随后,周敬再次将混合好的糕粉缓缓过筛。
糕粉粉末如同雪花般飘落,最终堆积成的糕粉轻盈蓬松。
他将糕粉轻轻撒入铺了笼布的桃花形状的模具中,没有压实,只用木质刮片将表面刮平,保持其自然的蓬松度。
旺火沸水,周敬把模具上锅,开始蒸制。
“接下来我做的是椒盐芝麻酥。”
周敬边说,边取来一个小铁锅放到小灶上,让阿奇生小火。
他取来花椒与盐,放在铁锅中用小火慢慢焙香。
等到花椒的香气浓郁,他立即把花椒和盐倒在小碗里,又拿着小碗把它们倒在案板上,周敬用擀面杖把椒盐碾磨成极细的粉末,身后的几人隐隐能闻到擀碎的粉末带着焙烤后的微焦辛香。
接着,他取来猪油陶罐,又取了一盆面粉放在一旁,拿了个小碗,放了一小撮糖进去用温水融化。
他直接从猪油罐里舀了一勺猪油放在灶口融化开来,倒入面粉里用猪油将面粉和成面团,这样的面团不加水就能达到最佳的起酥效果。
待面粉成团,他把刚刚擀出来的椒盐放了进去,还放了些翠儿一有空就研磨出来的糖碎碎,他迅速揉匀面团。
接着,周敬把面团分成小剂,搓成小饼,在表面刷上薄薄一层刚刚融化了的糖水。
随后,他将小饼均匀地沾满黑白相间的芝麻。
“等会儿再烙会更加酥脆。”
周敬说着话,林薇薇注意到了时间,赶忙对一旁还在兴致勃勃看着的孙老头说道:
“呀!孙老哥,得熬粥了!等会儿客人要上门了!”
孙老头一愣,瞬间又反应过来,去洗了手拿着盆去拿熬粥的食材了。
“我的汤!”
李煜惊呼道。
“我的牛肉萝卜煲!”
林薇薇也跟着惊呼。
几人看别人做饭都看入迷了,把自己的活儿都忘了。
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