京城老字号饭庄有八大楼、八大居、四大顺、南宛北季！
居与堂最大的区别在于只办宴席，不办堂会，因此相对规模较小，是一般官员或进京赶考秀才落脚之地。
清末民初号称京城八大居，即是如此，当年的“八大居”如今仅存砂锅居以及同和居。
这里面所有的厨子的终极目标就是去海子里做一顿饭。
而沈河今天厨师证就是在东兴楼考试。
上午考的是刀工。
不能耽误饭店的生意，刀工过了，下午饭点过了，才可以考上灶。
这就是一些散人的麻烦。
没有办法，你得听人家的安排。
到了地方，报了到签了字，工会人员开始安排，一名大厨在边上看着。
没啥，就是常见各种食材的处理，尤其是土豆，最考验刀功，一个是切丝，一个是切片，沈河这边这位大厨还算不错，没有任何的刁难。
也和沈河的嘴甜有一定的关系。
所有的食材根据大师傅的要求都处理了一遍。
老师傅最后没挑事儿，直接给了满分。
沈河处理的菜，这刺也没得挑。
背地里还找沈河问了几句，愿不愿意来和他学厨，就是沈河的刀工，直接免了入门三年的要求。
沈河只能说考证是为了以后吃口饭，不想拜师。
老师傅也没有说什么，说了一句 可惜了了。
沈河又是最快完成的一个。
就是中午的时候，还给后厨帮了一会忙。
就是备菜。
手是又快又好量还准。
老师傅更是咂嘴了。
这么好学厨子的料，怎么就不知道上进呢。
过了饭点，前面没有了客人，也到了众人吃饭的时候，老师傅让沈河上灶，说要给大家做个工作餐。
没啥做的，一个土豆丝，一个炒青菜，一个肉沫茄子，还有个西红柿蛋汤。
沈河没有留手，一个人四个炉灶同时打开。
那是锅铲翻飞。
老师傅都有点懵，这是哪家的厨子出来扮猪吃老虎了？
不过老师不也没听说过厨师界有哪个人收了个这样的徒弟，不然的话肯定会放出风来。
就这炒菜的手艺，绝对瞒不住人。
每样菜一小盆。
看了色香味俱全的菜，几个学徒都咽了咽口水，这边几个大师傅闻了都点头。
好几个大师傅的想法和这个老师傅的一样。
沈河这个小子估计是哪个大厨的徒弟，压到现在才放出来。
就这几样小菜的手艺绝对到6级了。
几位大师傅拿筷子试了试菜。
没得说，有两个大师傅歪歪嘴，这比他们抄的好吃。
其他几个考证的人也都尝了菜。
有这水平，你特么是来考八级的？
工会人员也尝了，咳咳了好几声，仔细问了沈河几个问题。
确定了沈河是自学的。
然后这才叹息了一口气。
他们能评定的等级只能到7级。
也就是说沈河下午不用考8级，直接考7级就行了。
沈河是连番感谢。
就是东兴楼的经理也出来试了试菜。
还问了沈河要不要来这里上班，到时候分他一个灶台。
这是直接当师傅的待遇了。
不过沈河暂时给否决了，沈河的意思是直接往上多考几级然后在上班。
东兴楼这边经理说没问题呀，不就是考级吗？
只要他来上班，直接走关系安排考5级厨师证，5级炊事员可是55元一个月的。
在这里上班满三年，找人推荐沈河考4级。
满5年，可以考3级。
也就是说沈河在30岁之前一个月就能拿到71块钱的工资。
这就让沈河有点心动了，不过他还是得先考虑一下。
经理给他留了个条子，想好了直接来上班。
沈河没有立刻答应，就是……觉得条件有点低。
上灶师傅每天10点前来就行。
中午还有一顿饭，晚上要不了这么多人，基本留一半。
下午3点就可以走了。
留下值班的人，晚上走的时候可以带上一个肉菜和一个素菜，这是规矩。
不过要是不值晚班，每天10点来，下午3点走，一个月50多块钱，沈河没的说，肯定答应。
可是经理肯定不答应。
只能先这么着，先看看再说。
也许有好的呢？
吃完饭的时候老师傅又来找了沈河，还是让他留下的话，刚才看走眼了，沈河的手艺和他来说不相上下。
沈河还是那句话，再看看。
得，老师傅没想到沈河这么执拗，哎了一声出去了。
估计是给那个经理回话去了。
时间到了2点多，饭店已经没有了客人，后厨也收拾好了。
考试现在开始。
也就是每人做三个菜。
让评分人员吃了满意评分平均在6分以上就过关。
其他人在挑菜的时候，沈河的刀已经开始翻飞了。
整个厨房都是他那他那相当有节奏的刀声。
听的时间长了，竟然还能听出韵味来。
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