赵婶在门口听见这句，心一下提到嗓子眼。
张勇也紧张得手心发热。
程意心里同样紧，可她没有硬顶，也没有说“凭我手艺”。那种话听起来像逞强。
她把答案说得很具体：“你们要的是中午能准时吃上饭。”
她看着对方：“我能做到的，是把每一天的出餐记录写清楚，把供货备选铺好，把第二个出餐点开起来，让你们不因为一桶油、一车鱼就断餐。”
她停了停，又说了一句更直白的：“福来馆门面大不大，我管不了。”
她语气淡淡：“我能管的是你们这六个人今天吃到的味，明天吃到的味，后天也一样。”
桌上安静了几秒。
坐中间那位没有立刻说“通过”，他把筷子放下，端起汤喝了一口。
这一口喝得慢，像在给自己找判断的理由。
最后，他把汤碗放下，抬眼看程意。
“行。”
他声音不大，却字字清楚：“这桌先算过。你们这周继续供。”
赵婶差点当场松腿，赶紧咬住嘴唇不让自己失态。
张勇也终于敢呼吸，肩膀一下塌了一点。
程意点头，没多说“谢谢”，只把话落回到接下来的事。
“那我明天照常送。”
她把文件袋收好：“要是你们这边还有什么要求，提前告诉我，我按要求准备，省得你们吃完又觉得哪里不合适。”
那人点点头。
“你回去吧，这两天外头的风声，我们也会压一压。”
程意听见这句，心里才真正松开。
她知道这不是谁突然站她这边了，而是对方终于觉得，换她反倒更麻烦。
走出招待所，风吹到脸上，赵婶这才小声嘀咕了一句：“我刚才差点站不住。”
张勇也忍不住咧嘴笑。
“这桌人比比赛评委还难伺候。”
程意没笑太大，她把围巾拉紧，脚步却轻了不少。
“回去。”
她看了两人一眼。
“今天过了这一关，明天他们就少一个理由折腾我们。咱趁这两天，把分店再往前推一步。”
回到店里时，孙小兰正在给客人倒茶。
她看见程意进门，手顿了一下，眼神先往赵婶脸上瞄。
赵婶憋了半天，终于忍不住朝她点了点头。
孙小兰立刻明白了，嘴角想笑，又怕笑得太明显，赶紧低下头继续干活。
张勇把门帘一掀进后厨，压着嗓子就乐。
“过了！”
赵婶这才敢松口气，坐到凳子上，手在腿上拍了两下。
“我这心啊，刚才都提到嗓子眼了。”
程意没像他们那样一下子松掉，她先把文件袋放进抽屉，把今天那桌的情况在本子上写了几句。
鱼火候合适、鸡丁酸甜中、狮子头汁偏甜有人不爱，一直到写完才抬头。
“别光高兴，过了这一桌，他们会少找我们麻烦，但福来馆那边不会消停。越是这时候，越得把分店往前推。”
赵婶点头，可脸上还是喜气。
“那咱晚上是不是能睡个囫囵觉了？”
程意笑了下。
“今晚能睡踏实点，明天得把豆腐的第二家也定下来。”
张勇一听到“第二家”，立刻明白她要干什么。
“你怕他们又卡豆腐？”
程意点头。
“油卡过一次，他们就知道哪儿疼。”
“他们要是换招，最可能去卡豆腐、鱼或者煤气。我们把第二条路铺出来，他们就没那么容易下手。”
赵婶把围裙一扯，站起来。
“那豆腐我去问赵师傅？他认识人多。”
程意没拦。
“你去问，但别只问他一个人。问到第二家再问第三家，能给我们留货的就记下来，咱慢慢选。”
赵婶点头，转身就往外走。
午后客人少，程意把孙小兰叫进后厨。
她没讲大道理，直接把碗筷交给她。
“今天你做得不错，端盘稳，回头也快，没把客人晾着。”
孙小兰眼睛亮了一下，小声问：“那……我能不能学点后厨的活？”
程意看着她，没说“当然可以”，先问得更实际。
“你能不能吃得了后厨的累？”
她指了指案板。
“站久，手冻，油烟呛，还得听安排。你要只是好奇，学两天就嫌累，那就别进。”
孙小兰咬咬牙。
“我能吃，我不怕累，我怕没机会。”
程意点头。
“那从最基础的开始。”
她把菜篮递过去。
“你先学挑菜、洗菜、控水。今天下午我教你一道菜，家常豆腐。学会了你以后在新点能顶一手。”
孙小兰用力点头，抱着菜篮就去洗。
张勇在旁边看着，忍不住笑。
“我看你这带人的模样，怎这么熟悉？”
程意瞥了他一眼：“得！别说得像我在办学堂。”
“我一个人扛不过来，就得有人能顶上。你也一样，别老想着自己全干完。”
张勇被她说得不吭声，老老实实去切配。
下午三点，新油坊的油送到了。
送货的是个小伙子，推着车进门就喊。
“程家馆子，油到了！”
赵婶不在，孙小兰听见动静先跑出去，把人迎进来，又回头喊程意。
程意出来看了一眼单子，日期、数量、品名、章都齐。
她当场把签收签了，顺手把单子夹进文件袋。
送货小伙子笑嘻嘻的。
“我妈说了，你们家要是长期用，提前一天说，给你们留。”
程意点头。
“行，我们按时结账，你们按时送，别让中间出岔子。”
送货小伙子走后，张勇看着那桶油，忍不住感叹。
“这下他们再想扣油，也扣不完。”
程意点头，心里那口气终于顺了一点。
可好消息刚落地，麻烦就跟着来了。
傍晚，店里刚上客，门口又站了两个陌生人。
一个瘦高，另一个胖些，穿得像单位里的人，进门先不坐，站在柜台前就问。
“程意在不在？”
赵婶不在，孙小兰有点紧张，手里的抹布都攥皱了。
程意从后厨出来，擦着手走到前厅。
“我在。”
她看着两人：“吃饭就坐下点菜，不吃饭也别堵门口。”
瘦高的那人掏出一张纸晃了晃。
“我们是街道办的。”
他语气挺硬，“有人举报你们店私自扩大经营，分店没手续。”
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