“海洋，你也知道，加州葡萄酒在1976年巴黎盲品会大获成功后，名声大噪。””
“可到了1982年，形势急转直下。”
“加州葡萄酒销量增长极为缓慢，仅有0.5%。”
“其他州的葡萄酒销量更是暴跌15.2%。”
“国内市场份额被进口酒抢去不少。”
“确实，这市场变化太快。”
“对了，听你之前提过，打算把巴尔德山改造成葡萄园？”
肖爱国轻轻点头道：
“没错！”
“我向来对葡萄酒情有独钟，对那些优质葡萄酒更是了如指掌。”
“我打算把以后收购的、还未被发现的稀土矿，全都改成葡萄园。”
“至于已经被发现的，国外可以大力开采，再运回国内加工。国内则要控制开采量。”
肖爱国眼中闪过一丝光亮，兴奋地说。
“这想法不错，但酿酒师可不好找。"
优秀的酿酒师可是酒庄的灵魂人物。”
刘海洋放下酒杯，神色有些担忧。
“谁说不是呢？”
“这一直让我头疼不已。”
“对了，这古堡已经有两百多年历史，前一任老板刚装修过。”
“我们逛一逛吧。”
“虽说是古堡，其实是钢混结构的复古建筑，在老鹰国，像女王国那种真正的城堡可不多见了。”
肖爱国无奈地叹了口气。
“这古堡规模不小吧？”
刘海洋好奇地问。
“可不，古堡一共五层，地面五层，还有一层地下室。
“建筑面积达5000平方。”
“里面游泳池、高尔夫球场、电影院、健身房、会议室应有尽有。”
“大小房间五十多间。”
“地下室是储物间和酒窖。”
“酒窖里堆满了还没卖掉的葡萄酒。”
肖爱国起身，边走边介绍。
“没想到这么大！”
“这边的的葡萄酒也有一定名气吧？”
刘海洋跟在后面，四处打量。
“那是自然。”
“像加州纳帕谷，虽说名气比不上法国波尔多产区，但葡萄酒品质更胜一筹。”
“纳帕谷葡萄酒知名度很低。”
“主要是产量太少，在老鹰国就被抢购一空，根本不够卖。”
“相比拉菲、拉图这些酒庄，动不动就几万箱的产量，纳帕谷膜拜酒庄每年仅生产几千箱。”
肖爱国耐心解释道。
“能举些例子吗？”
刘海洋追问道。
“邓恩酒庄从1982年开始，专注在纳帕谷种植赤霞珠。”
“年产量4000到5000箱，一半在纳帕谷装瓶，另一半在豪威尔山装瓶。”
“夏普利酒庄在1982年就有赤霞珠葡萄酒售卖。”
“年产量6000到8000箱，酒庄规模不大。”
“斯勃兹伍德酒庄1982年推出首个年份的赤霞珠干红葡萄酒。”
“目前葡萄园面积40英亩。”
“银橡树酒阁1982年在售纳帕谷赤霞珠葡萄酒。”
“大部分葡萄园在亚历山大河谷，纳帕境内有38英亩。”
“森慈伯乐酒庄1982年发布首个年份的霞多丽和兰乔卡内罗斯黑皮诺。”
“产量达7500箱。”
“福尔曼酒庄自1982年创立以来，赤霞珠和霞多丽年产量仅2000箱。”
肖爱国掰着手指，一一列举。
“原来如此，看来老鹰国葡萄酒不是品质不行，而是产量受限。”
“当然，这点产量肯定不够”
刘海洋若有所思。
“从评分、品质和价格各方面来看，纳帕谷葡萄酒都超越了波尔多产区。”
“在葡萄酒酿造过程中，设备对保证葡萄酒质量起着关键作用。”
“就拿葡萄采摘设备来说，专业的设备能确保葡萄在采摘时不被损坏。”
“手工采摘的剪刀要是设计合理、材质优良，就能精准剪下葡萄串，避免挤压葡萄，防止果皮破裂。”
“果皮破裂会导致葡萄汁提前氧化，滋生有害微生物，影响葡萄酒风味和品质。”
肖爱国点点头，继续说。
“确实，发酵设备也很重要吧”
刘海洋补充道。
“没错！”
优质发酵罐能精准控制发酵温度。”
不同葡萄品种和发酵工艺对温度要求不同，红葡萄酒发酵温度一般在20到30摄氏度。”
白葡萄酒则在10到20摄氏度。”
只有让酵母在适宜温度下工作，才能将葡萄汁中的糖分顺利转化为酒精，赋予葡萄酒良好风味。”
而且，发酵罐材质也会影响葡萄酒质量，不锈钢发酵罐容易清洁，能防止细菌滋生。”
橡木发酵桶还能给葡萄酒增添橡木香气。”
肖爱国详细讲解着。
“压榨设备也不容忽视。”
压榨力度要是控制不好，葡萄酒口感就会受影响。”
先进的压榨设备能合理控制压榨力度，要是力度过大，会提取出葡萄籽中的苦涩单宁，让葡萄酒口感粗糙。”
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