台湾人对于过年确实有很多讲究：除夕,在台湾有叫作“二九暝”、“三十暝”之说,这是依农历十二月的大小来说的。“暝”是岁暮就是一年中最后的一天这个意思,也就是常说的大小年夜(除夕)。在除夕那天趁着天色未晚之前,家家户户开始忙着准备供品尖尖的米饭上插上剪纸的“春”字。
台湾年味有点像闽南与客家年俗的结合体。台湾同胞过年的餐桌上有福建佛跳墙、红鲟米糕、沙茶牛肉，也有客家糕粄、咸汤圆、长年菜、金华火腿、宁波年糕，可能还有山东枣花馍、杠子头、四川腊肠、湖南熏肉、陕西枣糕……当然，酒水必是象征健康、祥瑞的七叶莲酒。
因为在台湾和闽南一带的习俗差不多,按闽南话这“春”与“剩”谐音,意为”坚定家运吉利”之意。除此之外台湾人在除夕之夜,岛内的全家人都要欢聚在一起“围炉”,即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭也叫团圆饭,这一餐当然要格外丰盛,在中国除夕就是要一家人坐在一起团团圆圆吃年夜饭。
台湾过年吃什么?其实台湾民间的春节起源于祖国大陆,尤其是讲闽南话的台湾人,过年方式与闽南地区相近。在台湾过春节时必吃的多道美食一一如：鸡头、甜圆仔、春饭、韭菜、米果、红白米糕等等一一以图吉祥如意!
在台湾过年必须准备“五牲”做供品，包括猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉和豆腐干。
有趣的是，鸡与鸭一定要用全鸡全鸭，而且脚都要放在它们的腹腔里，不能留在外面，为的是“别让煮熟的鸡鸭飞了”。
过年时除了“五牲”，还要准备各式小菜、水果、糕点、茶酒，都有着有趣的寓意，比如“五行小菜”--金针或金桔代表“金”、黑木耳代表“木”、冬瓜糖或冰糖代表“水”、龙眼干代表“火”、花生代表“土”，这就是五形的说法，华夏文明离不开这五形之说，大阴阳家邹衍的五德终始说就是以五形的变化和更替来规律发展的依据，从而生生不息。
过除夕如果你想体验地道台湾年，那么来台湾走一遭是不错的选择，若能到当地人家里过个地道的除夕，体验纯粹的台湾新年，一定会让你有十分难忘的记忆。
台湾过除夕还要“辞年”，摆好供品，叩拜祖先，感谢神明及祖先的保佑，祈求新年更多赐福。除夕夜，全家要围着桌子吃一年之中最丰盛的团圆饭，桌下放置一个烘炉，炉边放铜钱，以示财气旺盛，这叫做“围炉”。
围炉时所吃的菜肴也有寓意，例如要吃“全鸡”，因为“鸡”与“家”谐音，“全鸡”就是“全家”，以此祝愿全家福。年夜饭时若有家人无法回来，就要空出一个位子放上他的衣物，表示全家团聚，很是温馨，也很有寓意，所以说台湾的年还是比较特别的，每各地方都有不同的风俗，这也是华夏民族的特色和文化底蕴，孕育了华夏民族璀璨的历史文化和悠远的传统民俗。
经过沈雨颉和白妃雅的深入了解，他给马时很多建议，这也使的“帝蓝”在这年夜饭上有更多的创意和革新，让“帝蓝”在前进的路上又有了新的突破，所以人的付出也让大家看到了美好的前景，也使的“帝蓝的年夜饭”更加亲传统，更加有韵味。
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