- **韭菜花**：150克
- **生姜**：适量
- **大蒜**：2瓣
- **小米椒**（可选）：1-2个
- **食用油**：适量
- **盐**：适量
- **生抽**：1汤匙
- **料酒**：1汤匙
- **蚝油**：1茶匙
#### 制作步骤：
1. **准备河蚌肉**：
- 将河蚌肉用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。
- 将河蚌肉切成条状，用60-80℃的热水焯一下，时间不宜过长，以免肉质变老。
- 焯水后捞出沥干水分备用。
2. **准备配料**：
- 韭菜花洗净，切成段。
- 生姜切片，大蒜切片，小米椒切圈（如果使用）。
3. **炒制河蚌肉**：
- 热锅后倒入适量食用油，加入生姜片、大蒜片和小米椒圈，煸炒出香味。
- 放入焯好的河蚌肉，快速翻炒，加入料酒去腥，继续翻炒约1-2分钟。
4. **加入韭菜花**：
- 将韭菜花倒入锅中，与河蚌肉一起翻炒。
- 加入盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。
5. **调味与出锅**：
- 翻炒至韭菜花断生，河蚌肉入味。
- 根据个人口味，可以适量调整盐和调料的用量。
- 快速翻炒均匀后，立即出锅装盘，以免韭菜花过熟影响口感。
#### 小贴士：
- **河蚌肉的焯水**：焯水时水温不宜过高，时间不宜过长，以免影响河蚌肉的嫩滑口感。
- **调味品的用量**：河蚌肉本身带有一定的鲜味，调味时可以根据个人口味适量添加盐和生抽。
- **快速翻炒**：炒制时要大火快炒，以保持河蚌肉的鲜嫩和韭菜花的清香。
这道菜结合了河蚌肉的鲜美和韭菜花的清香，是一道简单易做的家常菜。希望你能成功制作出美味的韭菜花炒河蚌肉！
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