“看来，这叶先生的厨艺相当了得。”
”不知有没机会，能请到他为奥运健儿们做顿饭呢？”
…
白马庄园酒店。
四楼餐厅。
叶凡一进来，就看到老爷子坐在窗边。
一众员工双手在空中比划着什么，看样子是在汇报工作。
他们甚至还把幕布都搬过来了…
老爷子布莱克站起身，张开双臂：“叶先生，你总算是下来了。”
“快来…我跟你和团队们…准备了小惊喜…”
东方人骨子里还是比较含蓄。
叶凡不太爱和人拥抱，改为握手。
“惊不惊喜的，要不先等我处理完中饭。”
“很快的，五分钟讲完。”
话语间，老爷子布莱克打开PPT。
画面中显示一系列的奥运场馆座位图。
“叶先生，请看这些图片。”
“不管是接下来的奥运会开幕式、正式比赛，还是闭幕式。”
“你和你的团队都将在视野最好的VIP区，周围都是各国政要和顶级财阀。”
“放心，我的VL集团是奥运会的赞助商，这点实力还是有的。”
一顿沟通，盛情难却。
叶凡想着一位老年人也吃不了太多。
每餐无非多加一双筷子的事情，便答应他最近一起用餐的请求。
一进厨房。
叶凡就看到酒店员工在帮忙处理小龙虾。
手法可谓是越来越熟练。
剪虾头、刷腹部、去虾尾，最后丢到盆里，用白酒加盐杀菌，
整个过程一气呵成。
以后他们要是去华国街头大排档应聘帮厨，问题不大。
“叶先生！”吴阿姨主动走上前来，“要不蒸米饭我来吧。”
“不用，让卢启航和王志他们两人来，输家嘛，总要参与点劳动。”
“我来…就我来！”
卢启航勉强点头，努力回忆以前叶先生的蒸饭步骤。
先是洗米的时候不能搓洗。
要慢慢淘洗，以免把米的营养搓没了。
卢启航和王志配合。
两人把洗好的米放入电饭煲中。
“米和水的比例是1:1.2…”
卢启航转身去接水的功夫。
“老卢，直接加水，”王志已把食指伸入电饭煲，“到我第一个指节就行。”
“也行…也行…”
紧接着。
卢启航往米饭里滴上几滴香油和白醋。
“OK了，20分钟过后就是一锅香喷喷的米饭！”
“还有其他步骤吗？”叶凡双手抱胸看着两人。
“有呀，等时间到了再焖上几分钟，”卢启航甩着指头晃了晃，“一开盖立马上下翻动，让水蒸气挥发出来。”
叶凡对两人的回答很满意。
他可不想身边的员工，只是单纯的享受美食。
最好从蒸饭开始，掌握十几道家常菜，从而把美味分享给身边人，把这份快乐传递出去。
授人以鱼，不如授人以渔嘛。
…
风味茄子算是山东人从小吃到大的一道菜。
其成品外焦里嫩的口感。
完美地解决了茄子的两大痛点——软糯，油腻。
叶凡先处理配料。
葱切段，蒜切片，红绿辣椒切成碎。
随着叶凡娴熟的刀法，一根根茄子被斜切成小块。
随后把它们丢入盐水中浸泡一会。
因为盐水可以隔绝空气，避免茄子氧化变黑。
虽不影响口感，但一个菜的面子工程还是要保证滴。
紧接着。
进行裹浆操作，帮其锁住水分。
要想口感层次丰富。
等会的茄子可是要在油锅里复炸三遍！
切好的茄子放入盆中。
盆中水不可加入过多，手蘸水，往盆里掸水即可。
再加入木薯淀粉。
双手伸入盆中，搅拌均匀，给茄子裹上一层白霜即可。
接下来就是调这道菜的灵魂。
风味酱汁！
生抽酱油、米醋、白糖、矿泉水、少量香油，一起搅拌均匀。
一旁的茄子早已蠢蠢欲动，是时候该让它们下锅了。
第一次油炸先定型。
锅内油温六成热。
一把把的茄子被叶凡抓起，老实地在油锅中煎熬。
用筷子轻轻把它们打散，保证每根茄子都是‘单身汉’。
等茄子完全分离，就可捞出控油。
第二次油炸！
下锅后油炸30秒，捞出。
第三次油炸！
这次时间最短，十几秒即可捞出。
经三次油炸后的茄子已微微卷曲，呈现出诱人的金黄色。
最后一步。
处理酱汁，茄子再次准备下锅。
花椒，干辣椒炒香后加入葱段、蒜片。
再把最开始调制的酱汁倒进来。
等酱汁烧制成微微的糊状，就下入茄子、红绿辣椒碎。
转大火。
叶凡开始反复颠锅。
黑人乔治拿着手机在一旁拍摄:“这是我最喜欢环节，欣赏食材在空中飞舞。”
“这可比游乐园里的跳楼机还要刺激，旁边还有大火缭绕…”
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