四合院:开局贾张氏炸裂焚化炉

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第63章 何雨柱自愧不如的厨艺

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老妈傅寒梅还是心善,惦记她那个刚认的干女儿呢。

何雨水吃到送过去的菜,心里感到暖暖的……

觉得这是她这辈子活到现在,吃过的最美味儿的菜,有一种妈妈的味道。

当然了,这肯定是她的心理错觉!

这年代几乎就没有女厨师,人家川蜀饭店的大厨绝对是老爷们儿!

而且人家做菜水平没得挑,何雨水觉得是她活到现在,吃过的最好吃的菜,那没毛病。

何雨柱今天也放假在家,61年这时候,他当厨师的名气还不大,外面接的掌勺活儿并不多。

所以今天也在家里闲着呢……

何雨柱别看眼睛小,但是眼神挺好使,瞅见程文丽端着一个碗,给妹妹那屋送过去了。

里面的菜堆得高高的,那回锅肉五花三层的大肥肉片子,看着真诱人!

何雨柱虽然现在是厨师,有偷嘴的机会,但是他也缺肉吃啊。

按照后来的官方统计,1961年四九城人均肉食消费量是8两半(全年),是有史以来居民消费水平最低的一年。

而且从1961年起,将原发放的每张肉票面额,从最多3两削减为2两。

同年4月,用库存的鸡、鸭、鱼罐头顶替鲜肉。

6月到年底,对四九城居民停止供应猪肉。

现在是3月份,但是市面上也很少看见鲜肉了。

红星轧钢厂那么大的厂子,食堂里也很少见到荤腥。

何雨柱这个厨师想偷嘴,也没有那个机会啊。

现在看到妹妹有口福了,他小眼睛一转,觉得自己可以过去尝尝菜。

品尝高级厨师做出的菜肴,那也是普通厨师学习提高的一种好办法。

不过何雨柱对妹妹还真是不错,哪怕他再馋,每一样菜也只是尝了一口,就放下筷子了。

然后何雨柱一边吧唧嘴,一边说道:

“不愧是高档饭店的大厨师,这菜做的确实比我强。”

“我再练几年,刀工和火候也许能赶上。”

“但是他们这佐料,我就没办法弄出一模一样的来了。”

“人家不光有秘方,有些调味的辣椒和麻椒,还是他们当地的特产品种,咱们这边儿买不到啊。”

何雨柱要只是自愧不如,夸别人好,那就不是他了。

这货也有嘴臭爱吹牛的毛病,他嘴一撇,又语气一转说道:

“做川蜀菜他们是比我强,但是我也有比他们强的地方。”

“宫廷菜!谭家菜!那才是我最拿手的。”

“光是吊高汤的秘诀,我就懂得几十种!”

“可惜现在弄不到鲍鱼、海参那些高档食材了,不然我现在就给你露一手。”

何雨水是知道自己哥哥有几斤几两的,笑眯眯地说道:

“你说这话自己信吗?”

“那些高档食材,以前你也弄不到啊。”

“就算你懂得吊高汤的秘诀,但是你从来都没上手练过。”

“你又不像我弟弟文远那样,是了不得的天才,还能保证一次就成功啊?”

何雨柱气乐了,说道:

“好你个小没良心的!”

“有了弟弟就忘了哥啊,这么多年白疼你了。”

“程文远那小子有啥好的……”

何雨柱本来习惯性地想嘴臭,说两句损人的话。

但是突然就及时刹住了,心里想:

“还好!还好!”

“这次哥们儿又管住嘴了!”

“老程家那小子太邪乎了,不能随便埋汰他。”

“这几天出了多少稀奇事儿啊,平常一年都碰不上一个。”

“但是巧合的是,只要有人倒霉,那都是得罪过那小子的,这就太吓人了!”

“还有那小子比我还能打。”

“万一被他听见我说他坏话,捶我一拳,我也扛不住啊!”

于是何雨柱用最嚣张的语气,说着最怂的拍马屁话:

“程文远那小子有啥好的?”

“不就是脑子聪明,过目不忘吗?”

“不就是力大无穷,功夫高强吗?”

“不就是不吵不闹,特别懂礼貌吗?”

何雨水实在是憋不住了,赶忙快速嚼上几口,把嘴里的菜咽下肚。

这么好吃的菜,要是不小心喷出去,那就太浪费了。

然后她才笑出声来,说道:

“咯咯咯!”

“不是,傻哥你啥意思啊?”

“是想笑死我,好吃我剩下的菜?”

“你要夸我弟弟,就当着文远的面去夸,跟我说可没啥用。”

“我又不会功夫,没法收你当徒弟,也没啥教你的。”

何雨水这是以为哥哥还没放弃拜师学功夫的想法呢。

何雨柱脸一红,说道:

“我都多大岁数了?现在想学功夫也晚了。”

“我都打听过了,想要练成他那样的身手,非得从小下苦功不行。”

“我这岁数早就超了,筋骨都定型了,这辈子可甭想了。”

……

连何雨柱都自愧不如的厨艺,老傅家四口人也是人生中第一次,品尝到这样的美味佳肴。

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