李燕妮恍然大悟，她没有往这方面想。
迟疑了一会继续说道，“小梅，其实你不必这样想。
现在你们家条件不好，舍不得吃红烧排骨，但是以后就不一样了。
以前吃不起，不代表以后吃不起。
生活是越过越好，越过越有。
你看看现在你哥哥已经进了国营企业当会计了，而你现在也跟着我在做事，也在挣钱。
你爸妈在家里务农，只剩下一个上初中的弟弟在读书。
条件是不是比以前好多了。
如果想吃一顿排骨还是可以的，你说是不是？
所以我说学了还是有用的。
如果你现在还想学，就认真的看着我怎么做的就好了。”
乐小梅一听李燕妮的话，立马露出了灿烂的笑容。
“嫂子，我决定了，我要学做红烧排骨。
你说得对，现在我们家有两个人在工作了，一个月的收入也不少了，吃顿排骨还是吃的起的。”
“那行，你看着哈，咱们先把洗干净的排骨砍成段，然后冷水下锅。
等血水出来的差不多了，咱们把排骨捞出来，过一道清水，滤干备用。”
李燕妮把排骨用漏网抄起来倒入盆中，过水。
乐小梅在一旁认认真真的看着，默默的记在心里：冷水下锅，煮出血水，清水过滤。
“接下来咱们再用白砂糖或者老冰糖炒出糖色，然后倒入排骨煸炒。
放入之前备好的生姜大蒜末，八角两粒，再次倒入清水，没过排骨。
大火烧开后，咱们再转小火，放入事先煮好的鹌鹑蛋，盖上锅盖，焖上四十分钟。
切记，鹌鹑蛋因为事先煮熟了，不能过早的倒入，要不然会稀巴烂。”
李燕妮继续说道，并且强调不能过早的放鹌鹑蛋。
“嫂子，我记住了。”
乐小梅点了点头。
然后我们打开锅盖，用筷子试一试，软烂了放酱油，盐和味精。
最后撒上葱花即可。”
李燕妮揭开锅盖，一股浓郁的肉香飘了出来。
乐小梅咽了咽口水，太香了。
“嫂子，这红烧排骨闻着味就知道好吃，我都要流口水了。
嫂子，你太厉害了，这个看着比食堂里的大师傅炒的还好看。”
乐小梅没忍住夸道。
“张嘴，试一试，好不好吃。”
李燕妮用筷子夹了一块送到乐小梅嘴边。
乐小梅赶紧摇了摇头，“嫂子，我就是说说而已。
我不吃，待会吃饭的时候吃。”
她哪里好意思吃，现在都还没开饭呢！
“怕什么？
别不好意思，嫂子让你吃你就吃。
这是命令。”
乐小梅这才张嘴吃了。
随后竖起了大拇指，“好吃……好吃！”
比食堂里做的好吃多了。
“那你今天学会了吗？”
“应该差不多吧！
反正步骤时间我都记下了。”
乐小梅点了点头。
“学会了就好，把菜端出去吧，我再炒一个腊肉笋干，剩下的你来炒。”
李燕妮笑着说道。
乐小梅立马点了点头，“好的，嫂子。”
然后把排骨端了出去。
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