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牛牛不爱吃芥末

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第123章 猪肚鸡

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既然沈静瑶的肉已经分了,她也就不想继续待在这儿了,风一吹怪冷的。

她看向许爱丽她们说道:“我先回去了。”

知青点的其他人还没有念到名字,要继续等着,“好,瑶瑶你先回去吧,我们还有一会儿呢。”

沈静瑶又看向周慕双,“小双,你呢。”

周慕双笑着,“瑶瑶姐,我还想再看会。”一年就这么一次,可新鲜了。

“好,那我先走了。”

“拜拜。”

周慕言跟着她一起,送她回去。

到家之后,周慕言把猪肚给她,“你把猪肚放着,下午我来洗。”

他还要过去一趟,后面他爹还有事要找他。

沈静瑶接过,“没事,你去忙吧,我自己可以洗,你下午过来喝猪肚汤就好了。”

“嗯,好吧。”

周慕言吻了吻她的额头,才离开。

沈静瑶去把灶火烧上,然后把军大衣脱下来,撸起袖子,穿上围裙开干。

开始洗猪肚,锅里有她走之前倒进去的水,现在还是热的。

用葫芦瓢把热水舀出来倒进盆里,又添了一些冷水在锅里继续烧。

猪肚先简单过一次水,把表面容易清洗的脏东西洗掉。

首先,用剪刀把猪肚上的肥油剪掉不要,不然吃起来有一股很大的腥味。

然后,放盐,面粉,白醋,白酒,揉搓掉猪肚上面那一层的粘液和腥膻味。

这也是村里人不会做猪肚的原因,谁家会把面粉拿来清洗啊,只有败家娘们才会那么做。

所以他们都没有洗干净,做出来能好吃?

反复揉搓几次,直到猪肚上面的脏东西全部被带走。

然后又用清水过几遍,直到水变的清澈才算洗干净。

清洗好的猪肚放在一边,沈静瑶又拿了一只三黄鸡出来。

现代很多人做猪肚鸡是整只鸡都放进猪肚里面,但是她觉得家庭版的可以把鸡先切成块再放进去,就省去了后面的步骤。

切成块的三黄鸡加盐,胡椒粉抓拌均匀,腌制十分钟入个底味。

腌好后把鸡块塞进猪肚里面,再放几颗红枣进去,用竹签把收口扎紧。

包好的猪肚鸡冷水下锅,加点姜葱去腥,开大火把水煮沸,煮上十多分钟把猪肚鸡煮到定型。

煮好后捞出来,清洗掉表面的浮沫。

放进锅里加上开水,放入姜片,胡椒粒,小火慢炖两个小时左右。

做好一切,沈静瑶把围裙收进空间,看了眼时间,现在才十一点半。

把灶膛里的柴火放好,然后去空间里洗了个澡,换了身衣服。

刚刚那一顿忙活的,她都出了很多汗,黏黏的不舒服。

这玩意好吃是好吃,就是太复杂了,每年冬天吃个一两次就行了。

洗好澡,换了一身衣服的沈静瑶从空间里面出来。

她坐在灶前,拿着围巾,边织边看着火。

晒谷场这边,十二点就已经把所有人的猪肉分完了。

周慕言被他爹留下来,收拾后续了,把大缸,板凳这些,从哪儿来的就搬回哪儿去。

他动作很麻利地干完,“爹,我走了,我去瑶瑶那边了。”

刘慧兰和徐秀娥已经回去做饭了,今天分了肉,回去要做炖好吃的。

周有林想着,沈静瑶只分了一个猪肚,内心不忍。

他拿着旱烟杆说道:“老三,你去叫沈知青一起去家里吃饭,那孩子只要了一个猪肚,咋吃啊。”

周慕言知道沈静瑶要做猪肚鸡,“爹,上次去县城的时候,瑶瑶买好几斤肉,她留着呢。”

“家里的肉,也有大哥二哥的辛苦,瑶瑶她不会来吃的。”

这话也是沈静瑶的原话,毕竟他们还没有分家,她这样贸然就去吃饭不好。

周有林点头,“好吧,那你在那边少吃点肉,多留点给沈知青吃。”

这老三经常在沈知青那边吃饭,虽说老三提了粮食过去,但是他总觉得亏心。

他又说道:“对了,家里还有之前腌制的鱼,你拿一条过去。”

周慕言失笑,“好。”只要让他爹安心,他听话照做就行。

周慕言提着一条腊鱼过来,沈静瑶还坐在灶前织围巾呢。

他走过去,轻轻捏着她的后脖颈,“织了多久了,站起来休息一下。”

沈静瑶把围巾放进空间里,然后仰了仰脖子,嘻嘻笑着,“没多久,也就几十分钟。”

周慕言弯腰把她从板凳上提起来,放在地上,“起来走走,不然该难受了。”

“好的。”沈静瑶乖乖听话,在厨房里开始转圈。

周慕言掀开锅盖看了一眼锅里的猪肚鸡,“煮了多久了?”

“嗯……”沈静瑶撑着额头想着,冲他一笑,“有一个小时了。”

周慕言把锅盖放下,“好,那你坐着休息,接下来交给我。”他也是会做猪肚鸡的。

“好呀。”

他把从家里拿来的腊鱼切成块,用水泡着,等会用来煎着吃。

两个小时到了,周慕言把猪肚鸡从锅里捞出来。

把肚子划开里面的鸡块拿出放入刚刚煮的汤中,然后把猪肚切成大小均匀的条。

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