李耘阳先是翻看了下食材，见有自己想要的食材和调料。
弯腰自筐内拿起一条三斤重的黑鱼，拿起菜刀先用刀背把黑鱼脑袋拍晕，接着快速的清理鱼鳞，之后开膛破肚，把内脏取了出来，紧接着将黑鱼从头到尾一切两半，刮去鱼腹中多余的黑膜，用水将黑鱼冲洗了一遍，再将鱼头剁下，用刀去除黑鱼两侧的肋骨，接着开始片起鱼片来。
这时候，在一边抱着看热闹的杨掌柜和庞师傅，脸上没了笑容，一脸认真看着李耘阳的操作，这一看就是熟手啊，就这一手流利的刀工。就让庞师傅二十多岁的学徒儿子一脸的无地自容。
这边李耘阳，把片出的鱼片，装进碗里开始了腌制，每舀起一点调料李耘阳都会先用手指尝一下，腌制的调味料放入鱼肉后，加入蛋清，又放了些淀粉抓匀，最后封上油腌制。
把酸菜洗净切好。
一边把鱼骨剁成一块块小段，锅中放油，油热把鱼骨放下去煎，煎至两面焦黄，放入姜末花椒，加入酸菜翻炒，把酸菜炒的裹上油，加入温水，放入盐、胡椒粉、醋。大火烧开。
烧开后，把锅里的鱼骨酸菜全部捞出，留下汤汁，生小火，把腌制鱼片下锅，用勺子轻轻推动鱼片使其受热均匀，煮三十秒捞出倒入，装酸菜和鱼骨的盆里，最后锅烧热油，在酸菜鱼上撒上芝麻、花椒、葱花、蒜末、淋上热油激发香味。
李耘阳把做好的酸菜鱼端到了，院中的石桌上。转头对杨掌柜道:“杨掌柜，庞师傅你们试试，若是可以，我再做几种口味的鱼。”说出最后一句，是说明这种配方我还有，不要以为庞师傅学了酸菜鱼的配方就想压价。且学没学全还不一定呢，刚刚放料时李耘阳故意转身卡了个视野死角，让庞师傅看不见。
原本有些动了心思的杨掌柜，听闻李耘阳还有做菜配方，瞬间就熄了心思。虽然还没尝到菜的味道，可闻着就让人垂涎欲滴。
接过小二递过来的一双筷子，杨掌柜迫不及待的夹起一块鱼肉，尝了一口，霎时，一口香麻鲜味充斥口腔。
“嗯，过瘾。一个字 绝！”杨掌柜赞扬道。
一旁的庞师傅，抓耳挠腮道:“掌柜的我可以尝尝味道不？”
“嗯，伙计快给庞师傅拿双筷子。”杨掌柜对着那个没眼力见的伙计喊道。
“不用了，我用掌柜的筷子就行。”说着没等杨掌柜反应，一把夺过了筷子，夹起一块鱼肉也放进嘴里品尝。
“嗯，刀工，火候，掌握的都恰到好处，味道不错不错。”庞师傅忍不住夸赞道。
“李小友，你说你还有几种烧鱼的方子？”杨掌柜一直心心念念，刚刚李耘阳说的那句‘若是可以，我再做几种口味的鱼’。
“这得看杨掌柜，你得意思了。”李耘阳意有所指道。
“若真的是这种好方子，你看多少钱合适？”杨掌柜也不确定价钱了了，但他绝对不能让方子流入其它食肆，否则对食客轩而言将是灭顶之灾。
李耘阳看出了杨掌柜的担忧与决心，但既然拿出来方子，就必定要百分百售卖的。沉吟片刻道。“小子我拿出方子也是想杨掌柜能卖掉更多的鱼，我们这几次的交易也看出杨掌柜为人心善，不是压榨我们小民无良商家，我呢也不多要，一张方子十五两银子。但请杨掌柜帮两个小忙。”
“嘶！”
“嘶！”
李耘阳的二叔三叔他们全都倒抽了口凉气，李大山也是一脸的呆滞。
庞师傅却是觉得理所当然。
杨掌柜听到方子只要十五两，心里很是高兴，但是听说要帮忙，还是谨慎的问了句。“什么忙，可以先说说么？”
“也不是啥大忙，一呢，替我们保密，不要流传出方子是我们家的。二呢，赚了钱当然得花了，我想请杨掌柜带我们去买头牛和牛车，还有一匹断奶的小马驹。”
杨掌柜听到是这两个要求，一时有些哭笑不得，“就这？”
“对，就这。”
“好，没问题，这第一条对我们食肆才是大好处，至少这方子是独家的，哈哈哈。”李掌柜爽朗大笑道。
“只是买牛车我能理解，你要这马驹干嘛？”杨掌柜一脸的好奇道。
“嗐，男人嘛，哪有不喜欢马的。”李耘阳半真半假糊弄道。
“哈哈，确实，男人哪有不爱马的。”杨掌柜却是深信不疑。
“那既然价钱谈妥了，那就请小友教配方吧，老夫也好好好品味小友的手艺。”
“好，那就请掌柜的让人帮我处理好鱼获。”
“这事简单。”
李耘阳到了后厨，因为处理鱼要些时间，就接管了前面点菜的活计，庞师傅则在一旁打下手，顺带学习。
这一施展厨艺，当真是令庞师傅大吃一惊。这个不大小家伙怎么会这么多菜。
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