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第153章 乡村篇爱情故事31

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姜米?

凑合凑合得了。

所以,很多杭州的朋友接待朋友的时候,多半会找一些好吃但不算本帮菜的饭馆,旅游区的那些饭馆招待游客都捉襟见肘,也不会太在乎这些少了的客源,毕竟以杭州的吞吐能力,再多一倍的饭馆也显得有些不够用。

叨了一口鱼,

张家哥哥觉得奇怪,

小米同志也觉得奇怪。

哪里不对劲,

这个反应,

张家嫂嫂觉得对劲了,

要的就是这个效果。

『再吃点凉菜。』

再叨一口凉菜,

更不对劲了。

『有问题。』

张家哥哥放下筷子。

『这不是东北口的凉菜吗?』

小米同志有些丈二摸不着头脑。

(⊙o⊙)…,

啥?

为啥我吃不出来?

你们嘴这么刁的吗?

我好歹也是能喝出茶叶好坏的人,

为啥这凉菜你吃了一口就知道这个是东北口啊,

不过这凉菜确实好吃。

而且,这个醋鱼也不太一样。

可这醋鱼就是我们杭州的味道啊。

难不成做醋鱼的厨子和拌凉菜的厨子他们还不是一个人吗?

这个就的确不对劲了啊。

吃了口醋鱼,

张家嫂嫂点点头,

其实没有不好吃的菜,

只有不用心做的馆子。

你就想,

一条鱼,

放在家里,

剖完,腌一下,

煮熟、然后浇些糖醋汁,撒点姜米,

只要正常操作,

就算难吃能难吃到哪里去?

小店不大,

也没创造神话,

就是规规矩矩做了道菜而已,

味道就已经是超越同行了。

鱼肉其实要按照标准来说,有点老,

浇的汁,多多少少看来有些浓,

里面复合油的味道很浓,天天拿葱油拌面当早餐的张家嫂嫂很敏感地尝了出来。

再加上东北孩子对于厨房里各种东西榨出来的味道的了解。

这炝锅的东西用的很足。

最点睛的,

是汁中的姜米,

虽然看上去只是和普通的醋鱼一样,星星点点,如同黑色礼服上的亮片,

但实际上,汁中的姜肯定不止看到的这些,因为一口下去,姜味迸发,和煮熟但还略显些腥味的鱼肉正合适。

当然,一些老饕可能吃起来有些嫌弃,

不过对于东北人来说,正好。

对于小米同志,

竟然也觉得非常不错。

很多人对于江南地区的饮食有一点偏见,认为江南全都是清淡的口味。

但要是他有个南方朋友一起坐下来盘一盘,就会发现,其实全国都差不多。

清淡的,多半都是富贵人家的做法,

普通人家,多半还是浓油赤酱。

醋鱼这道菜,从原料到配料,怎么看,都不像是富贵人家的做派。

主要的就是煮这道工序,

关于鱼的制作工序,

就以往来看,

煎在古代才算是高级做法,

毕竟做鱼的油用过一次多半就没办法再做其他的东西了,放古代算是极其奢侈的做法。

其次是蒸,

可以保留鱼的鲜味。

而煮和烤这种,

那是街边随处可见的做法,

除非是做汤,

否则富贵人家谁会这么做鱼呢。

既然是百姓人家的做法,那显然,味道是按照口味来的,毕竟在杭州,鱼这东西,基本算是不要钱的,也是老百姓最基本的蛋白质来源,更何况以前的鱼也不可能放个几天去土腥味,多半就是下水摸几条,然后下锅。

那不多放些配料把鱼腥味遮一遮哪下得去嘴哟。

所以啊,

能把醋鱼这道菜做难吃的,

都该向他们的老祖宗谢罪。

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