是整理出摊要用的东西。
这次新加了三张交桌，还有几把可以折叠的马扎案几，有点类似现在的折叠桌椅，展开就能用，收拢就能走，非常适合摆摊。
除了这些，还要昨天新买的陶碗和陶盘，再加上筷子和包炒饭的油纸，今天的东西真是加了不少。
巳时中，一切已经准备就绪。
苏晚做了一盆土豆丝和一盆番茄炒蛋，红烧肉和青椒炒肉都在陶锅的底部垫上草木灰，锅口还盖着厚布巾，至少可以保温一个时辰。
除了家常菜，今日炒饭的食材也准备好了，猪油、鸡蛋和葱花，分门别类的放好。
“出发！”
一家人推着两辆板车，朝码头走去。
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