二月的郑州，春寒料峭，7-ELEVEn便利店（花园路店）的入口处，一个印着明远楼新Logo的红色货架格外醒目。
货架上整齐摆放着梅菜扣肉、香菇滑鸡、番茄炒蛋等“即热型豫菜”预制菜，旁边立着醒目的海报，写着“豫味即享，15分钟搞定午餐”。
早高峰时段，上班族们匆匆走进便利店，熟练地拿起几盒预制菜，结账时笑着说：“明远楼的这个梅菜扣肉，我上周吃了三次，比外卖还方便！”
这场即热产品的便利店试销，是团队经过两个月筹备的“精准出击”。
自从即热型豫菜预制菜生产线投产后，李明远就意识到，便利店是触达上班族、学生等核心客群的最佳渠道。
“便利店贴近生活场景，24小时营业，正好匹配消费者‘即时性、便捷性’的用餐需求。”
团队最终选定郑州、上海两座城市，筛选200家客流量大、覆盖写字楼和高校的便利店（郑州120家、上海80家），以“专区陈列+联合推广”的模式启动试销，核心目标是验证产品在便捷场景的适配性，通过真实消费数据优化产品与渠道策略，为后续全国铺开打基础。
试销前一周，团队就和便利店完成了“豫菜专区”的布置。
每个便利店的入口或收银台旁，都设置了专属货架，货架底色为明远楼标志性的朱红，分层摆放10款即热预制菜，每款产品旁都贴着“口味标签”——“梅菜扣肉：软糯入味，肥而不腻”“香菇滑鸡：鲜香嫩滑，配饭神器”“胡辣汤（即热版）：鲜辣暖身，早餐首选”。
货架顶部还挂着小电视，循环播放30秒的加热演示视频：“打开包装，取出自热包，加水，放上菜品盒，15分钟即可食用。”
为了吸引首次尝试的顾客，团队推出了“试销专属福利”：购买任意一款即热预制菜，加1元换购矿泉水或卤蛋；一次性购买3盒，赠送明远楼豫味菜谱手账本小样。
便利店店员也接受了专项培训，会主动向顾客推荐：“您好，这是明远楼的即热豫菜，刚上架的，梅菜扣肉和香菇滑鸡卖得最好，加热15分钟就能吃。”
试销第一天，郑州花园路店的销量就超出预期。
早高峰时段，梅菜扣肉卖出20盒，香菇滑鸡卖出18盒；午高峰更是火爆，单小时销量突破30盒，不少上班族一次性买两盒，“一盒当午餐，一盒当晚餐”。
店员小王笑着说：“以前便利店的即热食品都是米饭套餐，味道单一，明远楼的豫菜口味多，还正宗，顾客都爱买。”
上海陆家嘴的便利店，因周边写字楼密集，销量更是亮眼。
白领林小姐第一次尝试香菇滑鸡，加热后尝了一口，立刻拍照发朋友圈：“在便利店吃到了正宗豫菜！香菇滑鸡的鸡肉很嫩，酱汁拌米饭绝了，15分钟搞定午餐，比等外卖快多了！”她的朋友圈引来同事点赞，下午就有几位同事专程来便利店购买，形成了“口碑传播”。
试销一周后，团队汇总了200家便利店的销售数据：单店日均销量超50份，其中郑州门店日均55份，上海门店日均48份；梅菜扣肉、香菇滑鸡、胡辣汤（即热版）稳居销量前三，分别占总销量的25%、20%、18%；80%的消费者为20-35岁的上班族，购买时段集中在早高峰（7:00-9:00）和午高峰（12:00-14:00），单次购买1-2盒的占比达70%。
“这个数据印证了我们的判断——即热产品完美适配上班族的便捷用餐需求。”
李明远看着数据报表，笑着说，“梅菜扣肉和香菇滑鸡之所以卖得好，一是因为这两道菜是豫菜家常菜，受众广；二是肉菜比素菜更能满足正餐需求，加热后口感也更稳定。”
试销过程中，团队还收集到了不少珍贵的消费者反馈。
郑州上班族小张反馈：“梅菜扣肉很好吃，但分量有点少，男生可能不够吃，希望能出大份装。”
上海白领陈女士则建议：“香菇滑鸡的酱汁再多一点就好了，拌米饭不够香。”还有顾客提出：“能不能出组合装？比如梅菜扣肉+米饭，不用再单独买主食。”
针对这些反馈，团队立刻调整：在部分便利店试点推出“大份装梅菜扣肉”，分量增加30%，价格只涨2元；优化香菇滑鸡的酱汁配方，每盒增加10克酱汁；联合便利店推出“预制菜+米饭”的组合套餐，比单点便宜1.5元。
调整后，大份装梅菜扣肉的销量一周内增长了40%，组合套餐更是成了午高峰的“爆款”，单店日均卖出25套。
试销期间，团队还做了一场“线下体验活动”。
在郑州、上海各选10家便利店，安排工作人员现场演示加热过程，邀请顾客免费试吃。郑州二七广场店的活动现场，工作人员刚加热好一盒番茄炒蛋，就吸引了不少路人围观。、大学生小李尝了一口，惊讶地说：“这番茄炒蛋和家里做的一样！鸡蛋很嫩，番茄酸甜，没想到预制菜能这么好吃。”她当场买了两盒，说要带回去给室友尝尝。
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