穿到古代和闺蜜一起做富婆

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第94章 葱姜料酒锅里倒

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老太太砰砰砰的把菜板剁得震天响,不一会鸡和排骨都被剁成大小均匀的小块分装在盆里。

“还有什么事情要做?”老太太放下柴刀问。

好久没体会到这种剁肉剁到爽的感觉了,老太太觉得自己还能再剁一头猪。

“娘,你可真是宝刀未老,刀功不减当年。”郑沅适时拍一下老太太的马屁。

老太太斜睨了她一眼,嘴角却是压制不住的微微抬起:“没事我要回去了,累了一天还得来和你打下手。”

“别走啊娘,谁说没事了。你去帮我看看那几个孩子的衣服做成什么样了,把桃儿换进来一下,咱们家能不能穿上新衣服就靠你了。再说了,你的鸡可还在我手里,你跑啥?”

“谁说要你的鸡了。”老太太嘟囔着。

“好吧好吧,是我们死皮赖脸硬要你收下的,可以了吧?娘。”郑沅和段敏敏两个呲着大牙看着老太太。

“我懒得和你们说,行吧,我去看看她们衣服做成啥样了。”老太太扭过身子气呼呼的出去了。

“桃儿!快进来!”郑沅冲着外面喊道。

“诶,来啦!”

桃儿知道要开始做菜了,扔下装衣服的竹篓就往里面跑。

看着桃儿激动的样子,段敏敏酸溜溜的在一旁叹气:“唉~看来我这闺女是给你养的咯,我看现在你叫她可比我叫有用多了,看这跑得多快。”

桃儿一时有点手足无措。

“你这老婆子,吃醋吃到我身上来了。你的闺女不就是我的闺女,我叫她跑得快怎么了?谁叫你对做菜一点兴趣都不感的,现在只能便宜我得了这么大个姑娘。桃儿,你来给娘做闺女吧。老婆子,也别说我占你便宜,四柱就给你做儿子了吧,反正我看四柱现在也是喜欢你得紧。”郑沅看到桃儿的表情,打趣道。

段敏敏也反应了过来,这张破嘴,人家桃儿三个以前在段老婆子手下过的什么生活自己又不是不知道,偏说些吓小姑娘的话。

“想得到挺美,拿我这么大一个如花似玉的姑娘就想换你那皮小子,我可舍不得。你问问桃儿,她肯定也舍不得我这个娘。”段敏敏伸手拉过桃儿。

“是是是,你们母女情深,我一会就把三妮和慧娘叫进来。”

在两人一唱一和的插科打诨中,桃儿总算露出了笑容。是呀,娘已经不一样了,她紧张个什么呢。

“来,我的好徒儿,过来,婶子教你做薄荷炸排骨和辣子鸡。”郑沅干脆称呼也换了。

“首先呢不管我们是做什么肉类,如果不焯水都要洗干净加点佐料腌制,做出来的东西才能又嫩又好吃。来,你洗这盆排骨,我洗鸡,淘个两三遍就差不多了。”

桃儿听话照做。

“好了,现在可以开始放佐料了。首先是我们的去腥三件套,葱姜料酒锅里倒。哦对,咱们没有料酒,黄酒也行,那些老男人喝的烧刀子也行。盐可以这一步放足也可以等会下锅的时候放,我习惯这会就放,感觉要入味一点。”

“然后放点酱油,八角、草果和花椒舂细倒进来,搅拌均匀,本来是有淀粉更嫩,但是咱们没有就不放了。你也别问淀粉是什么,我解释不出来,嘻嘻,等以后能弄到我再给你说。好了,抓拌均匀腌上个一盏茶的功夫。咱们去扯薄荷去,阿敏,你看着点锅里哈。”

段敏敏朝着二人比了个OK的手势。

不得不说,这后院的薄荷是长得真好,上次掐了那么些做牙膏,现在又长得郁郁葱葱的了,两人很快就掐够了要用的量。

上次说卖冰粉的时候加一点进去,全给忘了,等下次去的时候一定得带上。

回到灶房锅里的油浸肉好了,郑沅把薄荷递给了桃儿让她洗干净沥水,自己拿起锅铲把油浸肉先捞了出来。

“来,徒儿,锅铲交给你。”把肉全捞出来之后,郑沅把锅铲给了桃儿,自己则是站在一旁指挥。

“先往锅里倒菜籽油,再来点,再来点!倒倒倒!你手别抖,我让你停再停。”桃儿抬着装菜籽油的罐子手抖得不行,这么放油也太奢侈了吧。

“好了,现在就等油温升上来咱们先炸排骨。”总算听见郑沅叫停,桃儿松了口气。

“桃儿,这做菜就讲究荤素搭配。你记住,以后做素菜要用荤油,做荤菜要用素油,这样做出来才香。”

“嗯嗯......”

桃儿忙不迭的点头,她之前可从来没听说过这种说法,但是就觉得很有道理。

“好了,筷子伸进油里开始冒这种大泡说明油温可以,把排骨放进去炸,这会会时候一定要是大火,炸到定型转中小火慢慢炸到金黄......把鸡也放进去,这个鸡第一次也是要炸得金黄捞出,再加火把鸡放进去炸干水分......”

跟着郑沅的指令,桃儿开始有条不紊的自己动手。看着桃儿除了一开始有点紧张之外,后面慢慢开始游刃有余。郑沅感叹,天赋是真不错,难得还很有兴趣。

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