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毛肚牛肝粥

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第70章 客串天上居大厨

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“竞争对手干的?”陈浪问道。

店小二道:“可不咋地,西坊市那边新开了一家酒楼,花重金把咱们店的大厨给挖了去。赶巧今儿个又来了个贵客,点名要吃虾。”

“除了之前那个大厨,其他的厨子的都不会料理虾,掌柜的正满县城找厨子呢。”

“但我看,够呛。”

听到这话后,陈浪意识到,这好像是个发财的机会啊。

“小二哥,麻烦你去跟掌柜的说一声,我可以做。”

店小二抓螃蟹的手顿时停滞在了半空中,抬头错愕的看着陈浪,“你……哎哟……疼……”

低头一看,螃蟹的前螯,夹住了他的大拇指。

陈浪赶紧帮忙,把螃蟹的前螯弄开。

店小二将手指头放入嘴里吮了两口,然后呲牙咧嘴的说道:“陈兄台,这种事情可不能开玩笑。”

陈浪道:“我很认真的,麻烦你去告知一下掌柜的吧。”

店小二心里一琢磨,反正现在找厨子也找不到,不如死马当活马医得了。

“行,你等着,我去喊掌柜的。”

片刻功夫后,掌柜的匆匆赶来,道:“陈兄弟,小二说你会做虾?真的假的?”

陈浪道:“读书人不打诳语。”

掌柜的愕然:“不是出家人吗?”

陈浪笑了笑,道:“一个意思。”

“掌柜的,做虾不费事儿,两刻钟左右我就能做出来。到时候你先尝尝,合适再给店里的贵客享用。”

“如果不适合,原材料的钱,我赔给你就是了。”

掌柜的沉吟片刻,道:“行,那就试试,反正我现在也找不到厨子。”

“你们几个,全力配合陈兄弟,他的话就是我的话,听明白了吗?”

后厨的几个厨师学徒其实都有些不忿,陈浪一个读书人跑来做虾,这不是呛行嘛!

可他们又没办法反驳,因为他们确实不会料理虾。

所以不少厨子的心里都冒出了一个恶毒的念头,那就是希望陈浪失败。

只有这样,他们的尊严才能保住!

陈浪系上围裙后,开始清点灶台上的调料。

发现少了几样后,立刻吩咐人去买。

听到陈浪要买的调料后,被点名去购买的人,脸都绿了。

“陈兄台,咱们是做饭,不是熬药。”

“你干嘛让我去买药材呢?”

“是药三分毒你不懂啊?把贵客吃出个好歹来,谁负责?”

陈浪撇了他一眼:“吃出任何问题,我负责,哪怕是杀头,我眼皮子都不眨一下。”

“你只需要去把我要买的东西买回来就行了,啰嗦什么?”

这个学徒跺了跺脚,转身离开。

陈浪捞出大概两斤左右的河虾,招呼其他人过来一起清洗,顺便教他们如何处理虾线。

“就这样,揪住尾巴中间这一段,转一圈轻轻的往外一扯,虾线就出来了。”

学徒们又惊又喜。

要知道在古代的“师徒”制度中,这种处理食材的小技巧,都称得上是老师的“不传之秘”,唯有最得老师喜欢的学徒,才有可能掌握这种技巧。

而陈浪却没有丝毫藏私的念头,大大方方的就把处理技巧告诉给他们。

之前还对陈浪颇有微词,现在却只剩下了感激。

清理好了后,陈浪用盐、黄酒、葱姜水,腌制了大概半斤左右的河虾。

他今天准备做三道菜,这只是其中第一道。

接着又取出半斤河虾,先用热油炸一遍,捞出来沥干,接着把茱萸放入油锅中呛香,把沥干后的虾倒进去炒,来回翻炒十多次后,沿着锅边洒入适量的酱油醋以及黄酒,这道香辣椒盐虾就算成功了。

接下来陈浪又捞起两条鲫鱼,刮去鳞片后打上花刀,在表面抹上盐、葱姜水后,沾上面粉放入锅中油炸。

“咦?不是做虾吗?为什么要炸鱼啊?”一个学徒小声的询问自己的同伴。

旁边的人摇了摇头:“谁知道呢。”

又有人道:“嘘,小点声,老实看就行了。”

“这位先生可是高人,你看他刚才处理鱼的手法,比咱们老师都利索。”

最开始那个学徒说道:“不仅是高人,而且还很无私,做菜的时候全程都不避讳咱们,真的是丝毫不怕技术被咱们学了呀。”

“要不说是读书人呢,心胸太宽阔了。”

等鱼两面炸透了后,捞出来备用,把小料放入锅中呛香后,倒入热水,放入河虾一起熬煮。

这时出去采购“药材”的学徒也回来,陈浪就开始制作第一道菜。

一个会做饭的人,是非常善于利用各道菜的间隙时间的。

如此过了大概一刻钟,三道跟虾有关的菜就都做好了。

一个学徒殷勤的递过来一张热毛巾,讨好的笑道:“陈公子,您擦擦手。”

陈浪点头致谢,道:“谁去请一下掌柜的?”

“不用请了,我来了。”掌柜的大步走入厨房,顿时就被这里的香气给迷住了。

以前那个大厨,可做不出这么香的味道来!

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