穿越兽世之猎户的生存实录

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第117章 制作豆制食品

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不过,大家确实都是吃货,光他家何曦和小云雀,还有狼小爀,就一人吃了五碗。

此时,三人皆是小肚子圆滚滚的,这会儿,慕容璃正牵着他们遛弯消食呢。

而熊博一人直接干了半桶,就更不要说其他人了,秦朗是真的佩服这些人的胃,心想吃这么多都不会难受吗?

等大家吃完豆花,第一批散发着豆香的豆腐,就大功告成了。

但其他批次的豆腐作还在进行中,而秦朗也没有耽误,开始着手准备第一批制作血豆腐。

此吃食的做法,是先将成块的豆腐捏碎,确保没有疙瘩,再加入动物的新鲜血液,些许肥肉丁,花椒,食盐。

比例大概是10斤的豆腐,加2斤肥肉丁,此步为了增添油脂,经过烟熏过后,吃起来才不会干柴。

盐适量,而花椒的用量一般是60斤豆腐放2两,不过,口味重的人,可以适量多放一些。

调料放好,与捏碎的豆腐充分搅拌均匀,确保每一处豆腐都能沾染到调料,并被兽血染成淡淡的粉色。

需要注意的是,在此过程中,需不停拍打揉捏,直到豆腐具有一定黏度,不会散开为止,再用熟练的手法揉捏成一个个成人拳头大小的圆团。

接着用洗干净且无损的菜叶包裹住,整齐地放在炕架上,和腊肉慢慢熏制一段时间,直到菜叶里面的豆腐团子,表皮呈褐色便可。

这样制作出来的血豆腐,无论是蒸,炒,煮,做火锅,馅料都非常美味。

秦朗一行人足足用了几十锅豆腐制作血豆腐,以至于部落的炕架都放不下了,大家又临时多做了十几个炕架。

毕竟后面还有熏鱼,鸡鸭啥的要做,不能耽误时间,血豆腐做完,接着就是制作腐乳。

但在此之前,需得先把辣椒和花椒分别磨成粉备用,然后把豆腐切成两指宽的立体方块。

随后放置在铺了干净毛草垫子的筐里,每天喷少许干净清泉。

放到通风且潮湿的地窖之中,直到豆腐的表面长出了一层细密的白色菌丝。

再将这些长霉的豆腐块扒拉下来,均匀裹上辣椒、花椒、盐等调料,因为没有酒,只能省却这个步骤。

之后,大家将裹了调料的豆腐封存在密封性好的十缸中,等待腐乳静静发酵,最终变风味独特的腐乳。

就这样,在大家的努力下,后面的豆腐,被做成了白豆腐,干豆腐,还有慕容璃让大家用栀子汁做成的黄豆腐,桑叶豆腐以及臭豆腐等。

直到把泡了的豆子全部消耗完,大家才心满意足地停手,而此时,那万众瞩目的丰收节,也随之到来。

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