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第48章 豆瓣酱

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“你真的决定要学做豆瓣酱吗?这可不是一件容易的事。”李大厨的声音从厨房传来,他的语气中带着一丝不易察觉的严肃。

夏楚楚点了点头,眼神坚定:“是的,李大厨。我知道这很难,但我相信,只要我努力,一定能够学会。”

李大厨微微一笑,从厨房走了出来,手里拿着一本厚厚的笔记本:“好吧,既然你这么有决定,不过,你要记住,这不仅仅是一门手艺,更是一种文化。”

夏楚楚接过笔记本,翻开第一页,只见上面写着:“豆瓣酱,川菜之魂,其制作之精妙,非一日之功。”

接下来的日子里,夏楚楚开始了她的学习之旅。每天清晨,她都会跟随李大厨到市场挑选最新鲜的黄豆和辣椒。下午,则是浸泡、磨浆、发酵等一系列复杂的工序。

“李大厨,这个发酵的时间是不是越长越好?”夏楚楚一边搅拌着大缸里的豆瓣,一边问道。

“不一定,发酵的时间要根据天气、温度和豆瓣的状态来调整。”李大厨耐心地解释道,“这就需要你用心去感受,去体会。”

夏楚楚点了点头,她知道,这不仅仅是一门技术,更是一种艺术。

就在夏楚楚以为一切都会顺利进行的时候,一场突如其来的大雨打乱了她的计划。由于雨水的影响,豆瓣的发酵出现了问题,味道变得苦涩。

“这可怎么办?”夏楚楚焦急地看着李大厨。

李大厨沉思了一会儿,然后说:“别急,我们还有办法。跟我来。”

说着,李大厨带着夏楚楚来到了一个古老的仓库,里面堆满了各种陈年的豆瓣酱。

“这些豆瓣酱,都是我多年来精心制作的。”李大厨指着那些坛子说,“我们可以用它们来调整新豆瓣的味道。”

夏楚楚恍然大悟,她终于明白,制作豆瓣酱不仅需要技术,更需要经验和智慧。

在李大厨的指导下,夏楚楚终于制作出了一批满意的豆瓣酱。她知道,这只是开始,她还有很长的路要走。

“你做得很好。”李大厨赞许地说,“但是,你要记住,豆瓣酱的制作是一个永无止境的学习过程。”

夏楚楚点了点头,她知道,自己还有很多要学习的地方……

夏楚楚站在郫县豆瓣酱厂的门口,心中充满了对未来的期待和不安。自从她成功制作出第一批豆瓣酱后,李大厨便鼓励她开始尝试创新,将传统工艺与现代技术相结合。

“你准备好了吗?”李大厨的声音从厂内传来,他的语气中带着一丝期待。

夏楚楚深吸一口气,回答道:“是的,李大厨。我已经准备好了。”

李大厨点了点头,领着夏楚楚走进了工厂。这里与传统的豆瓣酱作坊不同,现代化的设备和整洁的环境让人耳目一新。

“你看,这些设备可以帮助我们更精确地控制温度和湿度,这对于豆瓣酱的发酵过程至关重要。”李大厨指着一排排的发酵罐说道。

夏楚楚好奇地观察着这些设备,心中不禁感叹科技的力量。

接下来的几天,夏楚楚在李大厨的指导下,开始尝试使用这些现代化设备来制作豆瓣酱。她发现,虽然设备能够提供更稳定的条件,但豆瓣酱的味道似乎缺少了一些传统的风味。

“李大厨,我觉得这样制作出来的豆瓣酱虽然稳定,但似乎缺少了一些传统的味道。”夏楚楚有些困惑地说。

李大厨沉思了一会儿,然后说:“你说的没错。传统的手工制作确实有其独特的风味。但是,我们也不能忽视现代技术带来的便利。或许,我们可以尝试将两者结合起来。”

夏楚楚眼前一亮,她觉得这是一个很好的方向。于是,她开始尝试在现代化的生产线上加入一些传统的手工步骤。”

在接下来的日子里,夏楚楚和李大厨一起,重新回到了手工制作豆瓣酱的日子。虽然辛苦,但夏楚楚发现,这样的制作过程让她更加深刻地理解了豆瓣酱的精髓。

“李大厨,我发现,虽然手工制作很辛苦,但它让我更加珍惜每一瓶豆瓣酱。”夏楚楚感慨地说。

李大厨微笑着点了点头:“是的,这就是传统工艺的魅力。它不仅仅是一种技术,更是一种情感的传递。”

在李大厨的指导下,夏楚楚不仅学会了如何制作豆瓣酱,更学会了如何将传统与现代相结合,创造出既有传统风味又符合现代标准的豆瓣酱。

“你做得很好。”李大厨赞许地说,“但是,你要记住,豆瓣酱的制作是一个永无止境的学习过程。”

夏楚楚点了点头,她知道,自己还有很多要学习的地方…….

夏楚楚站在饭店的厨房里,手里拿着一块刚从菜场买来的豆腐,她的眼神中透露出一丝不满。李大厨在一旁忙碌着,瞥了一眼夏楚楚手中的豆腐,不以为然地说:“这豆腐,菜场买的不就挺好的吗?何必亲自去做?”

夏楚楚抬起头,眼中闪过一丝坚定:“李大厨,你不懂。这不仅仅是豆腐,这是我们中华民族的传统美食文化。我想亲自制作,是为了更好地传承和尊重这份文化。”

李大厨摇了摇头,似乎对夏楚楚的执着感到不解,但他没有再说什么,继续忙着自己的工作。夏楚楚则是开始了自己的豆腐制作之旅。

她先是仔细研究了豆腐的制作流程,从选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤到压制成型,每一步都亲力亲为。夏楚楚发现,亲手制作的豆腐与菜场买来的确实有着天壤之别。她的豆腐更加细腻,口感更加滑嫩,而且带着一种难以言喻的清香。

随着夏楚楚亲手制作的豆腐在饭店中逐渐受到顾客的欢迎,饭店的生意也日渐兴隆。顾客们纷纷称赞夏楚楚的豆腐是他们吃过的最美味的豆腐,甚至有人专程从远方赶来,只为品尝这一口传统的美味……

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