影视:从闯关东开始

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第124章

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而现在马里斯要做的,就是提前将远东的物资投入到不列颠群岛,让老百姓吃得上饭,自己也能大赚一笔。

不过这段期间,也是造成英国黑暗料理的原因。

后世去过英国的人都知道,冰冷的三明治,齁甜的蛋糕,裹了面糊炸得腻人的鱼,还有黑黢黢的布丁和马麦酱,构成了英国生活的全部。

不仅如此,所有的蔬菜都煮得软如烂泥,掺了海量奶油的土豆泥配一切。

在“吃”上,英国人的确不太讲究。

毕竟糖和面包,是曾经工业化下的没得选的日常

工业化和国际贸易,这是支撑起大英帝国的两个支柱。

随着17世纪英国航海霸权开启,18世纪纺纱机和蒸汽机的诞生,英国建立起了横跨全球的贸易网络,成为了所谓的“日不落帝国”。

其中一环,就是从非洲获取黑奴,卖到加勒比种植园生产蔗糖,蔗糖运回英国供英国人消费,再将英国产的工业制品卖到世界各地。

工业的发展带来的制糖工业的发达,也让白砂糖成为了社会上流行的标准消费品。

糖的价格,也因此大大降低,消费量显着上升。

17世纪初,英国人人均年消费糖量才不过一磅左右,而到了18世纪末,已经增加到了7公斤。

而随着工业发展、人们收入的提高,一般家庭也开始能够消费得起糖来,糖摆脱了奢侈品的地位,登上了平民阶层的餐桌。

比如,配上从锡兰、印度进口的茶,加糖的红茶一时成为了从上至下都流行的食物。

但和英国上层阶级的所谓“下午茶”不同,工人阶级们消费茶的习惯更加简单粗暴一些——完成了一天的工作。

他们会使用廉价的碎茶,加上大量的糖配出十分甜的茶来驱散疲劳,供给必要的卡路里,这也就是所谓的“high tea”。

直到后世,英国有些地方的方言依旧将傍晚的那一餐叫做“tea”。

搭配这种茶的食物,就比较简单粗暴了。

工人阶层离开了自己的土地,没有办法再进行耕作,所有的食物都必须从市场上购得。

在经济条件好的时段,他们可以吃得上南欧来的葡萄干、印度来的香料、爱尔兰农场供给的牛肉,还能喝上啤酒。

然而,当经济周期下行,物价上涨、收入降低,工人阶层就比较倒霉了。

18世纪后期,英国国内燃料价格上涨,城市里的工人们没有自己的地,也没法获取燃料来正儿八经做顿饭,连牛奶都喝不上。

这时候,工业生产的糖和糖浆就成为了唯一的救赎——起码甜味还是令人愉悦的。

面包也只能从量产的面包房获取,有了爱尔兰和北美的廉价小麦,喂饱一家好几口人不成问题,但口味的确是要牺牲了。

当买不起牛奶的时候,往粥上面淋一点儿糖浆可能会可口一点儿。

往面包上涂的那一层糖浆,也是好的黄油替代品……

一壶甜茶,加一片面包和糖浆,至少让人以为这还是一顿热饭。

茶能够抑制食欲,糖和糖浆取代了新鲜的肉、牛奶、黄油、奶酪与蔬菜。

就像后世的华夏,忙碌的人们无心考虑吃什么,重油重盐重口的外卖成为了饮食的主力,它们也在潜移默化中改变着人们的味觉。

单调而“凑合”的饮食,成为了工人阶层的日常。

实际上,英国人确实不太擅长自己在家做饭,拥挤的城市贫民窟,可能连个像样的厨房都没有;

而现在流行的“英国菜”,大多也不是什么“传统美食”,不少也要拜现代贸易所赐,解决的是填饱肚子的燃眉之急。

比如外面有一层酥皮、里面是肉馅的派(没错,在英国,“派”是咸的),本来是一种在街边售卖、便于手持携带的食物;

所谓“国菜”的炸鱼薯条,也是酒吧或者小食摊用报纸包好卖给人下酒的。

裹面粉炸的新鲜鳕鱼,要等19世纪冷链运输技术发明之后才流行开来。

所服务的对象,也都是一天疲惫之后需要打打牙祭的工人们,用简单粗暴的方式填饱肚子是首要任务,而对口味的追求降为其次。

可是法国、意大利等等欧洲国家,不是也经历过工业化吗?为什么美食就这么丰富呢?

实际上,法国和意大利的工业化,远不及英国这么迅猛和彻底。

一直到19世纪,还有相当程度的小农经济得以保留。

而在商业社会到来之时,国家和社会得以让小农经济以一个合适的方式参与商品交换,而不是向英国一样全都放弃自己的土地当纺织工人(反正英国凄风苦雨也没啥好种的……)。

其中一个重要的措施,便是“产地保护”,也就是国家用相应的制度给予在地的农产品一个认证,让农民们可以保留自己引以为豪的传统,且卖出去之后有利所图。

比如法国的AOC。

其实法国的各种产物,例如奶酪、鹅肝酱等等,都有这样的产地保护,这样一个村里“祖传的口味”就能得以认证且保留。

意大利着名的帕米森奶酪,其得名就是产地叫Parmesan。

虽然英国也有类似于萨默赛特的苹果酒这样的产地认证,但是远远没有意大利和法国这样深入人心,从事农业生产的人和资本投入也要少得多,来自平民阶层的“美食”也就无从提及了。

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