所谓来潮，就是面省到一定程度时，肉眼看上去，上面水汪汪的，似有汗珠欲出般，将两根筷子朝不同方向一拉，面条就变长了。如果天气过于寒冷，迟迟不来潮，就要在面槽底部放入少量炭火来升温，以助来潮。潮必须适度，过于大面条就往下坠成一坨，甚至从筷子上掉下来，潮过于小，面条很难拉动，且容易折断。打小架，就是在墙上竖着钉一块一米来长的木板，板的两头分别钻上个小眼儿，正好能插进筷子，将槽内来潮合适的面条取出，一头插入木板的上方眼中，两只手握住另一只筷子的两端，轻轻向下拉动，使面条变得细长，直至能够将筷子插入木方下边的眼中，再用两根竹签，将粘在一起的面条分开，收起两根筷子，将面条沾上些干面粉，放入面槽中，待再次来潮。
约早晨九十点钟的时候，太阳渐渐升高，气温也逐渐变暖，变得收潮了，就是能将物体的水分蒸发掉，再将面槽内来潮的面筷拿出，将一根筷子插入院中，架子上方的眼中，要留出另一只筷子的位置，就是隔一个眼儿，插一根，然后再用两手抓住未插入孔的那根筷子的两端，轻轻均匀的向下拉，使面条渐渐变长变细，直至将筷子插入架子下方的眼里，再用两根竹签将粘在一起的面条仔细分开，等到半干时，拔出下方的筷子，将面撩起，筷子插入上方预留的眼中，待到彻底干后，再拔出两根筷子，将面收放到大桌子或长板上，用刀切成截，拿纸条或麻丝扎上，放入筐或纸箱中，待售。
我之所以对这工序如此熟悉，是因哥哥嫂子与我们分家之后，做挂面时，我给他们看小孩儿，每天晚上抱着侄子在旁边仔细观察，早已将这些工艺流程尽收眼底，熟记于心。
记得小时候看着那挂在架子上，迎着光，晶莹闪亮的面时，感觉有种说不出的美，微风轻拂，微微颤动着，如同织梳的银线，又像透月的帘笼。特喜欢在其阳光投射于地面上的影子中穿梭嬉戏，感觉自己仿佛置身于美丽的童话世界，顿时浮想联翩，编织着五彩斑斓，恬美温馨而浪漫的梦，真舍不得让人将它收起来，觉得收起来的不是面，而是一颗欲望的心，打破了沉浸在幻境之中的美梦！偶尔断了一节掉落地上，就会立即上前将其拾起来，仔细端详那断面的一端，真的有细细的小孔，如同纤细竹子的空心，顿时恍然大悟，怪不叫空心贡面呢！
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