“放心吧师父!”
阿禾也是摩拳擦掌。
最后,夏国文将那两包干贝和金钩海米揽到自己面前。
“至于这最关键的XO酱,我亲自来做!”
夏国文一声令下,整个后厨瞬间进入了战备状态。
夏国文两眼放光,仿佛回到了年轻时带徒弟的峥嵘岁月。
他先拿起一根泡发好的海肠干,那玩意儿已经温水的浸泡下恢复了肉感。
“阿禾,你过来瞧瞧!”
阿禾凑了过去。
“你看这肉壁,这弹性!”
夏国文用手指捏了捏,海肠干Q弹地弹了一下,
“这说明晒制之前,人家处理得极好,新鲜度也够。
你待会儿炖猪蹄,就跟猪脚一起下锅,别担心它会熬化了,这宝贝比猪皮还经得起炖!”
阿禾似懂非懂地点了点头。
夏国文又转身走向黄小衣,指着她面前泡发的沙虫干和干贝。
“小黄,你这碗粥是今天的重头戏,马虎不得。”
“这沙虫干,性子偏寒,直接下锅煮,虽然也可以,但是女孩子就不好多吃了。”
夏国文拿起一根,细细讲解:
“等会儿你切点姜丝,用热油稍微爆一下,把它的寒气去掉,鲜香味才能彻底激发出来。”
他又指了指旁边那碗浸泡着干贝的温水,水色已经微微泛黄。
“还有这碗水,看见没?
千万别给我倒了!
这都是瑶柱的精华,一滴都不能浪费,待会儿连水带瑶柱,一股脑全倒进粥里去!
当然了,同样的操作也能用在其他菜上面。”
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