“你先坐这里休息，要还是感觉不舒服，我再叫人送你去医院。”
“应该没事，我缓一缓就行了，不影响上班。”
“那行，有事别闷着。”
卢启航强忍着眼眶周围的火辣感。
一想到，等会水煮牛肉要出锅了，嘴里止不住的吞咽口水。
此时就是地震了，他也要端着锅跑…
叶凡重新返回厨房，下一步他准备开始浆肉。
只有先让肉喝饱水，烹饪出来的肉片才能鲜嫩爽滑。
片好的牛肉被叶凡放入盆中。
他先淋上一圈黄酒和少许盐，再把姜蒜的汁水加一点进来。
戴好手套，上手抓匀。
可以听见肉片和汁水不断发生嗒嗒嗒的声响。
眼瞅着差不多了，就可以加入少许蛋清，用于封闭刚才的水分。
继续抓匀。
叶凡把抓匀的肉片倒换到干净盆中。
这时就可以开始正式上浆了。
玉米粉撒上去，再来点香油，要不手抓上去太干了。
仍然是抓拌均匀。
起锅，烧油。
先用中小火煸炒葱姜蒜。
等着表面泛黄，香气窜出来后，就可以加入川菜的灵魂伴侣——郫县豆瓣酱。
红亮油润的豆瓣酱一下锅，那酱香香味一下子就上来了。
此时，整个锅内瞬间变色——火红，火红的。
再淋上一圈黄酒烹一下香气。
紧接着，陆续加入矿泉水、少量的酱油。
这锅汤汁等会要煮牛肉。
如果想要水煮牛肉里的青菜口感更棒，最好不要把青菜直接放水里煮，这可不是麻辣烫。
叶凡在旁重新起新锅。
中小火，少油，抓上一把小白菜，煸出水分即可。
盛出，放入碗中做底。
叶凡继续操作刚才那锅汤汁，把牛肉片陆续下锅。
锅中的肉片断生，八九成熟就可以。
因为等会还要浇上热油，你要提前煮透了，等会一浇，肉质就老了。
瞅着差不多了。
叶凡把火红的汤汁，连同牛肉片一起舀到刚才的青菜碗里。
棕红色的牛肉片纹理清晰，经水煮后，边缘略微卷曲。
只是在勺边，轻轻一歪，它就滑下去了…
紧接着。
叶凡把碾压好的花椒末洒在汤汁表面。
还有切成小段二荆条和青蒜。
滋滋几声。
一勺滚烫的热油被叶凡浇在碗里。
顷刻间。
一股热辣的白烟弥漫在眼前。
汤汁也随之沸腾起来，咕噜咕噜冒起水泡。
红油汤汁做底，其间漂浮着牛肉片和翠绿的小白菜。
更加鲜红的二荆条点缀在上面，还有零星几个青蒜加以作伴。
叶凡抽了几张湿纸巾擦手，顺便招呼大家开饭。
“你们尝尝看，这水煮肉片有没有达到麻，辣，鲜，香，烫的标准。”
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