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爱吃药炖排骨的卫卓

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第527章 灌香肠

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郑思思认真地交代道:“这些先放在房间里晾一天,然后拿到大院里,挂在灶台上方,这样烧火做饭时产生的烟雾就能熏制它们。”

众人此时只剩下连连点头的份儿:“郡主,明天要送过去吗?”

郑思思思索片刻后回答:“可以的,但数量实在太多,大院里根本放不下。而且烟熏的时间越长味道越好,我等会儿再想想其他办法。”

处理完这边的事务,郑思思又匆匆赶回了腌制腊肉的地方。

这里的工人们忙得热火朝天,腌制的肉已经有好几桶了,郑思思在旁边看了一会,没发现在操作中有错误的地方。

她来到放猪下水的地方,这些东西也被清洗得干干净净的,她将猪肺,猪腰单独清理了出来,等会带回大院去,卤好后晚上加个菜。

猪腰和猪肝她也打算做成腊味,看到猪肠,郑思思吩咐工人留半边猪肉出来剁碎灌香肠。听到郡主的吩咐,马上就有三四个人去剁肉泥。

“这个肉泥不要太碎了,小颗粒就行。”郑思思说道。

看着几个人菜刀舞得飞快的在砧板上“咚咚咚”的剁着,郑思思感慨几人不愧是有把子干活的力气。

同样的,郑思思又拿了一包五香粉和盐撒在肉泥里,让工人们搅拌均匀,然后再教她们灌香肠。

郑思思拿起一根洗净的猪肠,将其一端系紧,用漏斗将调好味的肉泥慢慢灌入肠内。

她一边灌一边轻轻按压,确保肉泥均匀地填满整个猪肠。工人们围拢过来,仔细观察着郑思思的操作方法,不时提出疑问。

“郡主,为什么要在上面扎那么多孔啊!”

“郡主,为什么要用线捆成一节一节的。”

对于工人们的十万个为什么,郑思思都耐心的解答,也有利于她们接下来的工作。

经过一番努力,一根根灌满肉泥的香肠呈现在眼前。郑思思告诉工人们,接下来要把香肠挂起来晾晒一段时间,让它们自然风干,这样制作出的香肠口感更佳。

工人们纷纷点头,表示明白。他们开始按照郑思思的指导,将灌好的香肠挂到通风良好的地方晾晒。看着自己亲手制作的香肠,工人们脸上洋溢着满足的笑容。

在忙碌中,时间过得很快。眨眼间,已经到了中午时分。郑思思看了看天色,又看了看工人们,然后高声说道:“收工啦!吃饭咯!”工人们听到这话,纷纷停下手中的活计,开始收拾工具,准备去吃饭。

郑思思则带着一些处理好的食材,回到了大院。这一上午下来,她觉得自己累得够呛,但同时也感到非常满足。毕竟,她已经把该教的东西都教给了这些工人,接下来只要按照计划行事,应该不会出什么问题。

至于腌制腊肉和制作腐乳,那都需要时间来慢慢发酵,大约下个星期左右才能进入下一个阶段。

中午吃完饭,郑思思果然如她所说,带着腊八豆和腐乳来到了豆腐坊。她知道,这些工人对她的手艺还存在一定的疑虑,所以她特意带来了这两样食物,想要打消他们的顾虑。

当大家看到摆在面前的两碟食物时,都有些不敢相信自己的眼睛。只见腊八豆色泽鲜亮,上面并没有长出白色的绒毛,而是洒满了辣椒粉和姜米,散发出诱人的香气。

而豆腐乳则被切成四方小块,外面包裹着一层辣椒,看起来十分可口。

郑思思微笑着拿起几双筷子,递给工人们,示意他们尝一尝。

工人们一脸欣喜地接过筷子,可他们却不知道该如何享用这些美食,只能一个个眼睛直直地盯着眼前那两碟令人垂涎欲滴的佳肴。

“豆腐乳呢,是我们早餐喝粥、吃馒头包子时的绝佳搭配,因为它有些咸味,所以一块豆腐乳可以节省着吃两碗饭。不过你们试吃的时候千万别一下子吃太多哦,不然会觉得太咸而齁到嗓子眼儿的。”郑思思笑着解释道。

众人听到郑思思说的齁嗓子眼儿都被逗笑了,看到碟子里总共只有六块豆腐乳,众人这才小心翼翼地伸出筷子,轻轻地夹起一小点放入嘴中。

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