林薇薇满意地点头。
冰糖带来的甜是厚重的，而蜂蜜带来的甜是圆润丝滑，带着回甘的。
调制酱汁的最后一步是过滤，她将这光泽润厚的酱油汁用细纱网仔细过滤，将所有香料残渣滤净，清澈红亮的酱油汁被倒入一个干净的小罐子中。
至此，高汤、酱油汁和猪板油都已准备完毕。
林薇薇的目光转向了面粉，下一步，就是决定阳春面“筋骨”的时刻。
林薇薇选择的是仓库里的石磨原麦面粉。
这面粉色泽微黄，不像现代经过加工的面粉一样洁白细腻，保留了更多粗砺的小麦蛋白，是制作筋道切面的最佳底料。
她将面粉倒入一个巨大的木盆，取来细密的绢罗筛，耐心地将面粉过筛。
“筛面不仅是为了筛除杂质，更是为了将空气打入面粉里 ，让面粉更加松散，后续好吸水。
盐是筋，碱是骨。”
林薇薇边做边轻声念叨着给翠儿强调重点。
她在面里加入一小勺精盐，用指尖将盐粒在面粉中拌匀。
“加盐能让面团更有韧劲，以后不管你做什么面条，只要想吃着更有韧劲一些，你就放些盐进去。”
这是因为盐能强力收紧面筋网络，让面更有韧性。
和面用的水是一碗黄褐色的水。
翠儿好奇地看着黄褐色的水问：“这是什么？”
林薇薇解释道：“我收集了荞麦杆和稻草燃烧后的灰烬，用布袋包裹用清水冲刷，流出的灰水用小火熬煮出来的就是这了，这叫草木灰碱水。”
她停下动作，想多给翠儿多科普一番：
“除了和面，用这水来刷油腻锅、洗油腻碗、擦油腻的灶台都很干净。
另外，在泡发干硬的香菇木等干货时，在水里加一点点碱，能让它们迅速变软，恢复饱满，节省不少时辰。
还有，若是将来我们做烤饼、糕点，在面粉里用上一点点碱水，能让成品更加松软金黄，当然，这也要我们用到另外一种叫小苏打的东西配合。
它若遇上油脂，细心熬炼，便能变成可以洗澡清洁的皂块，像我们通常用的价格很高的皂块就是用它做的。
不只是厨房，农具用久了生锈，用这碱水浸泡擦拭，也能去锈防锈，让铁器更耐用。
这便是一物通，百物用的道理。
世间万物，皆有其性，知其性，方能尽其用。”
林薇薇讲到用草木灰碱水做香皂时有些遗憾，可惜这个时代已经有香皂了，是用各种鲜花做出来的有淡淡香味的香皂，要不然她也会考虑做香皂来发家致富了。
坐在外面支着耳朵仔细听着的顾老头心里掀起了惊涛巨浪，这小妮子竟然知道制作香皂的做法？
可......这可是那位的独家秘方啊~！
他也是因为和那位关系好，那位也觉得他人品好才简单告诉他的，目的也是为了让顾老头有个傍身的手艺。
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