第二道是 “清炒菠菜”。江兰让小杂役烧开水，把菠菜焯了半刻钟：“菠菜里有草酸，焯水能去掉，吃了不涩口，也不会影响钙吸收。炒的时候只放少许菜籽油，加蒜末提味，不用放辣椒、花椒，保持菠菜的原味。”
炒好的菠菜翠绿鲜亮，入口清爽，没有之前爆炒菠菜的油腻和辛辣。小杂役偷偷尝了一口，惊喜地说：“姑娘，这菠菜真好吃！比之前的辣炒菠菜清爽多了！”
最后是养生粥品 “小米南瓜粥”。江兰教熬粥的张师傅：“小米要提前泡半个时辰，煮的时候先大火煮开，再转小火慢熬，熬到小米开花；南瓜去皮切成小块，等小米熬到八成熟时放进去，一起煮到南瓜软烂，不用加糖，南瓜本身的甜味就够了。这粥养胃，适合皇上熬夜后吃。”
张师傅熬粥时，江兰还特意叮嘱：“熬粥不能加荤油，之前的小米粥加了荤油，反而油腻养胃，这次要清清爽爽的，才能起到养胃的效果。”
午膳时分，改良后的菜品和粥品被送进养心殿。胤禛看着食盒里的清蒸鲈鱼、清炒菠菜和小米南瓜粥，眉头微微一皱：“今日的菜怎么这么清淡？没有红烧肘子和辣炒鸡丁？”
苏培盛连忙解释：“皇上，这是江兰姑娘特意给您做的改良菜，说您最近胃胀气，吃清淡些舒服，您尝尝看。”
胤禛半信半疑地拿起筷子，先夹了一口清蒸鲈鱼 —— 鱼肉鲜嫩，带着淡淡的葱姜香，没有丝毫油腻感，入口即化；又尝了口清炒菠菜，清爽解腻，没有之前的辛辣；最后喝了一勺小米南瓜粥，粥稠糯香甜，滑进胃里，之前的胀气感竟缓解了不少。
“嗯，这菜做得不错。” 胤禛接连吃了几口，脸色渐渐舒展，“这鲈鱼比红烧的鲜，菠菜也清爽，粥也养胃，比之前的油腻饭菜舒服多了。”
苏培盛笑着说：“皇上满意就好！江兰姑娘还说，要是您觉得好，就把御膳房的食谱都改良了，改成‘荤素搭配、清淡为主’，再添几款养生粥品，让宫里人都吃得健康些。”
胤禛放下筷子，想起最近处理新政熬夜的疲惫，还有胃里的胀气，点头道：“准了！让江兰全权负责改良御膳房食谱，御膳房的人都要配合，以后每餐至少两素一荤，荤菜以蒸、煮、炖为主，少油炸、红烧；素菜清淡，少放辛辣；每日早膳加一款养生粥品，晚膳加一道清淡汤品。”
得到胤禛的旨意，江兰立刻开始全面改良御膳房食谱。她用了三天时间，结合现代营养学知识和清代宫廷的饮食习惯，制定出《御膳房改良食谱》，详细规定了每餐的荤素比例、烹饪方法和食材选择，还针对不同人群设计了专属菜品：
一、日常膳食改良（针对全宫）
荤素搭配标准：每餐至少两素一荤，每周有两天 “素食日”，只做素菜和粥品，让肠胃休息。比如午膳可以是 “清蒸鱼（荤）+ 清炒菠菜（素）+ 凉拌黄瓜（素）”，晚膳是 “清炖鸡（荤）+ 炒时蔬（素）+ 豆腐汤（素）”。
烹饪方法改良：取消 “油炸”“重油红烧”，改为蒸、煮、炖、清炒。比如之前的 “炸春卷” 改成 “蒸菜卷”（用薄饼裹蔬菜、瘦肉末蒸），“红烧肘子” 改成 “清炖肘子”（用小火慢炖，撇去浮油，只放姜片、八角去味），“辣炒鸡丁” 改成 “滑炒鸡丁”（用少许油快速翻炒，加青椒、胡萝卜丁提味，不放辣椒、花椒）。
辛辣调料控制：减少辣椒、花椒的用量，日常菜品只用葱姜蒜、料酒、生抽提味，只有逢年过节才做少量辛辣菜品，满足口味需求。
二、养生粥品与汤品（针对胤禛与各宫主子）
早膳粥品：根据季节和身体状况设计，比如：
小米南瓜粥（养胃，适合熬夜、脾胃虚弱的胤禛）；
百合莲子粥（安神助眠，适合睡眠不好的嫔妃）；
红枣桂圆粥（补气血，适合产后或体弱的主子）；
绿豆薏米粥（清热祛湿，适合夏季食用）。
每款粥品都详细标注做法和功效，比如百合莲子粥要 “百合干提前泡发，莲子去芯，与大米同煮，煮到莲子软烂即可，不加糖，用桂圆肉提味”，避免过多糖分增加身体负担。
晚膳汤品：以清淡滋补为主，比如：
冬瓜排骨汤（清热解暑，夏季食用）；
玉米胡萝卜汤（补充维生素，适合日常）；
银耳雪梨汤（润肺止咳，适合秋冬或上火时）。
汤品熬煮时要 “撇去浮油”，避免油腻，比如冬瓜排骨汤要先将排骨焯水去血沫，再加水熬煮，煮好后撇去表面的油花，再加冬瓜煮软。
三、特殊人群膳食（针对皇子、老人、病人）
皇子膳食：结合《儿科护理要诀》，菜品细软、易消化，比如 “鸡肉蔬菜粥”（将鸡肉剁成末，与大米、切碎的蔬菜同煮）、“蒸蛋羹”（不加过多调料，嫩滑易消化）、“蔬菜泥”（将胡萝卜、土豆蒸熟后压成泥，补充营养）。
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