“阿奇大火。”
“哎。”
林薇薇重新把锅放回了灶眼，用大火把水和糖浆熬制融合，这样糖色水就熬好了。
把糖色水倒在小碗里，她拿来一根干净筷子蘸了点尝了一下，微微甜的味道正正好。
用糖色水的好处就是，如果这一碗糖色水炒苦了，还能再炒一碗，不至于毁了一锅肉。
接着她开始准备小料。
在备料台拿了一段大葱，一小块姜，两个八角、一小片指甲片大小的桂皮和五个干辣椒，林薇薇将葱斜刀切成大段，把姜切成五小片。
她把刚才炒出来的一小碗猪油倒了一半倒进干净的铁锅里，剩下的猪油放在一旁可以用来拌面条或者他们炒菜用。
锅里的油热后，林薇薇把刚才准备的小料一股脑倒进锅里，大火将它们炒制，等到锅里的葱段炒至略微金黄时，下入五花肉块将它们翻炒均匀，避免小料糊锅。
保持大火炒了一分钟左右，把锅里的温度炒上来后，林薇薇沿着锅边淋了两勺黄酒。
翻炒两下将酒气炒至挥发，接着她又在锅里淋了两勺酱油，再一次把酱油的香味炒爆出来。
然后林薇薇在锅里倒入炒好的糖色水，翻炒均匀后加入完全没过肉的开水，因为等下还要放土豆，炖的时间长，所以水倒的比单纯炖红烧肉时的水要多。
保持大火把锅里汤汁煮开，她又在锅里放了一勺盐搅拌均匀后盖上锅盖。
“阿奇，小火炖，半个时辰你去吃饭的时候喊我。”
交待了阿奇一声，林薇薇又去准备下一道牛肉萝卜煲，这也是一道炖菜，需要的时间长，现在就得准备。
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