【红楼】画家林妹妹

墨文娟

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第13章 收红薯和风干肉

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姨娘笑意盈盈地说道:“阿佳啊,我刚从咱家那片绿油油的菜地里收获了不少新鲜甜美的红薯呢,你明日赶早儿来我这儿取走哈。”阿佳听闻,脸上绽放出欣喜的笑容,连忙点头应道:“好嘞,姨娘,我明儿一早就过去。”

次日清晨,阳光透过淡薄的云层,纷纷扬扬地落在大地上。阿佳骑着电动车,哼着轻快的小曲儿,满心欢喜地朝着姨娘家的方向驶去。

然而,当她抵达姨娘家时,却发现大门紧闭。阿佳不禁心生疑惑:这姨娘家到底有没有人在家呀?怎么会关着门呢?一时间,她心里有些忐忑不安起来,但转念一想,也许姨娘临时有事出门了吧。

怀揣着一丝担忧,阿佳决定先到附近的菜市场转转,说不定能碰到姨娘或者打听到一些消息。

阿佳沿着通道一路向东走去,目光不停地搜索着红薯的身影。不多会儿,她便发现只有两位菜农那里摆放的红薯数量较多些。

其中一位是位面容和善的老板娘,阿佳走上前去,停在了摊前。她低头看了看筐里的红薯和芋头,开口问道:“老板娘,您这红薯咋卖的呀?还有芋头,多少钱一斤呐?”

老板娘边招呼客人边回答道:“芋头两块五一斤,红薯一块五。”

阿佳轻轻点了点头,表示了解,接着回应道:“哦,谢谢老板娘啦!”说完,她稍稍犹豫了一下,最终还是转过身,慢慢地离开了这个摊位。

其实,就在前两天的时候,阿佳自己已经买过两斤红薯了,而且价格才仅仅一元钱一斤。那些红薯至今还剩下不少没吃完呢,如果现在再买,家里的红薯怕是要堆积如山了。想到这里,阿佳觉得不能给自己增添更多的麻烦,于是果断放弃了购买红薯的念头,骑上车径直朝家的方向奔去。

她小心翼翼地拿起红薯,先用削皮刀轻轻地将红薯皮一点一点地削去,那红薯皮就像一件薄薄的外衣被缓缓褪去。

接着,她把削好皮的红薯放在菜板上,使用剪刀仔细地将它们剪成大小均匀的块状,随后便把这些红薯块一一放入高压锅中。

没过多久,随着高压锅发出“嗤嗤”的声音,阵阵香气也开始弥漫开来,仿佛在告诉人们美食即将登场。

这时,紫鹃闻着香味走了过来,脸上洋溢着期待的笑容。当她们轻轻咬下一口时,那种软软糯糯的口感瞬间在口中散开,伴随着红薯本身的清甜味道,让人陶醉其中无法自拔。

再看那些红薯,红色的外皮鲜艳夺目,而里面的果肉同样也是红彤彤的,宛如一颗颗红宝石般诱人。

在一个阳光明媚得如同金子般闪耀的午后,阿佳和紫鹃一同来到了热闹非凡的菜市场。很快,她们走到了一家猪肉铺前停下来。

只见阿佳目光如炬,一下子就相中了案板上的某块猪肉。她伸出纤细的手指,指向那块肥瘦相宜的猪肉,说:“老板,我要这块肉。”

听到这话,肉铺老板赶忙顺着她所指的方向,动作娴熟地拿起那块猪肉,放到秤上一称,笑着说道:“一共 38 元,两斤多呢。”付完钱后,阿佳满心欢喜地提着猪肉和紫鹃回家了。

一到家,阿佳顾不上休息,立刻忙碌起来。她先把猪肉放在菜板上,熟练地切成了大小适中的几块。紧接着,她拿出一瓶白酒,倒出一些在碗里,然后用白酒认真细致地擦拭着每一块猪肉,这样做是为了去除猪肉表面的腥味和杂质。

之后,阿佳拿来一只砂锅,往锅里倒入整整五大勺的酱油,再加入适量的老抽用于调色增香,还撒入了少许的盐以及刚刚用过的白酒。

一切准备就绪后,她点燃炉火,慢慢将锅内的调料煮热。待汤汁晾凉后,阿佳迅速地把切好的猪肉一块块放入酱汁中,让它们尽情地浸泡在浓郁的汁液之中,以便能够充分吸收各种调味料的精华。

就这样,这些猪肉需要在酱汁中腌制整整两天两夜。

时间过得飞快,转眼两天过去了。到了第三天,阿佳从酱汁中取出已经腌入味儿的猪肉,找来一根根结实的麻绳,小心地穿过每一块猪肉。

然后,她把穿好麻绳的猪肉挂在通风良好且空气流通的地方,让微风轻轻拂过它们,带走多余的水分。

经过连续三天的晾晒,这些猪肉逐渐变得紧实干燥,颜色也愈发深沉诱人。此时,只需将其切成小块放入蒸锅中蒸熟,一道美味无比的特色菜肴就大功告成了。

紫鹃好奇地盯着眼前的东西,疑惑地问道:“这个是什么呀?看起来怪怪的呢。”一旁的阿佳微笑着回答道:“这个可是我自己亲手晾晒的猪肉哦,我觉得它的味道特别棒,尤其是经过风干之后,那香味更是浓郁得让人陶醉。”

这时,雪雁凑过来仔细瞧了瞧,突然恍然大悟般说道:“哎呀,这不就像是我们常听说的腊肉嘛!”

阿佳笑着点了点头,肯定地回应道:“没错,这就是腊肉啦。”听到答案后的雪雁微微颔首,似乎陷入了沉思之中。

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