赵姐曾跟随公司领导专程去过那个县，杨小伟点名让她参与，说厨房各岗位都要派一个代表，因为最熟悉业务。
张瑰丽在小伟炒蛙店的外场，还见到了沙漏计时器。当客人点完单，服务员就会把它放在餐桌上，承诺漏完超时，他们点的锅还没上来就免单。计时器设置的时间为15分钟，厨房正常生产都能按时出品。有时为了让客人高兴，店长会安排厨房延时上锅，故意给客人免单。客人会兴奋地把产品和沙漏照片发朋友圈，这是杨小伟授权搞的营销活动。
赵姐说春燕带孩子去北海走亲戚，见当地卖沙漏纪念品，买回来了几个，建议用于小伟炒蛙的经营，杨老板采纳了。现在沙漏计时器己是各店的标配。
另外，小伟炒蛙的员工服装全是白色的，太与众不同了，很打扮女孩子。“女要俏一身孝”，婚礼上新娘不是都穿白色婚纱吗？近一二十年来，尤其商场餐厅厨房的工装，都一律改成了深色，主要是耐脏。而小伟炒蛙员工穿的白色工装，从外场到厨房看上去都很干净。
起初张瑰丽以为是有宿舍专职管理员洗的缘故，赵姐说：主要因南建老师的一次培训。
那天南建老师下店，见个别人的工装很脏，他专门搞了场培训说：
“世界上只有两种职业的人，穿白色的，一个是医生，还有一个就是厨师，因为白色是最容易被弄脏的颜色，所以人们就把它视为干净整洁的象征。
还有一个作用，是我们从来没有想过的，医生和厨师职业有一个共同点，都是对生命动刀子要见血的，白色或许能避邪。
有个医生没有穿白大褂进太平间，就感觉渗得慌，而穿白大褂啥事没有.....所以我们要穿干净的白色工装。”
“从那以后，每个员工都很讲究了，”赵姐说“这事也怪，自从全员换上白色工装后，再没有发生员工割伤手的事故，当然，也有员工杀鱼杀虎蛙一个小时必须换人的原因。”
“为啥不能超过一个小时？”张瑰丽问。
“超过一个小时，”赵姐说人就容易疲劳，当然就容易出事故了。”张瑰丽感到这样的管理是科学的。
张瑰丽还在店里见到小帅和小娜了，他们买单时用一张信用卡打了五拆，忽想起从前王博建议与银行搞活动，被她制止了，便打开微信，看王博当时说那二种情况，太有道理了，是自己没有明鉴。
这天一大早，张瑰丽把小伟炒蛙以上好的改进和做法连同拍的照片，一并发给了姐姐。
张艳丽说“小伟炒蛙太值得学习了！咱家新店厨房装修快完工了，该拆除的就拆除，也铺那种塑料网格地面，宰杀鱼和蛙的岗位也要紧挨下水道主排口，也要建那种沉淀池，烤制产品前也刷面浆，醤料也要提前炒制出来，烤箱也要离出餐口近，以减少员工多余的走动......”
张艳丽同时也认识到，从前让员工戴计步器，是鼓励多走无谓的路，不从实际出发，那种所谓的改革是错误的。
张艳丽说：“最应该反思的是，靳雪、赵姐、刘俊池和春燕，从前都和漂亮姐妹对着干，为什么一到小伟炒蛙那里，就完全变了样子，提出了那么好的建议？尤其靳雪一个做人力资源的，竞然关心厨房的改造......太不可思议了！”
张艳丽最后说要见一见南建，了解这是咋回事？
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