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第24章 吃饱喝足

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先把红烧肉放大锅里焖煮,许愿着手准备下一道菜,下一道准备做个麻婆豆腐。

早上回来的时候正巧碰上卖豆腐的,本来想中午蒸馒头的时候凉拌豆腐吃的,眼下是不能了,做个超级下饭的麻婆豆腐吃吃叭。

豆腐切块,把佐料放旁边,后锅还蒸着馒头,只能一样一样的做。

红烧肉要小火焖煮半个小时,占着锅,趁着空隙时间许愿又把顾大妮带来的鱼顺手处理了,做个好喝不腻的鱼片汤。

让顾大妮烧小火慢炖,她则是去院外处理这些鲈鱼。

接入一盆清水,刮掉鲈鱼的鱼鳞,?清理内脏和鱼鳃,?特别注意要去除黑膜。?

去厨房将鱼骨头剔下来剁成段,?鱼肉片成片,随后将切好的鱼骨头和鱼片放入碗中,?加入1勺盐和1勺料酒,?抓拌均匀后腌制。

接下来准备配料,生姜切成片,?大葱一部分切成段,?甜椒切成丝,?剩余的大葱破开也切成丝,?香葱叶子摘掉后切成寸段装碗中,?放入少许盐抓匀腌制一会。

许愿又去堂屋把桃酥拿出来分享给他们吃,菜还要等些工夫,这会儿先吃点桃酥垫垫肚子,轮到给顾平安的时候,他摇头拒绝:

“我要留着肚子吃好吃的,吃饱了就吃不下好吃的菜菜了。”

这话一出,周围正大快朵颐吃桃酥的小朋友们咽也不是不咽也不是,顾军顾勇整块桃酥都下肚了,闻言只觉后悔,闻着饭菜的香味就知道中午的硬菜肯定很好吃。

“还要好一会儿等呢,交给你们一个任务,去老宅把鸡蛋收回来,放进篮子里带来,记得锁好门。”看出小朋友们的纠结,许愿让他们安心吃,吃饭前消消食等下吃的更多。

拿好钥匙和篮子后,几个小家伙雄赳赳气昂昂的出门了,那模样像是要去完成什么重大使命一样。

一群小孩都跟着去了,许满月也在队伍行列,有许满月跟着她放心,不然让一群小孩在庭院坐着干瞪眼也是有些拘束,看了眼堂屋的座钟,时间差不多了,红烧肉该出锅了。

又撒了一把盐调味,大火收汁,使调料充分渗透到肉里。

装盘盛出,最后撒入葱花,大功告成。

临时决定先做鱼片汤,吃上的时候刚好温热能入口,将腌制好的鱼片和鱼骨头用清水清洗几遍,?然后分开。?将鱼肉的水挤干放入碗中,?加入小半勺淀粉抓匀备用。?

先倒入茶瓶里的热水,放入葱段、?1勺料酒、?1勺胡椒面,?同时放入鱼骨头,?大火烧开用小火炖煮10分钟把鱼骨的味道炖出来。?

等待的时间把馒头取出来,她把馒头做成了各式各样的动物造型,绝对能捕获各个时代小朋友的心。

鱼骨头汤炖煮5分钟后,?把葱姜拣出来,?把鲈鱼片和剩下的一半豆腐下入锅中,?然后加入1勺盐,?大火烧开。?

烧开后马上关火,?放入葱丝、?香菜段。?

最后放入一勺香油稍微搅拌一下,?装盆出锅。

接下来做麻婆豆腐,锅中加入足够的水,烧开后加入少许盐,然后放入一半豆腐块焯水1分钟,去除豆腥味,同时使豆腐更加紧实不易碎。焯好后捞出沥干水分。

起锅烧油,油热后下入备好的猪肉末,中小火煸炒至肉末变色且略微酥香,然后盛出备用。

锅中留底油,下入蒜末、豆瓣酱和豆豉碎,小火煸炒出红油和香味。注意火候不宜过大,以免炒焦。

加入辣椒粉继续翻炒均匀,使辣椒粉充分融入调料中。

在锅中加入适量的热水,没过豆腐,大火烧开后转小火。

下入焯好的豆腐块和炒好的肉末,轻轻推动豆腐使其与汤汁混合均匀。

加入酱油调味,再放入适量的盐。

接着将淀粉与适量清水调成水淀粉备用。

待锅中汤汁略微收浓时,分三次淋入水淀粉进行勾芡。每次勾芡后轻轻推动豆腐使汤汁更加浓稠且均匀包裹在豆腐上。

最后一次勾芡后大火收汁至汤汁浓稠即可关火,出锅,装盘,撒葱花。

顾大妮是心服口服,她虽然不会做饭但是她会吃啊,这香味儿都不用尝,烧火的顾大妮快馋哭了。

让刚从老宅回来的几小只洗手准备吃饭,鸡蛋都是从鸡窝里刚拿出来的,上面还沾有新鲜的鸡屎。

许愿将刚送来的鸡蛋洗净打入碗中,?筷子打散,?加入适量的盐,?添一点清水使鸡蛋更嫩滑,接着继续搅拌均匀,葱洗净后切成葱花备用。?

热锅凉油,?待锅热后转小火,?先下入葱花,?用铲子快速翻炒几下,?炒出葱香味。?

将打好的蛋液均匀地倒入锅中,?覆盖在葱花上。?依旧是小火,?以免蛋液过快凝固。

等蛋液开始凝固时,?用铲子轻轻翻动,?使蛋液和葱花充分混合,?形成均匀的蛋块。

待蛋液完全凝固,?呈现出金黄色时,?就可以出锅啦。

又快速炒了一盘炒青菜。

开饭啦!

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