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第78章 杀猪菜

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李昊说回去取些调料,让两人先把肉切成麻将块大小,他一会儿过来炒。

挤出了院子回自己的屋子里转了一圈,手里多了半瓶酒,一些冰糖和酱油等调味品,酒和冰糖是空间里原本就有的,大料和酱油等东西是刚刚兑换的,抱着又回来了。

等毛蛋和大头切好了肉,又让两人切了些葱段和姜片,准备好了配菜就把装肉的盆子抬到了院里搭建的灶台旁边,准备炒菜。

李昊拿过一口大铁锅放到灶台上,从旁边烧热水的锅里取了些热水,又加了些凉水兑成温水,直接把两大盆肉块倒了进去焯水。放了些葱段姜片,又倒了一些白酒去腥。让负责烧火的小战士生着火,烧的旺一点,李昊自己用一些用一些小碗开始分装调味品。盐、冰糖、味精、胡椒粉、八角、小茴香、花椒、香叶、桂皮、肉蔻等林林总总一大堆,看的人眼花缭乱!惹得旁边的人都来围观李昊的表演,就连炊事班的大厨李拉祜也过来凑热闹看了一眼。

水开后撇去浮沫,让肉在锅里翻滚一会儿。等不再有大量浮沫涌出,用笊篱把肉捞到盆子里。

让毛蛋和大头抬着锅去院外把水倒了,刷了刷锅,又重新把锅放到了灶台上,用锅刷把里面残留的水清理了一下,让小战士加大火,然后就等着锅热了。锅热后也不放油,直接把焯好水的肉倒进了锅里,用大炒勺双手用力不停的翻炒起来。随着肉块渐渐升温,油脂被高温逼了出来,李昊把葱段和姜片、几大把冰糖和浸过水的大料一块倒了进去,接着翻炒起来。炒到肉块缩水微微变了颜色,倒了一些老抽酱油接着翻炒出酱油的香味。等肉块都挂上了糖色,直接续满了开水,锅盖一盖,就只用等着一个半小时后炖个差不多了放些盐接着煮一会儿,最后出锅前放些味精就可以了。

周围的人纷纷为李昊送上热烈的掌声,不时还有议论声传来:"这个小伙子可了不得啊,你看人家那架势,一看就是有传承的啊!这手法,这味道!县城馆子里的大厨也不过如此了吧?"

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