美食:从卤味开始征服村里的狗子

泰史奈夫

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第67章 这样处理的好处

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现在匡睿能做美食,送给他们不是更好?

“说什么钱啊,太见外了!等黄瓜做好了,让叔和婶子们尝尝你的手艺就行了。”

“没错,小匡啊,你卤味做得那么好,凉菜肯定也是绝活儿,听你一说我都想吃了。”

村民们都很实在,要是匡睿真要给钱,反倒会让他们不高兴,觉得是在看不起他们。索性不再推辞,把这些黄瓜都接了下来。

“行,那就谢谢大家了。中午别忘了过来尝尝新菜!”

村民们纷纷点头答应,然后高高兴兴地离开。明明是送黄瓜给别人,却乐得像挣了一笔大钱似的。

送走他们,匡睿把黄瓜放进筐里,提到厨房。

还没来得及跟匡爸提起这件事,匡爸已经把手机递了过来。

“估计待会还有人要送黄瓜来,你就别再客气了,全都收下吧。反正你不收,他们是不会走的。回头我多给他们切点卤味补补。”

匡爸做生意一向厚道,每次称重遇到零头就直接抹掉。这也是他开了十几年卤味店依旧客源不断的原因。

听了匡爸的话,匡睿心里轻松了不少。低头看了眼聊天群的消息,顿时明白了为什么村民们都争先恐后送黄瓜来了。

此时群里讨论正热闹,全都是匡家村的村民。已经送过黄瓜的,都在炫耀自家黄瓜多好,匡睿看了肯定会喜欢,做出来一定特别好吃。

还没送的人则忙着在路上赶,嘴里念叨着自家黄瓜太阳晒足,味道绝对最佳。偶尔还跳出来其他村子的人问:

“我们现在开车去匡家村送黄瓜,会不会太晚?”

幸好那些远处的村民也只是嘴上说说,没真的跑这么远来送黄瓜,不然匡睿真不知道该怎么应付才好。

果不其然,不久后,第二波、第三波村民陆续到了。大家默契十足,手里同样捧着几根黄瓜,一定要送给匡睿。

之前已经收了一批,后面的怎么拒绝?更别提提钱的事情了。没办法,匡睿只能硬着头皮收下。

他对每个村民表示感谢,并邀请他们中午来拿新菜试吃。大家都开开心心地离开了。

等人走完,院子里墙角那儿已经堆满了黄瓜。

那些黄瓜都是精挑细选过的,一根根又长又壮,简直是做蓑衣黄瓜的完美材料。

今早卤了个鸭头提升厨艺等级,结果这升级速度也太快了,菜谱都没时间提前准备好。而自留地里的黄瓜更是远远不够用来开业。

因此匡睿本来压根没打算卖蓑衣黄瓜。

但现在有了这一大堆黄瓜,看来下午可以试着推出新品试试水。

回到厨房,匡睿继续练习切黄瓜。

说实话,他也没想到解锁一级菜谱后,第一个菜品居然会在刀工上卡壳。

唉,虽然调味简单,但这造型真不好整…… 难点就在这个

“切”

上。要求切完的黄瓜,两手捏住两端一拉,整根黄瓜要连在一起不断开,厚薄均匀。不管是展开、弯曲还是拉长,都得保持完整不破,像一条盘着的绿油油长龙似的,十分讲究。

作为一个新手,匡睿只能在黄瓜两边垫上两根筷子,这样能避免刀直接切到砧板,把黄瓜切断成两半。

手里的刀和筷子垂直,将黄瓜切成片状,对天天处理卤味的匡睿来说,这点并不算难。不过,菜谱上有严格要求:每片黄瓜的厚度最好在0.4厘米左右。只有这个厚度,凉拌出来的黄瓜才能既有爽脆的口感,又能充分吸收调味料,味道才达到最佳状态。要做到这一点,倒是有点挑战了。

切完一面后,翻个面,再均匀地斜着切,角度也很关键。刀和黄瓜要呈45度角,这样切出来效果最好,盘起来的龙也更漂亮、更长。

同样是0.4厘米厚,因为筷子挡着,哪怕匡睿是第一次尝试,切的时候也不会完全断掉。

“啪啪啪”

一阵快刀下来,匡睿自认完成得还不错,起码达到了最低标准。他拿掉筷子,小心翼翼地将黄瓜两端一拉。

结果一看,黄瓜断成了三段,匡睿顿时愣住了。

明明有筷子垫着,力气也控制得当,怎么还是断了呢?仔细检查断裂处,匡睿终于发现问题——黄瓜太脆了。

刚摘下来的黄瓜又嫩又脆,再加上他用力过猛,导致黄瓜被震断了,没能维持完整的盘龙造型。

看来,光靠筷子还不够,还得注意力道均匀才行。

把失败的作品放到一边,匡睿重新拿起一根新的黄瓜。

这次吸取了教训,他动作放慢了许多,控制着手劲儿,没有像平时剁卤味那样随意发力,胡乱切过去。

由于这次切得很仔细,也没有急于求快,切完再检查,发现虽然没断成三截,但依然断成了两截。

匡睿眉毛微微一皱。

那头忙着卤味的匡爸瞧见了断裂的黄瓜,

“噗嗤”

一声笑出了声。见匡睿一脸无奈地看着自己,赶紧板起脸,恢复了严肃模样。

“儿子加油啊,第一次断三截,第二次断两截,搞不好下次就成功了。”

匡睿听了更加不信邪了,不就是一道蓑衣黄瓜嘛?只不过是初级厨艺里的一道小菜而已。

未来他还会解锁更多食谱,做出更复杂、更好吃的东西。到了那个时候,难度只会更高,怎么能在区区刀工上就被绊倒?

打定主意后,他直接跑到院子里,挑了一堆新鲜的黄瓜抱回厨房,放在案板上准备继续练习。

一次一根慢慢练,到了十几根时,出现了时而成功、时而失败的情况。等切到三十多根,他已经可以基本保证不弄断,只是厚薄度的把握还没那么精准。

一口气切了六七十根后,停下来歇息时,匡睿觉得自己的手臂酸得不行,简直跟清理肥肠时废手的程度差不多。

抽空看了眼系统提示,匡睿惊讶地发现,自己的厨艺等级竟然升了一级。

之前从1级升到2级时经验值还是0/,现在经过大量的练习,已经变成了2级(72/)。

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