林东方开始准备辣炒凤尾的辅料。
“泡椒水酸辣解腻，有条件的都要加上。”
“泡椒，青红朝天椒切小段。蒜苗斜刀切段。”
“葱姜蒜也必不可少。”
“炒凤尾很快，所以先把红烧鸡翅做上。”
起锅烧热油，下入葱姜，八角，花椒粒炒香。
“炒到这葱白微微发黄，下入鸡翅，快速翻炒的同时，从锅边淋入黄酒增香，再来点酱油补色。”
鸡翅们在锅里欢快的跳动，颜色在迅速像枣红色转变。
“然后加入清汤。”
“哗啦！”
锅边腾起一些白雾，清汤的香味瞬间爆出，然后被炸到饥渴的鸡翅们贪婪的吸收进去。
“盖盖焖一会。”
林东方转身去给另一半的凤尾串串。
一串五个。
等串好了凤尾，这边红烧鸡翅的汤汁已经下去了一半，洗洗手开始调咸淡。
枣红色的鸡翅们在沸腾的汤汁里微微颤动，本来有些干瘪的皮肉此时又鼓胀起来，里面满满的都是清汤的鲜香。
加点盐，再来一点酱油补一下汤汁的颜色。
这时候，就可以做辣炒凤尾了！
“起锅，菜籽油！”
林东方大手一挥，辣炒凤尾正式开搞！
油热下入葱姜蒜，等到葱被炒到微微变色，充分散发出香味后下入炸好的凤尾快速颠勺。
然后淋入泡椒水。
‘哗啦’一声，酸辣的味道直冲脑门！
大火一开，同时下入泡椒和青红朝天椒炒出热辣的气息。
“灵儿，把砂锅烧热！”
“得令！”
“最后先下蒜苗根部，炒几下再下蒜苗叶。”
“倒入砂锅中！”
又是“哗啦”一声，热辣和凤尾的香味又爬上一个新的台阶！
辣炒凤尾成菜！
然后转身把鸡翅挨个用筷子夹出来摆盘。
十八摸让他可以如同行云流水般的夹鸡翅，顷刻间就摆满了五个盘子。
然后用漏勺捞出锅内的八角大料和葱姜，给沸腾的汤汁勾个芡汁，淋上料油提亮！
深红油亮的芡汁淋在枣红色，因为吸饱汤汁变的胖乎乎的鸡翅上，别提多美了！
红烧鸡翅，成了！
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