程意把料一份份摆好，开口更像做生意的人。
“我不靠嘴说。”
“我把今天这一餐做出来，送过去的时候让他们看封口、看记录。看见了，他们自然信。”
张勇点头，撸起袖子。
“那开干。”
油一热，鸡块下锅的声音立刻把屋里填满了。
张勇负责炸，程意负责调味和收汁，两个人不需要多说话，各做各的，动作却咬得很紧。
新点第一餐，最怕的不是菜不好吃，是节奏乱，一乱就容易手忙脚乱，手忙脚乱就容易出错。
张勇把第一锅鸡块捞出来沥油，忍不住问了一句。
“这边没熟客盯着，怎么感觉比老店还紧张？”
程意把锅边的油沫撇干净，语气很松，像随口回一句。
“第一回在新地方开火，谁都会发怵。”
“你别想太多，照平时做就行。你把鸡块炸到外皮起泡，我就能把汁收得漂亮。”
张勇听见“炸到外皮起泡”这句，心里更踏实了些。具体怎么做就不慌，越是讲得清楚，手越不会抖。
第二道茄子起锅的时候，排烟管突然“哐”地响了一下。
声音不大，但着实有点吓人。
张勇手一顿，立刻抬头去看接口，脸色发紧。
“是不是松了？”
程意心里也跳了一下，她没骂也没慌，第一反应是去看烟是不是倒回来了。
她盯着灶台上方看了两秒，烟还是往外走，屋里没有呛味。
“先别动锅。”
“锅里这道菜不能糊。你继续翻，我去看看。”
她绕到排烟管后面，用手摸了一下接口处的铁箍，果然有点松。
她没直接拧，先从墙角拿了块干布垫在手上，免得烫到，然后才把铁箍往里推，顺势拧紧。
“好了，刚才是热胀冷缩，铁箍松了一点。我待会儿再加一根铁丝固定住。”
张勇这才吐出一口气，继续把茄子翻匀。
“吓我一跳，我还以为要出大事。”
程意把话说得更像平常聊天。
“别自己吓自己，真要出事，那烟得先呛人。现在没呛味就说明烟走得出去。”
茄子出锅，色泽油亮，酱香一下顶出来。
程意尝了一筷子，咸甜刚好，辣味也不抢。
她把筷子递给张勇。
“你也尝一口，跟老店像不像。”
张勇尝完点头。
“像。”
他咧嘴笑了一下。
“这口味要是端到招待所，他们挑不出毛病。”
程意没急着高兴，她把装盒区的桌面擦了一遍，拿出封口纸条，先把时间写清楚。
“今天是试运行。”
“所以更得写得明白。哪一道菜几点出锅、几点装盒、谁封口，写清楚，省得以后有人问，我们嘴上说不清。”
张勇点头，拿笔开始写经手人。
装盒的时候，张勇动作快，差点把两盒茄子盖错盖子。
程意伸手按住，语气不硬，但说得很明白。
“你慢一秒，盖错了，后面再解释十分钟。”
张勇立刻停住，老老实实把盖子对齐。
“我懂，我就是紧张。”
程意没说“别紧张”，这种话没用。她只给了一个更具体的提醒。
“你看着盒子边缘。”
“边缘对上了再扣，扣完用手压一圈，封条才贴得牢。”
张勇照做，果然顺了。
封口、捆绳、贴标签、留样，一套流程走完，盒子整整齐齐摆了一排。
程意看了一眼时间，十一点四十。
“现在送过去，让他们赶在开饭前验封。”
张勇把盒子装进筐里，背上麻绳。
两个人推着三轮车从巷子出去，路不长，却走得很快。
路上遇见几个路人，见他们推车经过还好奇地看。
张勇压着声音说：“要是这边以后天天推车，估计很快就有人知道你在旧厂区开了第二个点。”
程意点头，语气很平常。
“知道就知道。”
“知道的人多，客人就会多。只要咱不做亏心事，别人怎么议论都拦不住人来吃饭。”
到了招待所后门，接收人果然在等。
他一看见筐里那排盒子，眉头先动了一下。
“今天怎么换了封条？”
程意把记录表递过去，语气很清楚。
“没换封条，还是老店那套，只是今天从新点出餐，所以我把地点也写上了，免得你们回头对不上。”
接收人低头看表，又抽了一盒检查封口，确认纸条上的时间、经手人都齐，才点了点头。
“这就对，你们有第二个点，领导心里才踏实。”
张勇忍不住问：“那名单那边……是不是就能把量定下来？”
接收人看了张勇一眼，没兜圈子。
“你们今天这一餐送完，我就能跟上头回话。”
他抬头看程意。
“但我也提醒你一句，福来馆那边已经知道你们有新点了，他们不会干看着。”
程意点头。
“我知道，他们要来比，就来比饭。比别的我也不跟。”
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