我已经很久没有去看主厨并询问他近况如何了。
主厨微笑着回答，大概是因为他刚刚准备好食物，正在休息。
最近，我一直要求简单的菜肴，所以他似乎很高兴能够在一段时间内第一次做出一些令人兴奋的菜肴。
“今天的晚宴……你觉得菜怎么样？”
“是的，这是陛下的要求。我想再问您一下……今天我们不提供任何肉类，包括牛肉，可以吗？”
“嗯，他们有不吃牛肉之类的习惯。当然，他们根本不吃，但他们更喜欢以鱼和蔬菜为主的菜肴，而不是肉……如果是鱼和蔬菜，那就有没问题。”
这次晚宴的气氛略有不同。
这是因为，在这个时期，很多日本人并没有多吃肉的习惯。
特别是在上流社会，人们坚信，如果不必要地杀死动物然后吃掉它们，你的身体就会变得不洁，所以你的社会地位越高，你就越避免吃动物肉。
这是因为佛教在奈良时代传入，佛教教义中的免杀生运动在包括贵族和宫廷在内的上流社会中流行起来，在上流社会中诞生了一种风俗。不要吃已经被杀死的食物。
不过，不要在上游吃肉！虽然这种教学方法主要在城市地区（首都京都）成为主流，但平民仍然吃大量的肉。
与今天不同的是，人们吃的是野猪和鹿等野生动物的肉，而不是牛和猪。此外，在社会状况不稳定的战国时代，即使是包括幕府将军在内的上层阶级似乎也吃肉。它。
...然而，在江户时代，战国时代之后没有发生过重大战争，是一个相对和平的时代，当第五代将军德川纲吉颁布了怜悯生灵的法令时，有许多动物受到了虐待。据说，在禁止食用这一时期吃的动物肉，例如猴子和狗之后，人们又开始避免吃肉。
当然，动物肉的消费并没有完全消失，只是因为避免了，而且似乎直到江户时代初期，猴子和野狗等动物也被用作肉类，并使用野猪肉来提高质量据说，人们以“yama鲸”的另一个名字来吃它们。
如果是这样的话，你可能会认为供应牛肉是可以的。
但...
就算想上牛肉，如果不使用代表团带来的美味调料，那就太浪费了。
这是十年来第一次闻到的味道……
如果提供鱼和蔬菜而不是肉，这就是日式风格。
“还有，他们带来的供品材料怎么办？”
“是啊，这种叫‘酱油’的调味料，味道很独特……”
“嗯，这种酱油在日本的菜肴中很常见……如果我能在这里重现它，它会经常被用在一种叫做天妇罗的菜肴中，类似于油条。”
“我明白了，就像油条一样……”
「还有，用面条做的菜也用酱油，不过和这里不同，好像主流是把面条泡在汤里再吃，这很难……不，我没听说过日本料理。」之前我在那儿的时候就觉得很神秘，所以我脱口而出……对不起，我有点小题大做了……请忘记我吧。”
“不，我不介意陛下这么热情地说话。我还在文献中看到过一种叫天妇罗的菜。我想你也可以做类似的东西，所以我们来试试吧！”
“谢谢！我很感激！我点了鱼和蔬菜，而不是肉！”
是的，我之所以如此兴奋，是因为代表团带来的礼物之一就是一个酱油瓶。
打酱油，打酱油！
尽管有时日本通过荷兰东印度公司将其作为出口商品带到欧洲，但库存数量仍然很少。
我真的很高兴能够体验到为数不多的日本风味之一。
这种感觉让我感到非常兴奋。
我不知道……我已经有一段时间第一次接触日本了，所以我真的很兴奋。
让我们冷静下来，把事情解决掉。
现在，我命令他们专注于鱼类和蔬菜菜肴，而不是肉类菜肴。
说到鱼类，巴黎与日本的江户和（*）大阪等主要大都市地区附近没有海洋，因此淡水鱼是主要食材。 （*此时，关西地区的大城市大阪是用汉字“大阪”书写的。）
与日本不同的是，梭子鱼是鲑鱼家族的一员，作为淡水鱼而闻名，它的养殖地点距离凡尔赛宫约一公里，因此可以以相当新鲜的状态提供给客人，尽管品种有点少。
这次作为炒菜的鱼也是梭子鱼。
……说实话，想吃寿司就想吃。
一边品尝刚捕获的鱼，一边品尝酱油和芥末，一边品尝银寿司饭。
毕竟，如果你是日本人，你会时不时地想吃寿司。
如果你想想这个时代，如果考虑到旅行的距离，你也许可以吃到三文鱼，但是……三文鱼有问题，比如寄生虫，所以天然产品绝对不应该生吃。
据说日本销售的养殖三文鱼经过严格管理，生吃是安全的。
说到法国可以制作的寿司原料，我想到的是鸡蛋和黄瓜……
不，即使您首先想制作寿司，您也可能需要进口银沙里（醋饭）。
至于大米，粳米稀缺，所以即使用籼米代替……也无法获得粳米特有的嚼劲。
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