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第158章 沸腾鱼(不是更新)

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林语娇看着基地新送来的鱼,陷入了沉思。最近为了老人们的身体着想,一直做的比较清淡。尤其是两位老爷子都有意见了。要不今天就做个沸腾鱼吧。刘叔一听这个菜他拿手啊!想当年他靠着一手川菜,征服了外国来宾。草鱼一条花椒一小把植物油700克干红辣椒适量料酒2勺盐2勺半姜10片葱白一段淀粉1勺淀粉150蚝油2勺蒜8瓣葱适量豆瓣酱2勺香菜1根姜2片生抽3勺生菜4片。

准备好一条草鱼,鱼片片好,鱼头,鱼尾,鱼骨切好,备用。步骤2分别在鱼片里加入一个蛋清,适量料酒,生抽 ,盐,葱,姜,淀粉充分抓匀,腌渍10分钟左右。步骤3准备好如图食材步骤4锅中放入油,将鱼头,鱼骨煎好备用步骤5加入水煮沸然后下入生菜步骤6生菜捞出放在盘子里备用步骤7然后将腌渍好的鱼片放入,不要随意搅拌步骤8煮的成型即可,连汤倒出备用步骤9将蒜末,生菜,辣椒末,放在最上面烧入花椒辣椒油,浇上即可。

鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。步骤步骤具体操作步骤1将鱼头剁下,并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。步骤2将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀。步骤3将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用。步骤4将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉。步骤5盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。步骤步骤具体操作步骤1锅中烧热水,放入1茶匙的盐,放入黄豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用。步骤2炒锅烧热,然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味。步骤3将鱼肉片成片,将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤(或者开水),没过鱼肉。步骤4汤烧开以后,将鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。

好几种做法怎么坐都好吃。

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