土豆块在热油中快速翻滚,表面很快变得金黄。
林薇薇又丢入几块上午收来的腌肉肥膘,用小火慢慢煸炒,让肥膘的油脂渗透出来,浸润每一个土豆块。
待土豆块外皮变得焦脆,她倒入适量清水,加盖,小火慢炖,让土豆充分吸收肉的香味,变得软糯入味。
等到土豆炖得绵软,汤汁也变得浓稠,带着肉香的土豆块会成为最顶饱、最受欢迎的一道菜。
“姐,今天中午的饭怎么定价?”
翠儿提前就把写着价格的两块木板拿了进来。
“嗯......我想想。”
林薇薇看着眼前的菜,分析道:
“咱们今天中午做的是杂粮面疙瘩汤、炒腌菜和炖土豆块,这三样菜成本不高。”
她拿起一块木板,在上面写下“今日午膳”四个字,然后继续分析:
“杂粮面疙瘩汤,汤水多,能让大家吃饱,又用了杂粮面,成本低。所以,定价壹份食票每碗。”
翠儿在一旁点点头,这个价格和昨日的大烩菜一样,符合大家的心理预期。
“炒腌菜,腌菜开胃下饭,但量不多,只能当个配菜。这菜主要是为了增加口味,让大家吃得更舒服,所以定价壹份食票每份,薄利多销。”
“至于炖土豆块。”
林薇薇手里的炭笔笔尖停在了木板上,
“土豆是主食,能顶饱,而且咱们加了腌肉肥膘,味道浓郁。
这道菜我打算定价贰份食票每份。”
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