四合院:我!何雨柱逆天改命

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第15章 技巧路径

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大家纷纷望向何雨柱;接着,他说:

“了解厨师应具备的基本技能吗?”

没等其他人回应,他自个儿说了下去:

“首先是刀功,这最为基础;其次是掌控烹饪时的关键要素:火力的运用方法是怎样的呢?

我之前积极地洗涮锅具,是想要了解师傅烹饪结束后剩余热度大概有几多;但请注意,切不可徒手触摸以感知热度——这么做易灼伤你自己。

而应该找一个你能感受到细微热度变化的身体部分,同时保持相同距离;不要过远也不可太近;再用这个方式感知锅中的温度。

长此以往地记忆这种温感状态。

这样一来你就能够察觉食材出锅那一刻应有的热力值。

相同的道理,在烹调过程中,在不同的温度分别添加油脂、原料以及佐料的技巧同样值得注意。

另外,记住师傅烹煮调味的先后流程也很重要。

这些技巧只能通过你工作中的暗中练习来获取,不会在别处轻易得到传授;这都需要你自行领悟;领悟得了的,就是属于你的技能;如果还做不到理解,则继续摸索。

古人曾说过,师父引进门,修成在自己。

当我们跨进这个后厨,即迈进了这个行业的大门。

接下来,如何提升自己的技艺就要各看个人。

务须明白这些日常杂事并非师父设下的阻碍或难题来刁钻折磨我们,反而是考验与磨练的良机。

假若我们从这些杂事中领悟出学习的秘诀,难道不就能飞速提升了自己吗?”

听了这一番言论后,田泽华走近并表示赞同:

“讲得真好!”

众人都注意到了靠近的田泽华,何雨柱礼貌地打招呼:“师傅!”

事实上令田泽华未想到的是尽管何雨柱厨技超越他,面对他依旧这般尊敬,未曾忘本。

要知道,其实他还并未对何雨柱真正指导多少。

今天,亲自尝试过后者的菜肴成果后,他承认确实高过自己一筹。

其中很多料理手法和加工环节他自身也未能通解。

他本只是想要探个究竟而已,未曾预料到能听见何雨柱这样发人深思的陈述。

何雨柱如此崇敬田泽华有两点原因;首先,田泽华确实一心对他友好并提供援助,毫无任何私心;其次,若没有田泽华出手帮助,恐怕他也无从在这异世界立足。

尽管拥有特殊的优势,但毕竟我还年轻,又受限于无法施展空间技能进行耕种与创造,我的技艺仍需长时间磨练。

对于田泽华在困难时刻伸出援手一事,我不论何时都会视他如师长般敬重。

至于他对我的想法如何,这对我来说无关紧要,因为他未曾伤害过我,一直以来都是在帮助和支持我。

这份尊重是出于感激的心情,并非基于技能高低。

田泽华挥挥手,对我说:

「雨柱,你的烹调技术现在已经比我高超了,没必要这么做。

而我恭敬回应:

「师父,在您门下受教是我永远不忘的情谊。

无论如今我达到了何种境地,您都是我的师父。

没有当初您的关怀和领路,恐怕我此刻只能四处流浪。

这种师徒之恩不可轻言忘记。

听完我对田泽华的感激之情之后,在场的人都赞扬我说:

「雨柱是个知恩图报的好青年呀!」

「对,非常重感情!」

「明白感恩的人最珍贵!」

「更重要的是能不藏私地教导我们烹调的秘诀!」

「难怪他进步得那么快,全因他投入万分的心力。

田泽华聆听着众人赞许的话语之后也对他们表示:

「刚才听到雨柱所说的话了,这些方法技巧是在我的烹饪技巧达到一定水准之后才发现。

那时我已无法再跟随着师傅们工作了。

因此多年来自我提升,自我琢磨。

既然是诀窍都公开给大家了,往后你们能取得何等成就则取决于各位自身的努力。

在场的人都清楚他话语中的含义。

现在有了清晰的路径,谁又会轻易放弃呢?

毕竟有一个实际可行的典范摆在眼前,于是众人异口同声地向我表达感谢之情,

「非常感激您,何师傅!」

……

此后,在工作上大家变得极为自主。

遇到疑惑不解的时候便会来找我寻求诀窍,我也毫不保留地倾囊以授。

即使年纪最轻的我,却是店内最得人心的一位。

另一方面,我也会拨出部分时间钻研中医技术。

日子一天一天的过去,转眼已是二、三个月后的光景。

天气慢慢变得更冷时,在一个何雨水专注阅读的日子,我走向她身旁轻启嘴唇,

「雨水啊,待会儿大哥带你去买套衣裳!」

因为这一年下来雨水吃得营养丰富并未缺少什么;经理赵先生虽未支付我整整160万元的薪资(包括每月超过240万元的各种补贴及奖励金),但也从未苛待我们。

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