如果厨房忙。
王经理安排服务员帮忙。
王经理
原名：王芳。
17岁。
163左右。
长发及腰。
这是她的骄傲。
特别爱惜。
酒店不允许留长发。
和吴姐唯一要求不剪发。
钱少点可以。
不能要求剪发。
平时盘起来。
直到离婚。
刘淼也没搞懂。
她为啥不剪发。
头发长。
很难伺候。
洗头都要半小时。
那时。
刘淼经常帮她洗头。
双龙镇人。
属于岭东市最北边。
相距280公里。
回趟家。
来回要两天。
坐大巴车。
双龙镇盛产玉米水果。
主要是安国梨。
半山区。
山都不高。
和南方的山比。
只能算土包。
家里两个哥哥。
一个姐姐。
她是家里老小。
初中毕业进了城里。
来岭东大酒店三年了。
从服务员做到接待经理。
菜拿进厨房。
切墩师傅要摘菜清洗。
带发黄的叶子的清掉。
辣椒去蒂。
土豆打皮用水泡上。
黄瓜洗洗干净。
摆在盘里沥水。
芹菜去叶。
洗干净。
沥水。
葱姜蒜扒干净。
剁成沫。
还有香菜。
刘淼买完菜。
是可以自由安排。
没有加急的。
可以躺在宿舍睡大觉。
马丽讲过。
要处理好。
厨房里众人的关系。
他就主动摘菜。
洗菜。
帮大厨添炉灶里的煤块。
帮马丽打下手。
油瓶里盐罐添油加盐。
都是马丽教的。
一上午下来。
蛮累的。
中午吃饭。
厨房里众人一致对刘淼好评。
白干活。
再说坏话。
不得好死。
刘淼暗暗骂着。
吴姐中午过来吃饭。
听大家一说。
很满意。
孺子可教。
中午员工吃过饭。
已经2点多。
到下午4：30时休息时间。
刘淼回到宿舍。
躺在床上补觉。
他今天起的早。
买菜早6点起来。
这样可以买到新鲜菜。
尤其肉类的。
去晚了。
有些排骨。
猪肉。
牛肉。
鸡。
买不到最好部位。
比如五花肉。
就那么两条好肉。
大家都想要。
谁早给谁。
活鸡。
要4斤左右最好。
卖一份炖鸡。
正好。
大了。
成本高。
太小了。
客人不满意。
别轻视买菜工作。
还真是技术活。
什么样的菜。
能多出菜。
还不浪费。
需要经验积累。
一根黄瓜不起眼的。
要买两头粗细均匀的。
要尾巴短。
切墩师傅好切。
尾巴长丢掉的多。
几十根黄瓜。
几斤尾巴。
就是成本。
吴姐不厌其烦的讲给刘淼。
还有打水肉类怎么分辨。
什么是后丘。
牛腩。
里脊肉。
下刀怎么切。
切丝用什么肉。
肉片用什么肉。
活鱼买肚子小的。
刀鱼买新鲜的。
不破肚的。
吴姐因为早上送孩子上学。
上官云没时间。
希望刘淼能快点出徒。
两天时间。
刘淼基本掌握初级买菜知识。
回到饭店。
时不时找切墩师傅问问。
讨教买菜知识。
一晃三天过去了。
晚上。
吴姐叫刘淼到办公室。
吧台右侧房间。
对刘淼说。
小淼(饭店里都这么叫)。
明天你自己去买菜。
钱找前台拿。
打好收据。
回来按收据报账。
切记。
买菜的单子找切墩袁师傅要。
每天晚上下班前。
会把明天买的菜列出来。
数量都很清楚。
你按单买。
加急的菜。
比如有些菜中途不够用。
你预支500块。
放兜里。
买完和当天一起报账。
保证兜里永远有500块。
吴姐说完。
递给刘淼一张明天的采购单。
出门走了。
刘淼拿着菜单。
仔细看了几遍。
防买菜落下菜品。
菜单放进手包。
手包是吴姐配备的。
说装钱方便。
黑色皮革的。
上面有几个字母。
带个手提的。
有拉链。
里面分层的。
出房间找前台支钱。
明天菜品不少。
拿了1000块。
有些是赊欠的。
估计3000块的采购费。
刘淼把钱整齐的放进包里。
一时不离。
吃过晚饭。
马丽姐。
叫我。
坐在包间里。
第一天买菜。
仔细些。
马丽姐嘱咐一通。
回到宿舍。
把钱包塞进枕头底下。
枕着睡到天明。
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