为什么她会知道，别问，问就是她之前烤失败过，这是她试验过很多遍最好吃的做法。
烤鳗鱼大概烤了一炷香的时间之后，沈草将烤盘从烤炉的炉膛里取了出来，又给炉膛里加了一些火，增加了温度。
然后给拿出来的烤鳗鱼表面又刷了一层酱汁。
沈草在刷酱汁的时候就能看到烤鳗鱼已经熟了，烤盘的底部有薄薄一层汁水，表面还有油脂渗出，味道很不错，就是颜色有些偏淡。
所以，她这次刷的酱汁不仅可以为烤鳗鱼增加颜色，而且进一步增加风味儿。这次的酱汁主要加了酱油和蜂蜜，蜂蜜偏多一些。
因为蜂蜜的糖分经过高温烤制，也会焦化，使得烤鳗鱼颜色非常好看。
她反复刷了两遍酱汁之后，烤鳗鱼表面其实已经很好看了，她又撒了一些白芝麻进去。
然后又将烤盘放入烤炉中，这次没有盖盖儿。
因为这次烤的目的就是为了将烤鳗鱼表面多余的水分烤掉，然后增加表面的颜色和油脂。
增高的温度会使烤鳗鱼表面的水分快速蒸发，油脂逼出来。
表面由于又加了一层酱油和蜂蜜，高温使得蜂蜜焦化，再加上酱油的颜色，如此便可以得到十分诱人的酱色。
而油脂又可以使得酱色看起来油汪汪的，十分诱人。
高温快烤，使得之前烤熟的鳗鱼肉内部还是充满了汁水，这样做出来的烤鳗鱼，外焦里嫩十分美味。
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