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第35章 腌制皮蛋

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沐菱儿她本来想再腌制一些咸蛋,但是想着皮蛋时间也要很长时间。就先腌制一些皮蛋,后面再做一些咸蛋。第一步:首先把鸭蛋和鸡蛋用清水,然后将鸭蛋和鸡蛋上面的水分沥干净备用。第二步:制腌灰:准备粉末状的生石灰,如还是块状,需提前洒在石灰块上让其化成粉,然后过筛备用,不能有大颗粒。第三步:拌腌粉:将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内,搅拌均匀备用。第四步:炒盐煮水:将食盐放在锅内炒熟,待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。第五步:和泥:将煮开的盐水降一下温,倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中,搅拌成粘糊的泥状。第六步:包蛋:把鸭蛋一个一个放在其中包裹起来,灰尽量包厚一些。但是操作时最好戴上手套做好保护,防止碱性物质损伤皮肤。第七步:裹稻壳:鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚,然后放进一小坛中,摆满后坛口用一张纸或大的菜叶盖上,然后黄泥中放点盐加水拌成泥,用该泥封在纸或菜叶上,不能让其透气,大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些)。吃的时候将外面灰洗掉就好了。这个皮蛋的制作过程比盐蛋复杂多了,沐菱儿一家人一起做都足足做了一天,才鸡蛋和鸭蛋都包裹好封起来。现在小姑子天天过来帮忙,但是这个工作量太大了,一家人做完这个腰都直不出来了。这些天都是简单吃些面条,但是每次小姑都吃得好香,虽然简单,但是面条的味道很好。小姑之前经历了被渣,退婚,要一下子走出来肯定没有那么快。但是这些日子她吃住都在沐菱儿家里面,每天帮着干活,倒是日日开朗了起来。沐菱儿还每日给她发工资,这些日子她觉得自己终于有价值了。她之前在老宅,大家每日为了口吃,为了口喝,天天在那里吵,但是在她大哥这里,都不会,大家都互相谦让。有时候,沐桂花也会端2碗面回去给她爹娘吃,沐菱儿也当做没看到,她不差这口吃的,而且虽然那老两口不好,但是毕竟是沐菱儿祖父祖母,她不想为了口吃的闹得很难看。沐桂花也懂事,她平时就是帮帮忙打打杂,但是其他的事情她都不打听,沐菱儿对她感觉还是挺不错的,也有意教导她。她打算年后让她去沐记点心帮面,如果只有一个店员肯定是帮不过来的,平时要调班,不可能是让严柯一个人在那里看店的,而且她后面还要跟沐大娘沟通下,多培养几个做点心的师傅,她不可能一直呆着后厨,要培养人才,为后面开分店做准备。沐菱儿把手上的鸡蛋和鸭蛋都腌制成皮蛋,一家人足足干了4天才全部弄好。她订的那批坛子本来是要10天的,但是沐菱儿让她先送一批过来,她先腌制一批咸蛋,免得蛋放久了,放坏了。沐菱儿在她每一批腌制的蛋上面都写好时间,免得到时候搞混,不知道那个时间点。因为这些日子沐桂花的帮忙,大家轻松了不少。沐菱儿晚上趁着睡觉的那会,沐菱儿想问问她,想不想去县里面。因为家里面房间不多,最近沐桂花都是跟沐菱儿一起住的。“姑姑,你想去县里面吗,我有一个朋友她店里面招人,工资哦工钱有100文,一个月可以休息4天”沐桂花听到沐菱儿这样子说,她都有点怀疑了“菱儿,这不会去做丫鬟吧”她觉得工资待遇太好了,都有点不敢相信,“不是,就是在店铺里面的,不是卖身”沐菱儿耐心给她解释,“你可以考虑下,如果想去的话,过两天收拾衣服跟我一起去县里面”沐桂花像是生怕她反悔一样,连忙点头“愿意,菱儿,我不用考虑,愿意的”,“但是姑姑,丑话要讲到前头哦,那个店是我朋友的,什么事都要听她的,也不能说咋祖父祖母来了,要吃点点心,你就拿给他们了,我们做人做事要有原则”沐菱儿还是习惯把丑话说在前头,免得到时候闹翻。沐桂花点点头“菱儿,你放心,姑姑知道自己虽然不是很聪明,但是你说的事情我都记住了”沐菱儿后面还鼓励她“姑姑,好好看,我们女人手里有钱了就有底气了,就是不成亲也能养活自己”沐桂花对沐菱儿的话不太赞同,“菱儿,女人还是要成亲的,可不能当一辈子的老姑子”沐菱儿想着再说几句,默默的还是算了,她一个现代人的灵魂怎么能跟这里的人一样,受的教育都不一样了。沐菱儿给了沐桂花50文钱,让她明天回去好好跟祖父祖母说一声,她就带着她去县里面。本来沐桂花是不愿意领的“菱儿,姑姑不要,我就是过来帮下忙的,那能拿你的钱呢”一直推脱不要,沐菱儿佯装生气“姑姑,在我这里,付出了劳动就会得到报酬的,我弟弟他们也都拿了钱的,你不要是不是嫌少呀”,“没呀,我才帮了几天,就得到了50文,太多了”沐菱儿把钱塞给她,“没事,拿着,买点头花戴戴,你这也太素了”沐桂花第二天回家给了她爹娘一个人20文钱,自己就留了10文钱,她说事情跟她爹娘说,还特意强调是沐菱儿好不容易给她争取的,工钱她只是告诉她爹娘是50文钱,没有说是100文,陈有娥还想让她去跟沐菱儿说说把她大姑二姑也安排进去“娘,你想什么呢,你没有想想这些年大姑和二姑对他们做了什么,你是想菱儿也把我都退回来了”,陈有娥一听就慌了,那么高的工钱去那里找呀,“娘不说了,你好好在外面干,缺什么就去找你二哥,你二哥也在县里面”沐桂花应了之后,陈有娥欢天喜地的去帮沐桂花收拾衣服,沐桂花给她的钱,她也收着了,也不想着沐桂花在县里面可能会有需要花钱的地方。沐菱儿把沐桂花带去店里面让沐大娘掌掌眼,沐大娘知道她就是肖安邦欺骗的女孩子,对她生了几份怜惜,还亲自帮她收拾了床铺,沐菱儿叫严柯帮着带带她,以后她们两人要休假就提前跟沐大娘说,不能一起休,要轮着休假。沐菱儿也跟沐大娘聊了下“大娘,这些日子也看看,看有没有做点心的好苗子,我们招点人,也为了后面开分店做准备”沐大娘听了沐菱儿的话,有点经讶,没有想到沐菱儿有那么大的野心,她还想着开分店的。但是沐大娘一直知道这个女孩子不简单,她一直听沐菱儿的,她说什么沐大娘照做就好了。就当即表示会留意的,但是沐菱儿告诉她,“大娘,我们照点心师傅的话,到时候是要签协议的,以后不能泄露配方,也不能去其他的店做,只能在家里面做着吃,要不然就要赔偿的,那个赔偿金额写高一点”。虽然知道不可能防着,但是至少要有警醒的作用,这些协议失效的时间是10年,等到那个时候,她相信沐计点心可以成为龙头行业。

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