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第404章 麦芽糖

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用纱布包裹着糯米和麦芽,大力将所有的汁液挤出来。

看着一大盆麦芽挺多的,但是挤出来的汁液并没有多少。

这可都是好不容易做出来的,肯定要用清水把挤过一次的渣子清洗干净,将里面的糖分都挤出来。

没想到所有的汁液居然有满满两大锅,接下来的事情便是大火熬煮,把糖液中的水分熬出来。

“这些东西真的可以熬出来糖吗?”

胡莉莉十分怀疑,这种颜色的水,看起来就不像是可以吃的样子。

这个夏安安不会是故意的吗?真的可以做出来糖吗?

还是她已经知道了自己的目的,故意拿这种不能吃的东西过来膈应自己?

但现在所有的人都在,她怎么能这么大胆,做出这样的事情……

胡莉莉此刻心里已经生出些许怯意,她不能吃,这些东西吃了会死的……

夏安安并不知道她现在心里的想法,熬糖这可是个功夫活,整整两大锅呢,需要点时间。

而且防止底部的糖分糊底,还要不停的搅拌。

现在的几人平时可都是没有做过这种事情的人,夏安安不敢让她们几个人动手。

这糖浆溅出来和热水溅出来可是不一样的,一旦受伤可就得不偿失了。

一开始的时候,夏安安还可以让傅思嘉帮忙搅拌,等两锅的糖浆慢慢变得粘稠时,倒在一起,她就不敢让其他人动手了。

第一个小时后,糖浆会出现比较密集的小泡,但是还不够,糖浆里面还是有水分,需要继续熬。

从小泡变成密集的大泡,差不多就好了,然后用锅铲铲起一坨糖浆,随着糖浆滑落,下落的糖浆会呈现出倒三角的模样,那就代表已经够了。

“好了好了。”

夏安安没想到自己第一次做麦芽糖就能这么成功,先把一部分糖浆挖出来。

大米花、熟芝麻、熟花生一起倒进锅里剩下的糖浆里面,先用锅铲翻拌揉成团。

趁现在糖浆还热着,把成型的米花糖压进模具里。

这一步一定要压实,才方便接下来的切割。

只看到夏安安用刀子将大块儿压出形状的糖切成小块,拿出来一看已经变成米花糖了。

夏安安做了一些大米花的,又做了一些小米花的。

两种的口感不同,但都一样好吃。

“这就行了?”

胡莉莉有些惊讶,她刚才看来这些糖浆还没有形状的呢,揉了两下,又划了这么两刀,米花糖就已经做好了?

看起来还像模像样的。

“好了,现在吃的话还不脆,冷凉之后才会脆,稍等一下。”

夏安安把剩下的麦芽糖,揉在一起,开始拉糖。

“安安,剩下那个我来做行不行?”

傅思嘉已经穿好围裙,看模样早就做好了准备。

夏安安点头:“你戴上手套,小心一点。”

“知道了。”

傅思嘉已经准备好了做个心形的糖,虽然现在看起来是有点困难,但是这一点点小小的困难算什么。

娇娇看到自己亲手做出来的麦芽糖一定会很惊喜的!

夏安安把剩下那一小块米花糖的塑形交给傅思嘉,自己专心拉糖。

之前她也就是在网络上见过这种操作,自己动手还是第一次。

现在的糖还是挺热的,夏安安平时有在干活,手掌还是比较粗糙的,不然这被烫一下得好几天才能缓的过来。

不得不说这个过程比夏安安想象中还要难一些。

太热的糖不行,拉不成,太冷了又拉不动。

还没拉两下,夏安安就已经热出了一身汗,两条胳膊也开始发酸。

不过在她拉了几次之后,还是有效果的。

在拉糖的过程中,不断的空气随着拉扯的动作进入其中,糖就会变得发白。

再次切断时会发现横切面有密集的气孔,这也是麦芽糖酥脆的关键。

夏安安毕竟是第一次拉糖的,没有在市场上买的那么好看,里面的气孔也不算多均匀。

但也算成功。

最后给麦芽糖裹上芝麻,便做好了。

“安安,你快看,我也做好了!”

傅思嘉大声说着,给夏安安展示自己做出来的心形的米花糖。

虽然这个形状不是很规整,但能看出来他努力了。

傅母眼眶红红的,“儿子,不愧是我的儿子,终于长大了,都会给妈妈做心形的饼干了……”

虽然说是米花糖,但是糖并不多,更多的是米花和其他的东西。

就在傅母即将摸到米花糖的下一瞬间,傅思嘉把她的手打开。

“妈!你别摸这个!这是给娇娇的,你吃这个!”

说着,把两头的边角料塞给她。

傅母:“……”

这叫什么,有了媳妇忘了娘。

不过看他这么喜欢娇娇,自己这个老母亲自然是要支持的。

边角料就边角料吧,反正味道都是一样的。

米花糖已经稍微晾凉了一些,在掰开的时候可以感觉到飞溅的糖渣,肉眼可见的酥脆。

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