有了厂长的认可，聂红玉先从咸菜车间试点。她找王大姐和小李师傅谈话，没说 “必须做”，而是把腌好的萝卜皮咸菜端过来，让他们尝：“王大姐，您尝尝这萝卜皮，要是觉得好吃，咱们就试试 —— 每天多花半小时捡皮，月底厂里给大家加肉菜，您看行不？” 王大姐咬了一口，惊讶地说：“这是萝卜皮做的？真脆！比我家腌的还好吃！要是能加肉菜，我愿意捡！” 小李师傅也尝了，笑着说：“要是白菜帮腌的酸菜也这么好吃，我以后不扔帮了！”
试点第一天，聂红玉带着柳氏来车间帮忙 —— 柳氏在家腌了几十年咸菜，经验足。柳氏蹲在切菜台旁，教王大姐怎么削萝卜皮：“削的时候刀要斜着，薄薄一层，别带太多肉，也别太浅，不然晒的时候容易碎。” 她还带来了自己的粗布筛子，教工人把萝卜皮摊在筛子上晒：“晒半天就行，晒太干了腌出来硬，晒不够容易坏。”
车间里的气氛渐渐热闹起来，以前扔边角料的竹筐换成了干净的木盆，萝卜皮、白菜帮分门别类装着；下班后，几个工人主动留下来腌咸菜，聂红玉教他们按比例放盐，柳氏教他们怎么密封陶缸：“缸口要擦干净，粗布要泡过盐水，扎紧了才不会进灰，腌出来的咸菜才香。”
老张师傅也来帮忙搬陶缸，看着满盆的边角料，笑着说：“以前觉得这些是废料，现在看都是宝贝 —— 这一盆萝卜皮能腌两缸咸菜，够厂里食堂吃半个月，省了不少钱。” 聂红玉一边往缸里撒盐，一边算：“张师傅，您看，今天收了 50 斤萝卜皮、30 斤白菜帮，能腌 100 斤咸菜、60 斤酸菜，按批发价能卖 16 块，比扔了强多了。”
接下来的半个月，聂红玉每天都在车间盯进度，还制定了 “边角料处理标准”，贴在切菜台旁：“1. 萝卜皮厚度不超过 0.5 厘米，保留嫩边；2. 白菜帮保留内层 3 片，外层发黄的剔除；3. 每天下班前将边角料分类装盆，送至腌制区；4. 腌制时按‘萝卜皮 10:1 盐’‘白菜帮 10:0.8 盐’比例操作，加花椒、八角提味。”
月底算账时，老张师傅拿着账本，激动地跑到办公室：“聂科员！王厂长！咱们这个月扔的边角料从 800 斤降到了 50 斤！只花了 1 块 5 的‘损耗费’，还产出了 520 斤咸菜、280 斤酸菜，按批发价卖了 80 块，加上省的 18 块采购费，一共省了 201 块！比您算的还多 1 块！”
王厂长拿着账本，翻来覆去看，拍着聂红玉的肩膀：“好！好！你这‘边角料利用方案’真是立了大功！这 200 块，咱们一部分给工人发福利，买肥皂、毛巾，剩下的加进食堂经费，每周给工人加一次肉菜 —— 让大家知道，省下来的钱，都用在他们身上！”
消息传到车间，工人师傅们都高兴坏了。王大姐拿着新发的肥皂，笑着说：“以前觉得捡边角料麻烦，现在不仅能吃到好吃的咸菜，还能领肥皂，值了！以后我肯定好好削萝卜皮，不浪费一点！” 小李师傅也说：“下次我再试试用芹菜叶做凉拌菜，说不定也能成，再给厂里省点钱！”
食堂加肉那天，车间的工人都端着搪瓷缸，排队打红烧肉。小石头也跟着沈廷洲来厂里，看到妈妈被工人围着夸，骄傲地拉着小李师傅的手：“李叔叔，我妈妈厉害吧？她还会做豌豆黄，以后你们也做豌豆黄好不好？” 小李师傅笑着摸他的头：“好！等你妈妈教我们，咱们以后做更多好吃的！”
晚上回家，柳氏煮了锅酸菜粉丝汤，里面还加了块红烧肉 —— 是食堂发的福利。聂红玉喝着汤，酸菜酸得正合适，粉丝吸满了汤汁，香得很。沈廷洲一边吃一边说：“今天王厂长跟我说，要在全厂推广你的方案，还要把你评为‘节约能手’，下个月给你涨工资呢！” 柳氏也高兴：“我就知道你这心思没白费，以前在黄土坡，一根萝卜都能分着吃，哪能浪费？现在好了，既省了钱，又让大家吃得好，多好。”
聂红玉看着眼前的家人，心里满是踏实。她想起在酒店做经理时，老板常说 “成本控制不是抠门，是让每一分钱都花在刀刃上”，现在她把这句话用在了食品厂，真的做到了。这 200 块钱，不仅是数字，更是大家对她的认可 —— 从流程优化到成本控制，她靠的不是运气，是前世的专业经验，是陈教授的悉心教导，是家人的默默支持，更是 “不浪费每一份原料” 的踏实。
夜色渐深，聂红玉坐在桌前，翻开笔记本，在 “边角料利用方案” 后面画了个红圈，又写下 “下一步：调研其他原料损耗（如红薯皮、玉米芯）”。她知道，成本控制不是一朝一夕的事，还有很多可以改进的地方 —— 红薯皮能做红薯干，玉米芯能煮水当茶，这些都是可以利用的。只要她继续带着专业和细心，在这个政策松动的好时代，一定能帮工厂省更多钱，也为自己以后的事业，积累更多 “成本管理” 的经验。
窗外的月光洒在笔记本上，照亮了 “每月节省 200 元” 的字样。聂红玉知道，这只是开始，她的路还很长，但只要一步一个脚印，带着对原料的珍惜，对专业的敬畏，就一定能在食品行业里，走得更稳、更远，让 “聂红玉” 这三个字，和 “节约、实干” 紧紧连在一起。
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