将两道菜的不足之处点评出来。
顾昭昭让张大厨重新将500克里脊肉切成薄片。
放入一勺生抽，一勺蚝油，适量盐和胡椒粉，一个蛋清，三勺淀粉（太干就加点水）抓拌均匀，放一旁腌制。
锅里倒油，油热放入花椒干辣椒和葱蒜爆香，加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油。
加入清水煮开，捞出料渣，加入一勺生抽，半勺白糖，适量鸡精。
放入配菜煮熟捞出铺碗底，一片片往锅里下肉片，煮3分钟捞出铺在配菜上淋上汤汁。
最后放葱姜末，花椒粒，辣椒粉，白芝麻浇热油，再撒上葱花。
这样，一份滑嫩入味，麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦。
顾昭昭拿起筷子尝了尝，肉片又嫩又滑，麻辣鲜香，开胃又下饭。
她向张大厨竖起了大拇指，接着重新拿了双筷子递给许忱。
“许大哥，你尝尝看？”
许忱点头，夹了一块尝了一下，只一口，他就面色大喜。
因为他发现，经过顾昭昭在一旁的亲自指点后，张大厨这次做的，和顾昭昭做的相差无几。
接下来，顾昭昭又让张大厨将一条三斤左右的草鱼（古代还没有花鲢和白鲢）片成薄薄的鱼片，鱼骨切块。
将鱼片和鱼骨分别放碗里，加入三勺盐抓拌一会儿，待有粘液分泌出后清洗干净（这样做出的鱼肉不会太腥）。
鱼片里放入一勺盐，一勺料酒，一个鸡蛋清，适量胡椒粉和淀粉抓拌均匀，放一旁腌制二十分钟。
鱼骨放一勺盐，一勺料酒，适量胡椒粉抓拌均匀，放一旁腌制10分钟。
起锅烧油，放入腌好的鱼骨下锅煎至两面焦黄捞出备用。
锅里倒油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段、花椒和干辣椒爆香，放入酸菜翻炒三分钟，接着放入煎好的鱼骨，加一勺耗油、一勺生抽翻炒均匀，加入加入适量的清水煮开。
将豆腐切小块放进汤里，煮三分钟后放入腌好的鱼片煮两分钟。
起锅后，撒上白芝麻和葱花。
一碗酸辣开胃的酸菜鱼就做好了。
早就被香味馋的流口水的许忱，这次也不待顾昭昭提醒，便赶紧拿起筷子尝了下。
鱼肉鲜美，豆腐嫩滑，鱼汤酸辣爽口，无论是配米饭还是就馒头，都特别下饭。
最重要的是，他发现在顾昭昭的指点下，张大厨的这道酸菜鱼也做的很成功。
他有预感，在顾昭昭的指点下，重新改良的这两道菜，一定会更受食客的青睐。
店里的生意，定会比之前更火爆的。
这般想着，他站直身体，抱拳朝顾昭昭鞠了一躬，发自肺腑的向顾昭昭道谢。
“许大哥，你这是做什么呀？”
顾昭昭忍着疼痛起身虚扶了他一把，眼中满是无措。
“弟妹，你可是我的贵人，这一礼，你受得起。”
“许大哥，你言重了。”
“弟妹，夏季炎热，你那日说的甜品种类，可以卖我一些吗？”
顾昭昭点头又摇头：“许大哥，不是我不愿给，实在是甜品做法繁琐，还要制作烤炉等工具，就算我将所需材料和做法步骤卖给你，没有工具，你也做不出来。”
这点，她没有说假话。
古代没有烤箱，像蛋挞、蛋糕、饼干、面包等东西，根本没法做。
她得先用泥土自制一个烤炉才行。
像奶茶、柠檬水、奶盖、奶芙等则需要用到冰块。
古代没有冰箱，冰块也需要制作。
听了她的话后，许忱虽然有些失望，但也不强求。
“许大哥，主要是我也不知道烤炉和冰能不能成功制作出来，你看这样成吗？我在卖给你几道菜，至于甜品，等我成功做出来后，咱们再谈？”
“成。”
经过一番商谈，顾昭昭又卖了十道菜的菜方给许忱。
分别是五道凉菜、五道热菜。
凉菜有凉拌猪头肉、手撕鸡、凉拌牛肉、凉拌小白菜、凉拌桔梗。
热菜有仔姜牛肉丝、泡椒肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁。
许忱离开的时候，顾昭昭想到空间里的蔬菜已经熟了。
她又叫住他的步子，让裴知珩披着蓑衣去后院摘了些新鲜的蔬菜回来。
顾昭昭与他说了说想为他酒楼提供新鲜蔬菜的想法，许忱想也不想的就应下了。
主要是顾昭昭提供的蔬菜不仅种类多，还很新鲜。
并且，很多蔬菜都是他没见过的。
比如那什么水果玉米，紫甘蓝、洋葱什么的。
田地珍贵，都用来种植水稻和小麦，不会有人舍得用来种植蔬菜。
大家吃的都是地里摘的野菜，因此，在乡镇乃至州府，新鲜蔬菜都不常见。
市场即便有卖，那也是提供给富贵人家和酒楼的。
经过协商，最终许忱承诺顾昭昭，市场上有的蔬菜他还是按照市场价收购。
至于市场上没有的，比如水果玉米等就让顾昭昭出个价。
顾昭昭深知一口吃不成胖子的道理。
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